De bedste måder at sende feriecookies i posten

Næsten hele vores ferie traditioner er truet af COVID-19. Støjende familiemåltider, glitrende cocktailfester og sammenkomster for at udveksle gaver kan alle blive super-sprederbegivenheder. Men der er en ferietradition, som pandemien ikke kan rode med: mailing af cookies. Bagebommen i 2020 var en lang træningssession til at vise snesevis af snickerdoodles, fingeraftryk, rugelach og brownies i den sidste måned i dette lurede år.

Men efter der laves cookies, hvad er den bedste måde at sikre, at de ankommer i ét stykke? Tolv Eater-medarbejdere gennemførte et (noget) videnskabeligt eksperiment for at bestemme, hvilke cookies der rejser bedst, og hvilke forsendelsesmetoder der sikrer, at cookies ankommer intakte. Intet behøver nogensinde at være perfekt, men i et år fuldt af usikkerhed ville det være godt at få cookies fra den ene ende af landet til den anden … rart.

For mailing besluttede eksperimentet sig på tre metoder, hver af som tilbyder en anden kompromis mellem skønhed ved præsentation og irritation af pakning. Den første metode, fra Martha Stewart Living, er den mest traditionelle: Pak kagerne i en Tupperware eller dåse uden meget vridningsrum og læg dem i en kasse med et godt lag polstring. Den anden metode kommer fra Sallys Baking Addiction, der kræver opbevaring af cookies i en dåse og derefter placere polstring omkring dåsen med det ekstra trin at sandwiche cookies sammen parvis og indpakke dem i plastfolie. Den endelige metode kommer fra Jessica Vitak, der bager 4.000 cookies om året og delte sin intel som en del af Eaters ekspertguide. Denne metode kræver, at man lægger cookies i plastikposer og indpakker disse poser i bobleemballage, inden vi pakker det hele sammen for at blive sendt.

Derefter opdelte vi cookies i tre hovedtyper: hårde og knasende (tænk shortbread og biscotti), blød og sej (chokoladechip, snickerdoodle) og barcookies (brownies, blondies). Ansatte bagte hver en opskrift efter eget valg, som hver faldt i en af disse kategorier og brugte en af de tre forsendelsesmetoder ovenfor.

Den oprindelige form for eksperimentet var et 3-til-3-gitter med cookietype og forsendelsesmetode, så hver type cookie blev sendt efter hver metode. Dog kom der nogle wildcards undervejs. Amanda Kludts forsendelses fyr foreslog en ny metode, der opfordrede til at polse cookies i en Tupperware, men undlade at udfylde nogen polstring uden for Tupperware, inden de sendes ud. Vi kastede en spoiler smuldrende cookie ind i alle forsendelsesmetoderne for at se, hvor stor en risiko det er. Forsendelsesmetoder blev ikke fulgt nøje. Vi er ikke videnskabsmænd. Men med snesevis af snesevis af cookies, der alle kom til Los Angeles, er der tre store konklusioner, der skal drages:

1. Forsendelse af cookies med succes er ikke så hårdt
2. Typen cookie betyder ikke næsten lige så meget som hvordan den sendes
3. Cookies fjende er andre cookies

Forsendelsesmetode nr. 1: Cookies i en dåse

Cookies, der blev sendt med den mest traditionelle metode, pakket i en dåse med polstring og derefter pakket ind i mere polstring, inden de blev anbragt i en kasse, var også den mest ramt eller savnet med hensyn til, hvordan de så ud ved ankomsten. Med tilstrækkelig polstring og / eller den rigtige form for cookie kan denne metode helt sikkert fungere, men det er risikabelt.

Både Jaya Saxenas små, robuste blondiner og Monica Burtons mexicanske bryllupscookies (vores udpegede smuldrende småkager) slået mod hinanden i deres kasser og ankom intakte, men med masser af krummer. Nick Mancall-Bitels sejede jordnøddesmør miso cookies klarede sig bedst; de var brede og flade såvel som let sej, hvilket måske forbedrede deres stabilitet; de var også fyldt med pergamentpapir, der var klemt ind i hver spalte, hvilket sikrede, at de ikke kunne støde på hinanden, men denne forsendelsesmetode kan være irriterende at skalere.

