Brined Smoked Turkey Opskrift
- Pin
- Del
- Tweet
Lær den absolut bedste, mest smagfulde måde at forberede en kalkun på ved at lave denne lækre brined røget kalkunopskrift.
Jeg mener, jeg er cool med at spise kalkun på Thanksgiving og alt, så længe det er dette.
Oftere end ikke prædiker jeg for at komme ud af normen og lave en stor prime ribsteg eller oksemørbrad, bare alt andet end kalkun. Nå, hvis du laver dette, giver jeg dig et pas, fordi det er så lækkert.
Seriøst er det den eneste måde at lave og spise kalkun på, hvis du laver en fugl til ferien . For et par år siden besluttede jeg at hjælpe min svigermor ved at lave disse. Nå, jeg lavede denne opskrift, og i slutningen af måltidet bad min svigerfar om at se et håndtryk, der troede, at jeg skulle gøre det hvert år.
Ja, alle løftede hænderne haha .
Hvorfor saltlager du et kalkun
Hovedårsagen til saltlage er smag og saftighed. Syren i saltlage vil ømme kødet, mens saltet, sukkeret og urterne smager det op til perfektion. Hvis du spørger mig, er dette den eneste måde det er på.
Sådan laver du saltlage
At lave dette er faktisk rigtig let, alt hvad du behøver er en stor kæmpe beholdning eller en ekstremt ren malespand. Du vælger! Den saltlage, som jeg har lavet de sidste par år, er æblecider.
Det er en simpel løsning, der indeholder et seriøst slag. I mellemtiden er den røget del af dette velsmagende, det ville ikke være noget uden saltlage, jeg piskede op.
Ingredienserne til dette er:
- Apple Cider
- Vand
- Salt
- Sukker
- Peberkorn
- Løvblade
- Friske timiankvistre
- Løg
- fed hvidløg
Instruktionerne er:
Du starter med at bringe vandet, cider, sukker og salt til kog for at sikre, at alle disse ingredienser er opløst og inkorporeret, og derefter lader du det køle af.
Når saltlage er kølet, kast i peberkorn, laurbærblade, timian, løg og hvidløg. p>
Ja, denne opskrift er let at lave, men det kræver, at du bliver forberedt et par dage, før du vil lave mad og servere den.
Sådan saltlages det
1. Når saltlagen er kølet, og de andre ingredienser er sat i den, skal du tilføje din kalkun, der er trusset, og sørg for, at indpakningerne er fjernet fra kalkunen, og nedsænk den helt. Du kan tilføje lidt is, hvis du vil hjælpe med at sikre, at den forbliver rigtig kold, og så tilføjer jeg et par af mine plader over toppen for at sikre, at kalkunen forbliver nedsænket.
2. Placer det i køleskabet, ja du bliver sandsynligvis nødt til at skabe plads derinde, fordi gryden eller spanden er ret stor.
3. Saltvand i 24 timer. Jeg synes, det er god tid til at frembringe en rigtig god smag, men du kan absolut skubbe det til 36 til 48 timer, hvis du vil, men jeg tror ikke, du har brug for det.
Skylning Fra Tyrkiet
Et af de vigtigste trin i denne opskrift er at skylle kalkunen af, når den er færdig med saltlage. Fjern det fra saltlage, og skyl det ekstremt godt i din vask på alle sider, inklusive hulrummet.
Du vil være sikker på, at den er krydret, ikke salt slik, så tag dig tid til at gøre dette. Derefter skal du tørre det og lade det sidde i 45 minutter ved stuetemperatur, inden du ryger det. Madlavningsprocessen kan trække videre, hvis du gennem en rigtig kold fugl ind i din ryger, for ikke at nævne og kan sænke rygerens temperatur.
Hvor mange minutter pr. Pund tager det at ryge
Her er de grundlæggende tommelfingerregler for rygning.
- Rygning ved 225 ° – 235 ° ved 30 minutter pr. Pund
- Rygning ved 245 ° til 255 ° ved 25- 27 minutter pr. Pund
- Rygning ved 265 ° til 275 ° ved 22-4 minutter pr. Pund
Dette varierer også lidt afhængigt af hvor stor din fugl er, og hvis du kan holde din ryger temperatur.
Rygning i et saltet kalkun
Nu er det tid til at ryge. Da mine svigerforældre ikke har lyst til superrøgede fødevarer, ryger jeg let, og fordi det er saltet, koger det faktisk lidt hurtigere, end hvis det ikke var .
Sørg for, at din ryger op til 275 ° inden kalkunen sættes i den. Jeg er ligeglad med, om du ryger på det store grønne æg, en Traeger eller i en digital ryger, bare få det til 275 °.
