Bedste mad i Firenze: Hvad man skal spise + oplevelse

Der er mange grunde til at besøge Firenze, inklusive dens kæbefaldende skønhed, dens imponerende historie og dens kunst i verdensklasse, men for mange mennesker (læs: os) er en seriøs grund til at fortsætte med at besøge vuggen fra renæssancen, at maden i Firenze simpelthen er guddommelig.

Med en lang kulinarisk historie og et lokalt køkken primært fokuseret på enkle, sunde, smagfulde fødevarer, traditionel toscansk mad er berømt over hele verden – så det giver kun mening, at som hovedstad i Toscana ville maden i Firenze være noget af det bedste af alt.

Efter mange besøg i Firenze og med mange flere der kommer i fremtiden, regner vi løbende det florentinske køkken blandt de vigtigste grunde til, at vi betragter Firenze som en af vores yndlingsbyer i verden.

Gad vide hvad man skal spise i Firenze?

Her er nogle af de bedste mad i Firenze, du kan tilføje til din liste!

Bedste ting at lave Spis i Firenze, Italien

Bistecca all Fiorentina

En af Firenzes mest berømte retter, den florentinske bøf er en bestemt kødskæring fra en del af lænden tæt på benet, der traditionelt kommer fra kvindelige køer, der aldrig har født.

Disse bøffer er enorme (dvs. ikke kun indtages af en person) og dyre for området – de er bedst reserveret til en særlig aften. Typisk sælges florentinske bøffer efter vægt i restauranter.

De er ømme, saftige og meget velsmagende og en must-prøve skål, når man leder efter den bedste mad i Firenze!

Cappuccino

Hvilken bedre måde at starte dagen på end med en cremet cappuccino parret med et sødt wienerbrød?

Italienerne er ikke meget for en tung morgenmad, men med en formiddagstradition er det svært at argumentere med dem.

Espresso

Omkring kl.11.00 har italienerne en tendens til at stoppe med at drikke cappuccino og skifte til espresso, så hvis du har lyst til at følge kulturelle normer, skal du kontrollere dit ur, før du bestiller!

I Firenze fandt vi ud af, at det at bede om en generisk kaffe når som helst efter kl.11.00 resulterede i at modtage en lækker espresso.

Jeg drikker typisk ikke min kaffe sort, men disse var så velsmagende, at jeg ikke nogensinde tilføjer en eneste ting til nogen af dem.

Fagioli con Salsicce

Bønner med pølse er indbegrebet af det rustikke toscanske køkken og en fabelagtig pålidelig mulighed, hvis du prøver at beslutte, hvad du skal spise i Firenze og vil have noget simpelt og fyldende.

Olivenolie

Jeg ved det, jeg ved – olivenolie er noget at lave mad med eller tilføje til salat, det er ikke en skål, der er værd at kalde ud alene.

Typisk sandt… men ikke i Toscana.

Olivenolie er ikke kun rigelig og lækker her, men det er også en kulturel begivenhed.

Fordi friskere olivenolie anses for at være være bedre olivenolie, høsten af oliven hvert efterår skaber en vanvittighed for at få en frisk batch ekstra jomfru olivenolie.

Vi var heldige nok til at være i Firenze under olivenhøsten for et par år tilbage, og vi kan nu bekræfte, at ja, friskere er bedre – den olivenolie, vi havde den uge, er både den grønneste og den mest smagfulde, vi nogensinde har oplevet.

Vi har drømt om det lige siden, og betragt det nu som en af vores yndlings ting at spise i Firenze!

Fettunta

Er der noget bedre end klassisk fettunta (du kender det måske som bruschetta, dets navn i andre dele af Italien)?

Det er svært at forestille sig, når man bider i en skive i Firenze, hvor tomaterne er helt modne, brødet er frisk, hvidløg er kraftig og oliven olie er noget af det bedste i verden.

Og hej – sammenlignet med mange af de andre fødevarer, der er tilgængelige at spise i Firenze, behøver du ikke føle dig meget skyldig over denne ernæringsmæssige kvalitet!

