De hemmelige ingredienser til det bedste relish-bakke

Vores mødre, bedstemødre og yndlings tanter vidste helt sikkert, hvordan de skulle lægge en godbakke ud, en type forretter, der kunne tjene dobbeltarbejde som tilbehør, når de flyttes til søndagsfrokosten eller feriebordet. Relish bakker – et omhyggeligt arrangeret sortiment af syltede agurker, oliven, crudité og lignende – var så populære, at de ofte berettigede deres egne servicestykker, såsom udsmykkede skåret glas eller krystalplader og plader. Nogle af pladerne blev opdelt, så komponenterne forblev adskilte og organiserede. En kok med et øje til præsentation samlede bakken, som om den lagde en quiltetop sammen. Faktisk er en af skønhederne i en relish-bakke, at samleren ikke behøvede at være en kok så meget som en klog shopper og displayer. Og i det finder vi grunden til at genoplive og gentage relish-bakken. De er hurtige og let, med masser af plads til kreativitet og personalisering.

En godbakke kan i teorien indeholde næsten alt, hvad der kan spises med fingre eller plukker, men fokus skal være på produkter – frisk, saltet, marineret og syltet. Dette er hvad der adskiller en godbakke fra en ostetallerken eller charcuteriebræt. En godbakke skal ikke have brød eller kiks som tilbehør. Selv med denne advarsel er der mange muligheder.

Det er muligt, at alt hvad du har brug for til en godbakke allerede er i dit køleskab. Træk alle disse oliven og ulige pickles ud plus et par rå grøntsager. Hvis ikke, udfylder en hurtig tur i butikken hullerne. Start ved salat og olivenbarer. Sving også ved cocktailblandergangen for at få nogle af de elskede små syltede løg og martinioliven fyldt med alle mulige lækre ting Husk, dette er fingermad, så undgå alt for fedtet eller glat, og dræn alt, mens du monterer bakken. Scan produktionsgangen til de mest iøjnefaldende versioner af friske grøntsager, der kan serveres hele eller skæres i pinde eller kiler og serveres derefter med en lille skål med sprødt garneringssalt og krakket peber. Der er ingen grund til at bruge for meget. En brød-og-smør-pickle er lige så velkommen på en relish-bakke som en lille fransk cornichon, selvom fascinerende pickles kan være hoveddrejere. En godbakke skal se flot ud, så tænk på farve og struktur. Vælg så få som tre eller så mange som dit tallerken kan rumme, men hold hvert enkelt element enkelt.

Når du taler om plader, brug det, du har. Ingen fade? Et bageplade dækket med pergament kan rumme masser af ting. Eller brug en række skåle, barware, krukker med bred mund og / eller små tallerkener. Læs dine køkkenskabe for alt, hvad du kan bruge som kreative serviceartikler. Vegetabilske pinde kan f.eks. Stå i en sovsbåd eller tekopper. Intet skal matche. Brug din serveringsplads til spiselige, ikke pynt. En godbakke kræver ingen dekoration, fordi maden i sig selv er dekorationen.

Det er din bakke, og du er chef for det, så inkluder det, du kan lide. Alt i alt er det klogt at ikke krydse linjen på hvad der udgør fingermad. Gæster skal være i stand til at gribe og græsse. Hav det sjovt med dette. Relish-bakker skal være lige så behagelige at oprette som at nippe

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Tilmeld dig gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud