Blød og mekanisk blød diæt

Opdateret 24.9.2018
Kategori: Kost

Den bløde diæt fungerer som en overgang fra væsker til en almindelig diæt for personer, der er ved at komme sig efter operation eller en lang sygdom. Det kan hjælpe med at lette problemer med at tygge og / eller synke på grund af tandproblemer eller ekstrem svaghed, og det anbefales undertiden at lindre mildt tarm- eller mavebesvær. Den bløde diæt kan være særlig nyttig for patienter, der gennemgår behandlinger som kemoterapi eller stråling i hovedet, nakken eller underlivet, hvilket kan forårsage fordøjelsesproblemer eller gøre munden og halsen meget øm.

Den bløde kost begrænser eller fjerner fødevarer, der er svære at tygge og sluge, såsom rå frugt og grøntsager, seje brød og hårdt kød. I nogle tilfælde kan fiberrige fødevarer som fuldkornsbrød og korn og “gasdannende” grøntsager som broccoli eller blomkål være begrænset for at lette fordøjelsen. Stegte, fedtede fødevarer og stærkt krydret eller krydret mad kan også være begrænset til dette grund.

Fødevarer kan blødgøres ved madlavning eller mos. Hermetiserede eller blødkogte frugter og grøntsager kan bruges i stedet for rå eller tørrede sorter. Raffineret brød og korn anbefales normalt over grove, fuldkornsprodukter fugtigt, mørt kød, fisk og fjerkræ er tilladt; det er ikke nødvendigt at male dem, medmindre det ønskes. At spise små, hyppige måltider kan hjælpe med at reducere gas eller oppustethed.

Den mekaniske bløde diæt er en nær fætter til den bløde diæt. Det får sit navn fra det faktum, at husholdningsredskaber og maskiner, som en blender, kødkværn eller kniv, bruges til at gøre mad lettere at tygge og sluge.

I modsætning hertil til den bløde diæt begrænser den mekaniske bløde diæt ikke fedt, fiber, krydderier eller krydderier fødevarers konsistens og konsistens ændres. Frugt og grønt kan være blødkogt eller pureret. Kød, fisk og fjerkræ kan koges, males og fugtes med sauce eller sovs for at gøre tygge og synke mere behageligt. Brød og kiks kan først være begrænset, da de kan være tørre og svære at sluge. Mælk og andre mejeriprodukter som budding, vanillecreme og glat yoghurt behøver muligvis ikke at blive ændret!

Den mekaniske bløde diæt er passende for patienter, der er ved at komme sig efter hoved-, hals- eller mundoperation, som har dysfagi (synkebesvær), indsnævring af spiserøret (madrør) eller som er for syge eller svage til at tygge. Kosten gavner også dem, der har dårligt passende tandproteser, ingen tænder eller andre tandproblemer.

Retningslinjer for den bløde diæt
Fødevaregruppe	Fødevarer tilladt	Mad, der skal undgås
Drikkevarer	alle	ingen
Supper	mildt krydret bouillon, bouillon eller flødesuppe; spændt grøntsagssuppe	bønner, gumbo, delt ærte eller løgsuppe; klumpede supper eller chowders
Kød	ethvert fugtigt, ømt kød, fisk eller fjerkræ (lam, kalvekød, kylling, kalkun, ømt oksekød, svinekød lever), æg (se undtagelser), cremet jordnøddesmør	Stegt kylling eller fisk , fisk med knogler, skaldyr; stegt, saltet eller røget kød, pølse, pålæg, rå eller stegte æg, tørrede bønner, nødder og frø
Mejeri	alle fedtfattige mejeriprodukter, glat yoghurt, ost med mild smag, cottage cheese	(undgå mælk hvis laktoseintolerant), yoghurt med nødder eller frø, skarpe eller stærke oste, oste med hele frø eller krydderier
Frugter	kogt eller dåse frugt, blød, frisk banan eller avocado, frugtsaft	al rå frugt (undtagen banan eller avocado), tørret frugt (dadler, rosiner), kokosnød
Grøntsager	blødkogte eller dåse grøntsager (se undtagelser), frisk salat eller tomat, kartofler (mos, bagt, kogt eller cremet), vegetabilsk	gasdannende grøntsager (broccoli, rosenkål, kål, blomkål, c ukummer, grøn peber, løgkål), helkorn majs, rå grøntsager (uddrag salat eller tomat), stegte grøntsager pommes frites, hash browns
Korn	raffineret kogt eller klar til at spise korn; raffineret hvidt, hvede- eller rugbrød, ruller eller kiks, almindelig hvid ris, pasta	fuldkornsbrød og korn (klid, rug med frø eller hele hvede), brød eller ruller med kokosnød, rosiner, nødder eller frø
Fedtstoffer	smør, margarine, mild salsas dressing, mayonnaise, sovs, fløde, creme erstatning, creme fraiche, vegetabilsk olie	Krydret salatdressinger, stegte fødevarer
Desserter & Slik	glat is, ismælk eller frossen yoghurt, sherbet, frugtis, vaniljesaus, budding, kage eller småkager lavet uden nødder eller kokosnød	desserter eller slik fremstillet med tørret frugt, nødder, kokosnød, kandiseret frugt, sprød jordnødde
Krydderier	ketchup, ost, fløde, tomat eller hvide saucer, s oy sauce, hakket eller formalet bladkrydderurter	hvidløg, peberrod, chilipulver, hele eller frø urter og krydderier, krydderier med grill eller cajun, worchestershire sauce

