Den bedste lasagne. Nogensinde.
Jeg er sikker på, at alle har sin egen yndlings-lasagne-opskrift, men jeg vil bare gerne tilbyde, at dette virkelig er den bedste lasagne nogensinde. Da jeg voksede op plejede min mor og hendes venner at lave det til potlucks og sammenkomster, og en del af dets appel er, at de anvendte ingredienser er helt basale; du behøver ikke at jage frisk basilikum eller bøffelmozzarella eller Parmigiano-Reggiano eller håndlavet pølse fra en italiensk mor i gamle Napoli. Alle kan lave dette, hvor som helst og når som helst. Og det er den nemmeste ting i verden.
Bortset fra enkelheden og tilgængeligheden af ingredienser er denne lasagne dog bare god.
Jeg har lavet denne lasagne til forskellige kategorier af mennesker, siden min mor første gang klatrede den ned for mig: mænd, kvinder, demokrater, republikanere, lærde og udenlandske dignitarier. Jeg donerede endda to pander til en velgørenhedsauktion en gang. Den overvældende konsensus har altid været, at det er “Den bedste lasagne nogensinde”, hvilket er netop det, jeg har forsøgt at fortælle dig kalkuner. Så lad os komme i gang!
Karakterernes rollebesætning. Se hvordan alt det grundlæggende er? Opskriften kræver endda KRAFT parmesanost af alle ting.
Er du klar? Her går vi …
I en stegepande kombineres 1 1/2 pund hakket oksekød, 1 pund varm morgenmadspølse og 2 fed hakket hvidløg.
Kog indtil brun.
Så …
Du kan overveje at dræne omkring halvdelen af fedtet. Jeg kan dog godt lide at efterlade nogle derinde, fordi det smager bedre, og fordi jeg er en fræk pige. Bare vær ikke en sundhedsmøtrik og dræn det hele for petes skyld.
Derefter tilsættes to 14,5 oz dåser hele tomater, to 6 ounce dåser tomatpuré …
2 spsk af tørrede persilleflager, 2 spsk tørret basilikum …
Og 1 tsk salt.
Bland sammen grundigt og lad dem simre, afdækket, ca. 45 minutter …
Omrøring lejlighedsvis.
I mellemtiden, kog en 10 oz pakke lasagnenudler. Tilsæt 1/2 tsk salt til vandet samt 1 spsk olivenolie for at forhindre nudlerne i at klæbe. Kog nudlerne “al dente”, så de stadig har en bid til dem. Når de er færdige med madlavning, drænes, skylles med koldt vand og læg nudlerne fladt på et ark aluminiumsfolie. På den måde bliver de lettere at håndtere senere.
Mens kødblandingen og nudlerne koges, blandes 3 kopper fedtfattig hytteost i en skål med 2 piskede æg. VIGTIGT: Hvis tanken om cottage cheese får dig til at løbe tør for huset, skal du være modig: du ved ikke engang, at den er der. Ladd ville ikke røre cottage cheese med en 10 fods stang, alligevel elskede han denne lasagne så meget … han giftede sig med mig.
Til hytteosten tilsættes 1/2 kop Kraft Parmesanost…
2 spsk tørret persille flager og 1 tsk salt.
Bland godt sammen.
Gå nu videre og bygg din samlebånd: kødblanding, 1 pund skiver mozzarellaost, cottage cheese-blanding og kogte lasagnenudler.
Lad forsamlingen begynde! Læg fire kogte lasagnenudler i bunden af gryden, overlappende, mens du går.
Spred halvdelen af hytteostblandingen jævnt over nudlerne …
Læg derefter 1/2 pund mozzarellaostskiver oven på hytteostblandingen. Dette særlige ostemærke blev skåret meget tyndt, så jeg var nødt til at fordoble skiverne for at lave 1/2 pund. Lad ikke dette kaste dig af – nogle mærker er skåret tykkere og kræver kun et enkelt lag skiver. BEMÆRK: Jeg foretrækker skåret mozzarella, men du kan bestemt bruge revet mozzarella, hvis det er nødvendigt.
Med skeen lav en streg gennem midten af kødblandingen, så du fordeler den jævnt.
Spred lidt mindre end halvdelen af kødblandingen over mozzarellaosteskiverne …
Indtil det er jævnt fordelt.
Nu er det tid til at gentage processen! Tilføj endnu et lag med fire lasagnenudler …
Og top med den resterende halvdel af hytteostblandingen.
Derefter toppes hytteostblandingen med yderligere 1/2 pund mozzarella.
Og slut med resten af kødblandingen.
Spred jævnt.
Tag nu den pålidelige rustne beholder med god Kraft parmesanost og start sprinklin !
Top med et ret generøst lag.
Nu pop den i en 350 graders ovn i 20-30 minutter, indtil den er varm og boblende. (Alternativt kan du dække og fryse det, ubagt, på dette tidspunkt. ELLER dække og afkøle, ubagt, i op til to dage før bagning.)