Ribollita

Ribollita er traditionelt lavet af rester, en hjertelig gryderetlignende ret, der starter med rester af brød og cannellinibønner sammen med kål, laccinato-grønkål og et udvalg af andre grøntsager, der tilfældigvis er ved hånden.

Det er velsmagende, enkelt og fyldende og er en af de bedste ting at spise i Firenze.

Truffles

En af de dyreste fødevarer pr. vægt i verden, begge sorte og hvide trøfler vokser i overflod i Toscana, hvilket gør Firenze til et af de bedste steder at spise dem – på pasta, på brød, kogt i trøffelolie … mulighederne er uendelige.

De siger, at trøfler bærer sådan en en bestemt smag, som du enten elsker dem eller hader dem ved den første bid – for Jer emy og mig, det var bestemt kærlighed ved første smag, og de er vores første svar, når vi prøver at beslutte, hvad vi skal spise i Firenze en smuk eftermiddag.

Pappa al Pomodoro

Tomatsuppe lavet med gammelt brød, der er gennemblødt i tomaterne, indtil det er soggy – lyd lidt grov?

Du tror det, men nej :: pappa al pomodoro er en toscansk specialitet, og den er absolut lækker. Hver opskrift, vi har prøvet, var lidt anderledes, lige fra meget flydende med stykker brød i til så tykke, at det næsten er en pasta, men de er alle velsmagende.

Frisk pasta

Selvom det klart er traditionelt for Italien som helhed og ikke kun for Firenze, er ideen om ikke at tilføje pasta til din liste over ting at spise i Firenze er en tanke, der ikke engang skal underholdes – den er helt dejlig, og alt fra pasta med vildsvinsauce til den enkle og klassiske pasta al pomodoro er tilgængelig i Firenze.

Chianti Classico

Toscana er muligvis den mest berømte vinregion i hele verden (skønt franskmændene måske hævder det), så det kommer ikke som nogen overraskelse, at der skabes mange forskellige typer vin i regionen – men ingen er helt så klassiske (tilgiv ordspillet) som Chianti Classico.

Krydret, mørk og lækker, vi har endnu ikke mødt en flaske af denne vin, som vi d kan ikke lide.

Defineret som indeholdende mindst 80% Sangiovese-druer, der er dyrket i Chianti-regionen og anerkendt af sin hane segl, er Chianti Classico svært at modstå og er blevet en af vores yndlingsvine (selvom Jeg får lyst til at citere Hannibal Lector hver gang jeg åbner en flaske, en uheldig af uundgåelig tilknytning).

Mere Tuscan Wine

Lækre toscanske vine stopper dog ikke ved Chianti Classico, så sørg for at udforske vin i Firenze ud over dens mest berømte sort!

Super Tuscans, vin santo (dessert vin), Vino Nobile di Montepulciano og Brunello di Montalcino er blot et par andre toscanske vine i verdensklasse, der er nemme at få fat på i Firenze og fortjener at blive udtaget, mens de er der!

Panini

En lækker panino er en af mine personlige yndlings ting at spise i Firenze.

Lavet af toscansk brød og fyldt med en kombination af lokalt kød og oste, en panino serveret med et glas rødvin er en enkel og uforglemmelig frokost.

Hvis du leder efter en fremragende, er Allantico Vinaio den mest berømte panino-butik i Firenze og laver en pålidelig velsmagende sandwich –Men dukker op tidligt for at undgå de absolut massive linjer!

For noget lidt mindre overfyldt elsker vi også Il Panino del Chianti, som ligger temmelig tæt på Ponte Vecchio!

Crostini

Crostini er traditionelt kvalt i en kyllingeleverpate, og er en typisk toscansk forretter og en god mulighed, hvis du forsøger at beslutte, hvad der skal spises i Firenze, og håber at udvide din palet en smule!

Gelato

Der er en smule debat om oprindelsen af gelato, men desserten tilskrives oftest at være skabt af en florentinsk, og der er intet som at nyde en dessert, der er berømt over hele verden, mens man spadserer rundt i byen, den blev oprettet i.

