Cruller (Dansk)
En håndlavet dansk klejne, en traditionel crullerform, rektangulær med to snoede sider
Navnet stammer fra det hollandske kruller fra det tidlige 19. århundrede, fra krullen “til krølle”. I det nordlige Tyskland er de kendt som hirschhörner (hjortehorn). De bages traditionelt nytårsaften som et familieprojekt med børnene, der arbejder arbejdskrævende og de voksne håndterer friturestegningen. På dansk er de kendt som klejner og på svensk som klenäter, begge navne stammer fra Low Tysk. I Skandinavien er crullers almindelige ved jul. I USA er forskellige former for kager kendt som crullers. Nogle former for disse crullers er det, der traditionelt spises i Tyskland og andre europæiske lande på Shrove Tuesday for at bruge fedt inden fasten.
Udtrykket “kinesisk cruller” anvendes lejlighedsvis til youtiao (kinesisk: 油条), en lignende udseende stegt dej mad spist i Øst- og Sydøstasien. Udtrykket cruller er også forbundet med mahua (kinesisk : 麻花). Mahua er en slags snoet stegt dej, der er meget tættere og sødere end youtiao.
“Aberdeen crulla” er et traditionelt skotsk wienerbrød fremstillet på samme måde som den rektangulære, flettede cruller fra New England Det blev først attesteret i Edinburgh i 1829 menes at være kopieret fra “cruller” i USA ifølge Scottish National Dictionary (1931–1976). Forskellig fra dette er “yum-yum” en almindeligt tilgængelig godbid i Skotland, der ligner en rettet fransk cruller belagt med tynd glacering.
I 1909 offentliggjorde en amerikansk forfatter sin tro på, at crullers blev opfundet i den nye verden i 1617 af Sebastian Croll på grund af den opfattede lighed mellem navnene ifølge hende.
Dorothy i The Wizard of Oz synger “Over Rainbow” tidligt i filmen med det, der er tilbage af en cruller tante Em havde tilbudt hende efter at have givet dem til Hunk, Hickory og Zeke, hendes “tre skiftløse gårdhænder”. Den snoede form af cruller kunne have været en metafor for tornadoer, da den samme scene refererer til andre metaforer, der påvirkede Dorothy ” s efterfølgende drøm.
GermanyEdit
Mini spritzkuchen
I Tyskland siges det, at spritzkuchen stammer fra Eberswalde som en del af karnevalsfester, der finder sted før fasten. I tidligere tider måtte forsyninger med animalsk fedt opbruges før fasten, så de ikke ødelægges og går til spilde, og spritzkuchen var en af de retter, der blev skabt for at imødekomme dette behov.