Chipotle Mayo (aka mexicansk hemmelig sauce)

Hvordan at lave Chipotle Mayo (alias mexicansk hemmelig sauce) – en hurtig og nem 5-minutters sauce, som alle burde vide om, for at give måltiderne en enorm BURST af smag! Vegansk tilpasningsdygtig, GF!

Din egen kærlighed er et lægemiddel for jorden. ~ Yung Pueblo

Denne vegan-tilpasningsdygtige Chipotle Mayo – eller mexicansk hemmelig sauce – er sandsynligvis ikke en kæmpe hemmelighed længere … men for nogle kan det være forskellen mellem en skål, der er kedelig og spændende til noget fantastisk lækkert! Brug den som taco sauce, over burrito skåle eller med de fleste mexicanske-inspirerede opskrifter!

Og det bedste er, det tager kun fem minutter at lave, og jeg er ret sikker på, at du allerede har enkle ingredienser ved hånden. Det opbevares i køleskabet i flere uger og kommer til nytte ganske ofte her. Den bedst smagende tacosauce nogensinde!

Se hvor let det er at lave Chipotle Mayo!

Dette chipotle sauce er en, vi bruger i vores cateringvirksomhed. Hjemme laver jeg en sundere vegansk version (se noter i opskrift) og opbevarer den i en sprøjteflaske klar til at dryppe let over tacos, fisk, majskolber, nachos, enchiladas og endda over Brians fiskesticks – tilføjer en burst af smag! Den seneste anvendelse er dog over disse Quick Fish Tacos eller mexicanske Oaxacan-skåle, Tlayludas eller disse super yummy Chipotle Portobello Tacos, som du simpelthen skal prøve!

Hvis du er veganer, lav dette med Veganaise eller silke tofu. En smagsforstærker helt sikkert!

På hjemmefronten: Jeg har tænkt mig at fortælle dig en historie, men indtil nu er ordene ikke kommet. Det er derfor, jeg valgte dette tilbud. Jeg stoler på, at de af jer har brug for at høre denne historie, finder den, og de, der ikke gør det, springer bare til opskriften.

Da min mor, Lea, blev 80, forlod hun min far.

Han var rejst på sin årlige månedslange rejse til Egypten, og med hjælp fra sin gode ven pakkede hun alle sine ejendele op og flyttede ud af huset, hvor jeg voksede op, hvor hun havde boet i 35 år. Forestil dig, hvor svært dette ville være i alle aldre, og forestil dig det i en alder af 80.

Da han kom tilbage, var hun væk. De var gift i 42 år.

Min far havde, ligesom os alle, sine gode egenskaber og sine mangler. Han kunne behandle hende forfærdeligt, blive vred, ustabil, rive hende følelsesmæssigt ned, men kunne også være meget kærlig på sin egen måde. Hvilket gjorde det meget vanskeligt at efterlade ham. En kompliceret mand, stærkt påvirket af sin kultur. Han kunne ikke se nogen forbedringsområder i sig selv og ville ikke engang overveje at “arbejde på ægteskabet” med hende. Hun blev hos ham uden pligt, skyld, religion og ud af “hvad ville folk tænke?”.

Da jeg voksede op, befandt jeg mig i en desperat ønske om, at hun ville forlade ham, fordi jeg kunne se, hvordan stresset med at være i det forhold tog en vejafgift på hende, ikke kun følelsesmæssigt, men fysisk. Hun var konstant på kanten, stresset, trist, isoleret. Hun begyndte at få alvorlige hjerteproblemer. Først da hun var 80, havde hun styrken og modet til at forlade.

Og så levede hun 3 år til …

Tro mig, når jeg siger dig det, selvom resten af hendes tid her var kort, de var de lykkeligste, mest utrolige, tre år i hendes liv! Hun var fri og let og boblende af glæde!

Brusende. Jeg havde aldrig været vidne til dette før! Hun forvandlede sig fuldstændigt. Alle hendes bekymringslinier falmede. Det var som om en enorm vægt blev løftet. Hendes hjerte blev let, og kærlighed strømmede lige ud af hele hendes væsen. Virkelig bemærkelsesværdig.

Når jeg ser tilbage, tror jeg, at hendes lektion i dette liv var at opleve kærlighed fuldt ud og specifikt at opleve selvkærlighed. Hun havde altid sat alle andre først og tjent andre på sin smukke trofaste måde – som sygeplejerske, jordemoder (i Nigeria), trofast ven, plejende mor, søster og kone. Men en dag kom, hvor hun valgte vejen for selvkærlighed og helbredelse. Dette betød ikke, at hun ikke elskede min far. Det betød bare, at hun ikke kunne være gift med ham endnu en dag.

Sådan en smuk lektion at give sin eneste datter, som på det tidspunkt også kæmpede i sit ægteskab.

Jeg ville bare dele dette med dig, fordi jeg ved, at ægteskab kan være en af de sværeste ting. Undertiden er lektionen ikke altid “at lave vores seng og ligge i den” og være elendig resten af vores dage. Hvis en partner er villig til at arbejde på ægteskabet, så skal du arbejde på det! Men hvis en partner ikke er villig for at arbejde på det behøver du ikke fortsætte ad den samme blind vej indtil dine døende dage. Du behøver ikke ofre dig selv. Og chancerne er, ethvert skridt, du tager mod selvkærlighed og selvhelbredelse vil lære dine børn at gøre det samme. Det var den mest dyrebare gave, hun gav mig.

Undertiden lærer lektionen at elske os selv nok til at tage sig af vores sjæl, træffe sunde, foruroligende valg og tage modige handlinger. Dette er ikke den lette vej, forandring føles altid så meget mere skræmmende end at leve med ulykke. Men jeg ville bare dele, at en anden vej virkelig er mulig. Og at hvis min mor kunne gøre dette 80 år, så kan vi alle også. Og at det aldrig er for sent.

Tilbage til opskriften – rør bare ingredienserne sammen. Du kan gøre det krydret, eller du kan holde det mildt. Dit valg!

Brug mayo eller hold det vegansk med vegansk mayo eller silketofu!

Bare pisk den op … .og det er gjort!

Hvor let er det?

Du kan også som:

• Vegansk koriander-Jalapeno Sauce – en grøn version af denne!
• Poblano græskarfrøsauce
• Chimichurri Sauce
• Avocadosaus
• Fermenteret varm sauce … .så let og velsmagende!
• Friske og lækre mexicanske opskrifter!

Udskriv