Denne opskrift kræver, at du tilbereder den i alt 4 timer Nu, hvis jeg ryger denne kalkun helt igennem, vil det tage cirka 4 timer for denne 14 pund fugl, men da jeg let ryger den, holder jeg den kun derinde i 2 timer.
Overfør den til ovnen og kog den ved 275 i yderligere 90 til 120 minutter, eller indtil lårene læser 165 °.
Sørg for at dæk det derefter i folie, og lad det hvile i 30 minutter, inden det skæres og serveres.Når du hviler på det, kan saftene trænge ind i kalkunen, samtidig med at kødet kommer over det indre temperaturmærke på 165 °.
Kan jeg saltlage, hvis det er forbrændt
Du kan helt sikkert saltlage en forbrændt kalkun, men jeg kan varmt anbefale at gøre det. Det vil være ekstremt salt og sandsynligvis nedbrydes proteinet alt for meget på grund af al syren, der tilføres kødet.
Jeg kan dog love dig en ting, hvis du elsker kalkun, så er dette opskriften på din!
Opskrift Chef Noter + tip
Sådan genopvarmes det: at genopvarme det placeres i en gryde med en lille smule kylling eller kalkun, eller sovs, dækkes med folie og opvarm den i ovnen ved 325 ° i 12-15 minutter eller indtil den er varm. Du kan også blot opvarme det i mikrobølgeovnen, indtil det er varmt.
Sådan opbevares: Det opbevares i køleskabet dækket af plast i op til 5 dage. Derudover kan du fryse det dækket i op til 3 måneder. Sørg for at tø det i køleskabet en hel dag, inden du genopvarmer det.
Andre ferieopskrifter
Dette er opskrifter, du absolut skal lave i Thanksgiving og juletiden.
- Ristet oksebrød
- Acorn Squash
- Scalloped Potatoes
- Cornbread Fyld med Chorizo
- Bone-In Ribeye Roast
Sørg for at følge mig på Facebook, Youtube, Instagram og Pinterest, og hvis du har havde en chance for at gøre dette, så send mig bestemt en kommentar og en vurdering nedenfor!
Print opskrift
Brined Smoked Turkey Opskrift
Ingredienser
- ▢ 8 kopper æblecider
- ▢ 8 kopper vand
- ▢ 1 kop havsalt
- ▢ 1 kop sukker
- ▢ 12 til 14 hvidløgsfed
- ▢ 1 skrællede og store terninger af gul løg
- ▢ 2 laurbærblade
- ▢ 1 spsk p eppercorns
- ▢ 1 flok friske timiankvist
- removed 14-16 pund tøet kalkunindlæg fjernet
Instruktioner
-
Tilsæt cider, vand, salt og sukker i en stor gryde og kog og kog indtil saltet og sukkeret er helt opløst.
-
Køle blandingen, indtil den er helt kølig, ca. 3 timer.
-
Derefter tilsættes hvidløg, løg, laurbærblade, peberkorn og timiankvist og blandes for at indarbejde dem.
-
Tilføj i kalkunen og sørg for, at den er helt nedsænket.
-
Sæt i køleskabet i 24 timer eller op til 48 timer.
-
Re flyt kalkunen og skyl godt med vand på alle sider. Betal tørt og lad det sidde ved stuetemperatur i 45 minutter.
-
Forvarm rygeren til 275 ° .
-
Tilføj kalkunen til rygeren og kog i 2 timer til en let røg eller 4 timer for en fuldt kogt kalkun. Lårkødet skal læse 165 °, når det er færdigt, ellers skal knappen være sprunget ud.
-
Hvis du ryger kalkunen i 2 timer, skal du overføre den til din ovn ved 275 ° og koge den i 90 til 120 minutter mere, eller indtil lårkødet læser 165 ° eller den røde knap er dukket ud.
-
Sæt den i folie, og lad den sidde ved stuetemperatur i 20 til 30 minutter, inden den skæres ud og servering
Noter
- Ja, denne saltede, røget kalkunopskrift er let at lave, men det kræver, at du bliver fyldt op et par dage, før du vil lave mad og servere den.
- Når du briner, kan du tilføje lidt is, hvis du vil hjælpe med at sikre, at den forbliver rigtig kold, og så tilføjer jeg en få af mine plader over toppen for at sikre, at kalkunen forbliver nedsænket.
- 24 timer er rigelig tid til at frembringe noget rigtig god smag i kalkunen, men du kan absolut skubbe det til 36 til 48 timer, hvis du vil, men jeg tror ikke, du har brug for det.
- Hvilken kalkun hviler, giver saftene mulighed for at suge tilbage i kalkunen og samtidig sikre, at kødet kommer over det indre temperaturmærke på 165 °.