Hvis du har det godt oking for en gelateria med hjemmelavet gelato i stedet for gelato produceret off-site, typisk råd er at undgå de fristende udstillinger af enorme gelatohauger og sigte mod en butik, der holder deres gelato i de klassiske sølv dåser ude af syne.

Vi er sandsynligvis de værste mennesker til at tilbyde råd om gelato, fordi vores erfaring i det væsentlige er, at vi aldrig har haft en dårlig scoop i Firenze – men Gelateria Edoardo vinder point for kreative smag (kanel gelato, omg), My Sugar is så lækker, vi drømmer om det måneder senere, og Gelateria Della Passera vinder point for at være cremet, lækker og billig – kun to euro til en kegle med to scoops!

Når man prissætter en enkelt ske gelato i en kegle (og få keglen – folk, der får kopper, er mysterier for os), er 3 euro retfærdigt, men lidt oppustet for turister, 2-2,5 euro er godt, og alt over 3 euro skal spotes og undgås.

Cantucci

Disse sprøde mandelkiks minder mig af det, vi tænker på som biscotti i USA, men hemmeligheden bag at nyde dem er hele Toscana: serveret som dessert, cantucci-cookies dyppes i sød vin (traditionelt Vin Santo) og spises, når vinen er gennemblødt i kagerne og blødgør dem.

Den resulterende smag er fantastisk, men de kommer også med en tradition: ifølge vores vært på Tenuta Torciano vingård under vores dag ude med sjov i Toscana har cantucci også et flirteritual bag sig, som vores vært havde skamløst Jeremy og jeg (flere glas vin i måltidet på dette tidspunkt) optrådte!

Bonus: Pizza

Her er sagen: pizza er absolut ikke en typisk mad i Firenze, og er ikke en traditionel toscansk mad på nogen måde.

Traditionel italiensk pizza, som vi kender den uden for landet, kommer fra Napoli, og det er absolut her, du finder den bedste pizza i Italien!

Vi ved dog, at ikke alle har en chance for at besøge Napoli som en del af deres rejse, og der er en god chance for, at du vil prøve den bedste pizza, du kan få fat i, ikke? / p>

Heldigvis er Firenze hjemsted for en butik, der sælger lækker Napoli-stil pizza til konkurrencedygtige priser: Gusta Pizza.

Den bliver meget overfyldt, så vi anbefaler at dukker op tidligt til frokost eller planlægger at tage din pizza med til at spise den foran Palazzo Pitti, mens folk ser – begge er fremragende muligheder.

Typer af restauranter i Firenze

Ud over barer (som fungerer både som coffeeshops og wh når vi betragter en typisk bar i USA), panino-butikker (afslappede sandwichbutikker) og caféer, finder du tre tydeligt forskellige typer spisesteder, når du udforsker maden i Firenze.

Hold inde husk at i den moderne tidsalder, især når det er i turistområder, betyder disse navne ikke nødvendigvis hvad de skal betyde – i moderne Firenze vil du finde dem brugt mere til at tilføje flair til navnet på en virksomhed snarere end som en bogstavelig beskrivelse – men de er et interessant stykke italiensk kultur og værd at huske på, når man udforsker det florentinske køkken.

Her er de – i formalitetsrækkefølge.

Ristorante

Ristorantes er typiske restauranter og anses for at være lidt mere formelle end de andre virksomheder, der er anført her. Disse vil typisk have det højeste prispunkt og de største menuer.

Trattoria

Trattoriaer er mere afslappede og lokale end ristoranter og serverer generelt solid, uhøjtidelig mad i en afslappet, afslappet tilbage atmosfære. Du kan forvente større portioner end i en ristorante, men generelt færre valg (ikke at du har brug for flere valg, da alt er lækkert).

Menuerne ændres regelmæssigt her.

Osteria

Osterias er traditionelt ekstremt uformelle med lave priser, begrænset menuvalg og en meget afslappet atmosfære.

Menuerne skifter regelmæssigt. Traditionelt blev der fundet osterie på landet.

Seje oplevelser med mad i Firenze

Spis morgenmad på den italienske måde.

Hvad er endnu bedre end at drikke en cappuccino om morgenen? Deltager i det italienske ritual for at gøre det.