Forsendelsesmetode nr. 1.5: Amanda Kludts skibsfar

Da Eaters chefredaktør tog sine cookies til sin skibsfart i Brooklyn, talte en medarbejder hende ud af at lægge en hvilken som helst polstring omkring hendes pakke og understregede i stedet, at alle hendes cookies var nødvendige, var rigelig polstring inde deres dåse. De cookies, der blev sendt med denne metode (Matt Buchanan indvilligede i også at teste det), klarede sig såvel som de cookies, der blev sendt i dåser og polstrede kasser: hit eller miss. Kludts iced sugar cookies, som var skrøbelige til at begynde med, ankom med en støvning af krummer skåret fra deres kanter, og en blev brudt i to. Buchanans jordnøddesmør-miso-hvide chokoladekager (spot trenden) forblev helt fine, selvom de også var mere polstret med pergamentpapir. TL; DR er, hvis du vil sende cookies i en dåse, skal du ikke bekymre dig om at tilføje en masse ekstra polstring omkring dåsen; bekymre dig om polstring af cookies inde i dåsen.

Forsendelsesmetode nr.2: Sallys Baking Addiction

Indpakning af cookies parvis, inden de lægges i en kasse, løser det største problem med en kasse som transportkøretøj: kaos. Hver cookie er forankret i en anden cookie og omgivet af et blødt lag polstring, der forhindrer dem i at skade nogen af deres andre kammerater. Sandsynligvis den smukkeste æske, jeg fik, var fra Lesley Suter, som var fyldt med rynkepapir og ahorn sandwichkager perfekt bundet sammen. Det er også en god metode til at sende to typer cookie: Rebecca Flint Marx sendte både brownies og blondies, begge perfekt fugtige, og plastfolien forhindrede dem i at klæbe sammen, når de blev stablet. Pergamentpapir kunne have gjort det samme, men plastfolien betød, at de heller ikke klæbte til hinanden lateralt.

Ulempen er selvfølgelig, at denne metode bruger en uhellig mængde plastfolie, tager mere tid for afsenderen og kræver derefter, at modtageren pakker alle cookies ud. Processen var ikke så vanskelig og holdt dem måske friske længere, men det tog lidt af glæden ved at pakke behandlerne ud. Hvis du vil sende cookies i en dåse og ikke miste for meget tid på at spekulere på, om du har tilføjet nok polstring, er denne metode sandsynligvis den sikreste.

Forsendelsesmetode nr. 3: Jessica Vitaks Baggie-metode

At lægge cookies i små baggies, indpakke disse baggies i lag med bobleplast og derefter sende dem i en æske var generelt lige så vellykket som metoden til plastindpakning, hvis ikke mere. Dette skyldes sandsynligvis, at cookies ligger i en blød beholder, så de ikke kastes så let, og baggiesne kan omsluttes grundigt med bobleplast. Det giver også stor fleksibilitet, især hvis du sender flere slags cookies. Brenna Houck sendte både krydrede, smagfulde melasse-cookies og shortbread-cookies, og ingen af dem tog smagen af den anden, når de blev adskilt i baggies inden for samme kasse. Metoden er, når cookies ankommer, der er ingen tin eller endda Tupperware at åbne, bare bobleplast for at hacke igennem, og derefter en flok baggies. Det er ikke super æstetisk tiltalende, hvis du sender noget som en gave. Denne metode fungerer bedst, hvis du vil gå efter volumen og variation: masser af forskellige slags cookies, som kan være svære at passe sammen i en dåse og risikerer at krydskontaminere hinandens smag, kan alle sendes med succes i en stor kugle af plast. Men spring ikke bobleplasten over! Efterladt alene i kun en plastikpose pulveriserer cookies hinanden. De skal immobiliseres til deres eget bedste.

En advarsel om pulveriseret sukker

Masser af klassiske feriecookies er bestøvet med pulveriseret sukker. Det er sødt! Det er som sne! Det vil ikke rejse godt! Cookies støvet i pulveriseret sukker og lagt i baggies musket baggie op, hvilket skaber en ubehagelig effekt. Plastindpakket cookies og cookies sendt i dåser syntes at absorbere deres pulver og efterlade dem lidt kedelige.

Konklusioner

Hvis du vil have dine cookies til at komme i en smuk æske, skal du lægge dem neurotisk. Hvis du vil sende det maksimale antal cookies, skal du overveje baggie-metoden. Med lidt omhu skal de ankomme sikkert.

Og de er umagen værd. Hos Eater arbejder vi over hele landet, men vi ser normalt hinanden personligt en eller to gange om året. I år har det været meget zoom. At få kasser med cookies fra alle mine kolleger følte mig overraskende dejlig; noget ved, at cookies var hjemmelavede, fik det til at føle, at vi hang sammen, da jeg pakkede dem ud. Hvis bekymringer om kvaliteten af dine bagværk eller effektiviteten af mailen er det, der har forhindret dig i at sende dine egne batcher af cookies, så lad ikke det stoppe dig: Alle de pakker, jeg modtog, fik mig til at tænke kærligt på deres afsendere under en tid, hvor vi føler os langt fra hinanden. Og alle var lækre.