Ernæringsfakta

Både de bløde og mekaniske bløde kostvaner møder National Research Rådets anbefalede kosttilskud (RDAer) for alle næringsstoffer. Men hvis en patient har en dårlig appetit eller fysisk ikke er i stand til at spise nok mad, kan en diæt være mangelfuld i kalorier, proteiner, vitaminer eller mineraler. Lægen eller den registrerede diætist kan anbefale ernæringstilskud eller snacks, hvis dette er tilfældet. Kontakt en professionel, hvis en diæt skal kombineres med andre diætbegrænsninger (f.eks. Diæt med lavt natriumindhold).

Særlige overvejelser

Da en person kan tåle mad, der forårsager ubehag for en anden, råd til både bløde og mekaniske bløde kostvaner vil variere alt efter hvad der er passende for hver enkelt patient. Retningslinjer for den bløde diæt er løsere i dag, end de var tidligere, især med hensyn til eliminering af fiberrige fødevarer som fuldkorn og grøntsager. Den mekaniske bløde diæt kan også variere alt efter, hvilke madstrukturer patienten bedst kan tygge eller sluge. Da alles sag er anderledes, er det bedst at få en personlig anbefaling om enten diæt fra en læge eller en registreret diætist.

Eksempelmenu blød diæt
Morgenmad appelsinjuice – 1/2 kop havregryn – 1 kop og hel hvede toast – 2 skiver margarine – 2 tsk sukker – 1 tsk sødmælk – 1 kop banan – 1 med	Frokost spaghetti med marinara sauce – 1 1/2 kopper italiensk brød – 2 skiver og margarine – 1 tsk. æbleace – 1 kop og druesaft – 1/2 kop	Aftensmad marineret kyllingebryst – 3 oz. grillet courgette – 1/2 kop og pastasalat – 1/2 kop og fuldkornsrulle – 1 margarine – 1 tsk fersken skomager – 1/2 kop sødmælk – 1/2 kop

1.940

Denne eksempeldiet giver følgende
Kalorier	Fat	53 g
Protein	72 g	Natrium	1.938 mg
Kulhydrater	302 g	Fiber	24 g

Eksempelmenu Mekanisk blød diæt
Morgenmad appelsinsaft – 1/2 kop havregryn – 1 kop sukker – 1 tsk banan – 1 med sødmælk – 1 kop	Frokost malet spaghetti med hakket kød og sauce – 1 1/2 kopper malet broccoli – 1/2 kop margarine – 2 tsk. æbleauce – 1/2 kop og chokoladepudding – 1/2 kop og chokolademælk kulmule – 1 kop	Aftensmad malet kyllingebryst – 3 oz. – formalet courgette – 1/2 kop og margarine – 1 tsk og malet pastasalat – 1/2 kop vanilleis- 1/2 kop vanilje milkshake- 1 kop

Denne eksempeldiet giver følgende
Kalorier	2.043	Fat	61 g
Protein	81 g	Natrium	1.584 mg
Kulhydrater	306 g	Fiber	19 g