Bibingkang Malagkit Opskrift
Er du fan af riskager? Hvis du kunne lide biko og suman, vil du elske denne opskrift med klæbende riskage kaldet Bibingkang Malagkit. Dette lyder måske som den lækre bibingka, der sælges under simbang gabi, men det er helt anderledes. Dette er efter min mening mere en modificeret biko.
Bibingkang Malagkit kan kategoriseres som en dessert og snack på samme tid. Nogle gange spises det også til morgenmad sammen med brygget kaffe (eller kapeng barako). Processen med at fremstille denne velsmagende riskage er noget kompleks og trættende, men med denne guide vil du være i stand til nemt at udføre de nødvendige trin.
Bortset fra den sædvanlige kogeplade, er vi også nødt til at bage denne riskage. Du skal bruge en konventionel ovn for at gøre dette. Bananblade er også rart at have. Vores læsere i Filippinerne har ikke svært ved at få en, men hvis du bor i udlandet, kan du få en pakke i de fleste asiatiske butikker. Bladene sælges dog frosne; du skal tø det op inden du bruger det.
Sådan tilberedes du Bibingkang Malagkit
Denne opskrift har to hovedprocesser: forberedelse af den søde klæbrige ris og kogning af kokosnødcreme.
Start med at tilberede risen med kokosmælk i en komfurplade. Brug en stor gryde, så du let kan bevæge dig senere, når det er tid til at røre. Når risen begynder at absorbere væsken, tilsættes salt og sukker og koges videre, indtil risen er færdig, og blandingen er godt blandet. Det vil være rart, hvis du også prøver at smage på risen, bestem smagen og konsistensen.
Når risen er kogt, skal du lægge et bananblad på en bageplade. Overfør den kogte ris på den samme bageplade og spred den med en våd ske, så den fordeles korrekt i gryden. I løbet af denne periode kan du begynde at forvarme din ovn, eller du kan også vente, indtil påfyldningen er færdig.
I mellemtiden laves påfyldningen i en gryde ved at kombinere kokosnødcreme og brunt sukker (hvad der er tilbage) . Når blandingen begynder at koge, fortsæt med at blande, indtil den er reduceret til halvdelen. Bemærk, at der er forskel på kokosmælk og kokosfløde. Med hensyn til tekstur er kokosnødcreme tykkere; den er også mere smagfuld.
Hæld kokosnødcremen på toppen af den kogte søde ris på bagepladen og bag den derefter. Når du er færdig med at bage, skal du give den mindst 30 minutter til at køle ned, før du serverer.
Prøv denne Bibingkang Malagkit-opskrift, og lad mig vide, hvad du synes.
Se videoen om, hvordan at lave mad Bibingkang Malagkit
Print pin