I stedet for at sidde på en afslappet cafe, gå til en bar (aka kaffebar på amerikansk-talende) og bestil en cappuccino og muligvis et bagværk efter eget valg for at nyde mens du står ved marmordisken.

Når du er færdig, skal du gå over til kasseapparatet og betale.

Voila! Du har ikke kun haft en sjov og nem kulturel oplevelse med morgenmaden, du har også sparet nogle penge – kaffe er generelt dyrere i Italien, hvis du drikker det ved bordet i stedet for at stå ved baren. p>

Tag en toscansk madlavningskurs.

Vi blev hostet af Walkabout Florence for en helt fantastisk madlavningskursus i bakkerne i Toscana, og vi kan roligt sige, at det er en oplevelse, vi aldrig vil glemme.

Ikke kun var udsigten utrolig (seriøst en bondegård med udsigt over det toscanske landskab med en glasvæg, der bedst værdsætter udsigten –Swoon), men vi arbejdede os gennem en imponerende menu: bruschetta, håndlavet pizza, stegt svinekam og kartofler, tiramisu og håndlavet pasta med en hjemmelavet toscansk sauce, som vi overså fra start til slut.

Kokken, Isaac, var den perfekte leder til at coache os gennem de traditionelle toscanske tricks for at få, som han udtrykte det, “den mest smag ud afdet mindste arbejde ”–en madlavningsfilosofi, vi kan komme bagved.

Det er altid svært at vide, hvor meget” læring “der faktisk vil finde sted på en turist-madlavningskursus, men imellem generøs hjælp fra Chianti Classico vi hentede nogle tip og tricks, der vil forblive hos os i de kommende år – herunder at gnide dit brød til bruschetta med en hel hvidløgskage, før du tilføjer påfyldningerne, noget så indlysende, let og lækkert, at jeg ikke helt ved hvordan vi klarede os uden det før.

Vil du nyde den samme madlavningskurs, som vi tog i det toscanske landskab?

Tjek tilgængelighed & book din klasse i dag!

Shop på Mercato Centrale.

Leder du efter friske stykker kød, frugt, ost, vin, krydderier, pasta, balsamicoeddike, olivenolie, et belagt serveret måltid eller ca. halvtreds tusind andre madrelaterede ting? Gå til Mercato Centrale.

Vi markedsfører ofte markedet som vores leverandør af frugt, grøntsager og ost – sammen med lejlighedsvis pasta og frisk pesto-leverandør – når vi handler mad i Firenze, og hver gang vi går ind, sætter vi pris på stress og jag lidt mere.

Markedets indre er levende og farverigt med interessante seværdigheder rundt om hvert hjørne. Hvis du er typen, der ønsker at gå rundt og tage billeder af alt, hvad der fanger dit øje, skal du sørge for at give god tid i din tidsplan for at vandre Mercato Centrale.

Sørg for at planlægge dit besøg omkring deres åbningstider: markedet løber fra cirka kl. 08.00 til 14.00 mandag-lørdag, hvor nogle boder holder åbent senere. Mercato Centrale er lukket om søndagen.

Tag en vandretur på maden i Firenze.

Vi var vært på vores madrundvisning i Firenze (også kaldet “Dine Around Florence” -turen) med Walks of Italy, og vores charmerende guide, Julia, sørgede for, at vi forlod endnu mere fortryllet med mad i Firenze, end vi var, da vi Det hjalp, at hun boede i Santa Spirito-kvarteret, som vores tur fokuserede på – hun var et væld af oplysninger både ved vores stop og mellem dem.

Turen bestod af fire officielle stop (plus et bonusstop Julia lavede mod begyndelsen af turen for at vise os en ufyldt og smuk udsigt over Ponte Vecchio), alle specielle på deres egen måde: et besøg i en kød- og ostebutik til salami, ost, toscansk brød og vin; en stop ved Enoteca Mondovino for en rundvisning i den mest interessante vinkælder, vi nogensinde har set, og smag af olier og smørbrød; en middag inklusive den berømte florentinske bøf; og selvfølgelig w e sluttede med et stop for gelato.

