Bedste Tahini Sauce
Jeg ser dig se skeptisk derude. Kan tahini sauce virkelig være “den bedste”? Er det ikke det samme? Au contraire, min ven! Denne tahini sauce er den bedste, jeg nogensinde har stødt på.
Denne tahini sauce er rig, cremet, perfekt glat, nutty og tangy. Den subtile hvidløgssmag forbedrer den ristede sesamsmag, snarere end overvælder eller forringer.
Dette tahini sauce tilføjer uimodståelig cremethed og tang til alt, hvad det rører ved, hvad enten det er friske eller ristede grøntsager, salat, falafel eller pitabrød.
Da jeg satte mig for at lave tahini sauce, læste jeg alt, hvad jeg kunne om emne, som jeg gør. Kokken Michael Solomonov gav mig nogle spor via Serious Eats. (Jeg kender ikke fyren, men hans teknikker styrede også min hummusopskrift, som har været en utrolig succes.)
Er du klar til at overanalysere tahini sauce med mig? Håber det.
Sådan laver du den bedste Tahini-sauce
Mariner først hvidløg i citronsaft i 10 minutter citronsaftens styrke forhindrer, at hvidløg bliver for hård (her er hvorfor). På denne måde tilføres din citronsaft med lækker, blød hvidløgssmag.
Sil hvidløg ud af citronsaften. Jeg ved, dette lyder som ekstra arbejde, men det er det værd (jeg prøvede både anstrengte og ikke-anstrengte versioner). Dette trin sikrer perfekt glat tahini sauce og forhindrer, at hvidløgssmagen alligevel stjæler showet.
Tidsbesparende: Hvis du har travlt, skal du springe hvidløg over og piske citronsaft i løbet af det følgende trin.
Pisk op tahini, salt og spidskommen. Du kan ikke fremstille tahini sauce uden tahini, og saltet og spidskommen forbedrer de andre smag.
Pisk i isvand, indtil blandingen er strålende glat og cremet. Når du tilføjer tahini i skålen, griber den op. Det løsnes ved tilsætning af tilstrækkelige mængder isvand. Det er en rigtig sej transformation, bare vent!
Juster efter smag, hvis det er nødvendigt. Tilsæt mere vand for en tyndere konsistens, mere salt for mere samlet smag og / eller mere citronsaft for mere tang. Din tahini-sauce er god at gå!
Se hvordan man laver Tahini-sauce
Anvendelse til Tahini Sauce
Generelt supplerer tahini sauce andre mellemøstlige opskriftskomponenter og smag. Brug det som en dip eller en sauce. Det er også dejligt med grøntsager og andre friske, urte smag. Tahini sauce passer godt til følgende:
- Falafel
- Friske grøntsager
- Ristede grøntsager
- Fladt brød eller ristede pitakil
- Hele korn, såsom farro
- Anvendes som salatdressing (fortyndet med vand efter behov)
- Serveres som forretter med hummus og / eller baba ganoush
Den bedste Tahini til Tahini Sauce
Den bedste tahini kommer fra Etiopien. Solomonov anbefaler Soom Foods, som jeg købte på Amazon (tilknyttet link). Det er lækkert, og jeg kan se, hvorfor det er hans favorit.
Min anden go-to? Trader Joes økologiske tahini, der er lavet af etiopiske sesamfrø som Sooms. Whole Foods 365 plejede at være min go-to, men jeg stødte på et par dårlige krukker, der smagte så dårligt, at jeg er bange for at prøve igen.
Variationer på Tahini Sauce
Hvis du vil ændre din traditionelle tahini sauce, skal du bare tilføje urter! Du kan piske hakket friske, bladagtige urter, såsom frisk persille, koriander, dild eller basilikum. Hvis du vil have mere af en ensartet grøn sauce, skal du bare blande urterne med tahinisauce i en foodprocessor eller blender. Se opskriftnote for flere detaljer.
Lad mig vide, hvordan din tahini sauce bliver i kommentarerne! Jeg vedder på, at du kommer med nogle flere lækre variationer, og jeg glæder mig til at høre om dem.
Udskriv
Bedste Tahini-sauce
- Forfatter: Cookie og Kate
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Samlet tid: 20 minutter
- Udbytte: 6 portioner 1x
- Kategori: Sauce
- Metode: I hånden
- Mad: Mellemøstlig
★★★★★
4,8 fra 91 anmeldelser
Lær hvordan man laver ultra cremet tahini sauce! Den bedste tahini sauce er ultra cremet, lækker tangy og uimodståelig. Denne opskrift er også let at lave. Du skal bare bruge en visp! Opskrift giver 1 til 1 ¼ kop; dobbelt, hvis det ønskes.
Ingredienser
- 4 mellemstore til store fed hvidløg, presset eller hakket
- ¼ kop citronsaft
- ½ kop tahini
- ½ tsk fint havsalt
- Knivspids malet spidskommen
- 6 spsk isvand, mere som nødvendigt
Instruktioner
- I en medium skål kombineres hvidløg og citronsaft.Lad blandingen hvile i 10 minutter for at give hvidløg tid til at tilsætte citronsaften med smag.
- Hæld blandingen gennem en finmasket sigte i en anden medium skål. Tryk hvidløgsfaststofferne med en spatel for at ekstrahere så meget væske som muligt. Kassér hvidløg.
- Tilsæt tahini, salt og spidskommen i skålen. Pisk, indtil blandingen er blandet grundigt.
- Tilsæt vand 2 spsk ad gangen, piskeris efter hver tilsætning, indtil den er glat. (Det kan tage fat, skal du ikke bekymre dig.) Efter ca. 6 spiseskefulde får du en perfekt cremet og glat, lys farvet tahini sauce.
- Hvis det ønskes, tyndes med ekstra vand for en mere dryssende sovs. Juster om nødvendigt – hvis du vil have mere tang, tilføj mere citron eller for at få en mere generel smag, skal du tilføje endnu en knivspids salt. Din tahini-sauce er klar til servering!
Noter
Opskrift tilpasset fra Michael Solomonovs kogebog, Zahav, via Epicurious.
Genvejsmulighed: Spring simpelthen over hvidløg helt og rør citronsaften sammen med de andre ingredienser i trin 3. Du ender med en god, grundlæggende, tangy tahini sauce på denne måde.
Opbevaring forslag: Denne tahini-sauce opbevares godt i køleskabet, dækket, i ca. 1 uge. Tahini kan blive tykkere med tiden; pisk i yderligere koldt vand efter behov for at fortynde det. Solomonov foreslår, at tahini sauce også kan fryses i op til 1 måned.
Herbed tahini sauce: Pisk ¼ kop (eller mere, efter smag) hakket friske, bladagtige urter i tahini sauce. Gode muligheder inkluderer frisk persille, basilikum, dild og / eller koriander. Hvis du vil have en velblandet grøn sauce, skal du blot blande tahinisauce og urter sammen i en fødevareprocessor eller blender.
Mulighed for fødevareprocessor: (Dette giver mere mening, hvis du fordobler opskriften og / eller ved at gøre den blandede herbed sauce mulighed.) Du kan faktisk smide uskrællede hvidløgsfed i madprocessoren, blitz indtil finhakket, tilsæt citronsaft og lad den hvile i 10 minutter. Sil derefter hvidløg ud af blandingen i en sil som beskrevet, og returner den garlicky citronsaft til fødevareprocessoren. Tilsæt tahini, urter (hvis du bruger), salt og spidskommen og bland dem indtil cremet. Tynd med koldt vand, tilsæt 2 spiseskefulde ad gangen, indtil du har en perfekt glat sauce.