Den BEDSTE hjemmelavede glutenfri melblanding (gluten, mejeriprodukter, æg, soja, jordnødder og træmøtrikfri; top 8 fri; vegansk)

Deling er omsorgsfuld!

• Del
• Tweet
• Pin

En af de nemmeste (kun tre ingredienser!) og billigste glutenfri melblandinger, du kan lave. Hjemmelavet, så du kan lave store partier, dette er et fabelagtigt mel til alle formål, du kan bruge i ethvert bagværk. Jeg erstatter det 1: 1 med almindeligt hvedemel, og det viser sig smukt hver gang.

Dette indlæg indeholder tilknyttede links.

Det er næsten bagningssæson! Efterhånden som ferien kommer, går min bagning op, og så jeg føler, at det er bedst, at vi starter med det grundlæggende og sørger for, at du har et allergivenligt, alsidigt glutenfrit bagemel for at få dig igennem denne travle bagesæson! / p>

Jeg har lyst til, at glutenfri har sådan en dårlig rep. Folk prøvede at spise noget glutenfrit for ti år siden og havde en dårlig oplevelse, og nu antager de, at alle ting, der er fri for gluten, er tætte, udtørrede skaller af bagværk.

Jeg tror, at folk har en tendens til at glemme, at bagning med hvede sandsynligvis også havde sin egen indlæringskurve – vi var bare ikke omkring det! Og heldigvis bliver glutenfri bagning bedre og bedre hver dag. (Det er ikke at sige, at jeg stadig ikke køber nogle pakkede ting og vil gag-derfor hvorfor jeg laver så meget af min egen bagning!)

Jeg har været ved at bruge denne glutenfri melblanding i over seks år nu, og jeg har NUL grund til at afvige. Det fungerer hver eneste gang – hvad enten det er i barer, brownies, cookies eller kager. Det er fugtigt, det er ikke grusomt og bedst af alt, jeg kan erstatte det 1: 1 med almindeligt mel. Det betyder, at hvis den almindelige opskrift kræver 1 kop mel, måler jeg simpelthen 1 kop af min melblanding.

Jeg kan godt lide at lave en hjemmelavet melblanding, fordi jeg find dette hjælper med omkostningerne. Det er virkelig en bummer, der skal købe TRE mel til at erstatte almindeligt hvedemel. Sådan er det bare at få den samme struktur og ydeevne. Så jeg prøver at gøre det så billigt som muligt. Jeg ser nogle opskrifter, der kræver 4-6 ingredienser, og jeg kan bare ikke gøre det!

Jeg kan også godt lide, at jeg kan lave en stor mængde, så jeg har masser ved hånden. Der er ikke noget mere irriterende end at skulle lave en ny blanding hver gang du vil bage og have et trang, du skal passe på.

Jeg holder mine mel i glas krukker med låg i mit køleskab (som det ses på billederne). Jeg føler, at dette hjælper dem med at vare længere.

Det pæne ved glutenfri eksplodering er, at folk har fundet ud af, at der er TONER glutenfri melerstatninger: sorghum, boghvede, hirse, kikærter, kokosnød, fava og så videre og så videre. Problemet med disse er, at de ofte er sværere at finde og ofte dyrere. Også fordi min søn ikke bare er glutenfri, men har en fødevareallergisk sygdom kaldet eosinofil esophagitis (kort sagt EOE), er han også allergisk over for sorghum, boghvede og hirse. Så dette var en af de få blandinger, han kunne gøre! TAK GOODNESS det var en god en!

Kan du uddele brunrismel for hvidt rismel i din glutenfri melblanding?

Ja, jeg har fundet ud af, at både brun ris og hvidt rismel er ret udskiftelige. Jeg køber normalt hvidt, da det er det billigere af de to, nogle gange lidt “blødere” i tekstur og ofte lettere at finde.

Hvor kan jeg finde ingredienserne til hjemmelavet glutenfrit mel?

Når vi taler om at finde dem, her er de butikker, jeg køber ofte ingredienserne til melopskriften til:

• Spirer
• Hele fødevarer
• Walmart (undertiden)
• Winco
• Smiths
• Maceys

Jeg fodrer ofte ikke-glutenfri mennesker med mine bagværk, og jeg får ofte en “DET ER glutenfri ?? !!”. Så jeg tror, at denne melblanding virkelig består testen.

Når jeg laver den, måler jeg alle ingredienserne i en stor skål og pisker dem alle sammen for at hjælpe med at fordele dem jævnt. Derefter sætter jeg låget på skålen for at sikre, at den er godt fordelt og ryster den. Sørg for at trykke det hårdt på tælleren, inden du åbner det, ellers har du en sky af mel overalt!

Hvordan måler du glutenfrit mel?

Endelig – når du måler glutenfrit mel (og det er moddele, når du fremstiller glutenfrit mel) HUSK at tage en stor ske og dumpe melet forsigtigt i målekoppen.Så når det er overfyldt, skal du tage en kniv og skrabe det overskydende af, så du har en flot, ren og jævn linje med målekoppen. Du vil ikke øse eller pakke melet ind, da dette får melet til det forkerte forhold, og du får ikke den bløde, ligesom hvedestruktur.

Jeg håber, dette hjælper dig med at nyde nogle af dine gamle favoritter og komme tilbage til bagning!

** BEMÆRK: Glutenfrit mel hæver ikke som almindeligt mel. Så du vil bemærke, at alle mine opskrifter kræver en ingrediens, xanthangummi, som hjælper med at give den stigning og luftighed, som almindeligt mel typisk har. Jeg foretrækker ikke at medtage dette i min blanding, da hver type opskrift har brug for sin egen mængde og for at sikre, at jeg får den rigtige mængde. **

Hvad kan du lave med dette glutenfrie mel?

Dette mel er fantastisk i kager, kager, barer og boller. Her er et par af vores favoritter og dem, der har fantastiske anmeldelser:

• De BEDSTE glutenfri veganske brownies
• Allergivenlige cupcakes med chokolade
• Glutenfri vegansk chokoladearkekage
• Glutenfri bagt chokoladekager>
• 20+ Allergivenlige muffinsopskrifter
• Glutenfri sukkercookies

Hentet fra bagningsgeniet, Cybele Pascal, i sin kogebog “The Allergen-Free Bakers Handbook”