Med andre ord den “gående” del af vandretursturen i Firenze var ikke så meget et designvalg men en fysisk nødvendighed.

Selvom alle stoppesteder var mindeværdige og specielle på deres egen måde, var det Enoteca Mondovino, der skiller sig ud under vores madtur i Firenze: ved ankomsten til vinbutikken blev vi straks pisket gennem en låst dør og nedenunder til kælderen, hvor vin med etiketter fra årtier passerede sad, støvet, men pænt organiseret.

Jeg tog endda billeder af vine fra det år, min far blev født, og året hvor mine bedsteforældre blev gift!

Da vi gik ovenpå igen (gennem en anden stentrappe end den vi kom oprindeligt ned), blev vi mødt med et langt bord i et privat rum, hvor vi smagte alt fra olivenolie, der kun blev presset den dag (helt fantastisk, og ja, vi købte en flaske) til en trøffel spredt til 40 år -old Chianti Classico.

Siden vi tog denne fantastiske tur, har vi flere gange betalt kunder fra Walks of Italy – deres velplanlagte og unikke ture gør dem til et af vores foretrukne turselskaber rundt omkring!

Klar til din egen vandretur i Firenze?

Tjek tilgængelighed & book din Spis rundt i Firenze i dag!

Spis frokost i en panino-butik .

Firenzes hyggelige panino-butikker er et af vores foretrukne steder at få fat i et spørgsmål ick bid at spise i Firenze til frokost.

Generelt er en sandwich mere end nok til en frokost – for de bedste resultater, vask den med et glas toscansk vin!

Sæt dig til et komplet italiensk måltid.

Uanset om du gør det på en tur, i en fornem restaurant på en særlig aften, eller bare til en afslappet frokost, mens du oplever mad i Firenze, skal du sørge for at afsætte tiden (og med tiden mener jeg flere timer) mindst en gang for at arbejde dig gennem de fire traditionelle italienske kurser i et enkelt møde: antipasto ( forretter), primo piatto (det er her, du normalt finder pastaretter, selvom det kan være andre ting), secondo piatto (kødretten) og dolce (dessert).

Selv da er det ikke overkaffe kommer traditionelt efter dolceforløbet, og en amaro (et bittert skud, såsom grappa, for at hjælpe fordøjelsen) kan følge måltidet.

Hvis alt dette stadig ikke er nok mad, du kan bestille en cortorno eller sideskål med din seco ndo piatto, som normalt er grøntsager.

Hvis du har lyst til en økonomisk udflugt, skal du gå til en pænere restaurant og få hvert kursus parret med en bestemt vin – du bliver muligvis nødt til at rulle dig hjem efter alt det mad og vin, men det er bestemt en madoplevelse i Firenze, som du ikke vil glemme.

Oplev vinsmagning i Toscana på en lokal vingård.

Vinsmagning i Toscana – af alle mennesker i verden, der har rejselister, vil jeg sige, at denne europæiske dagstur sandsynligvis er en af de mest almindelige ting at se over og igen.

Toscana er en af de mest populære destinationer for vingårde i Italien og med god grund!

Hvis du vil gøre det, men … gør det rigtigt.

Mens vi tidligere har været vinsmagning i Toscana, er vores mest formelle og komplette vinsmagning i Toscana den vi lavede for nylig i nærheden af San Gimignano som en del af vores dag med sjov i Toscana.

Efter at vi allerede var gået ridning gennem vinmarkerne og besøgte den yndige by San Gimignano, tog vi til Tenuta Torciano vingård for en af de mest lækre og mindeværdige vinsmagninger, vi nogensinde har haft.

Før vi overhovedet satte os ved bordet, ejendommen selv sørgede allerede for, at vi ville huske det: vingården er hjemsted for flere af de mest interessante kyllinger, vi nogensinde har set, hvoraf en af vores rejseguider satte mit hoved på mig!

Måltidet med vin var dog bestemt højdepunktet for vores besøg.

Sammen med vores lille rejsegruppe (kun otte personer! ), vi arbejdede os gennem otte vine. Vi prøvede også nogle fantastiske 30-årige balsamicoeddike, noget velsmagende olivenolie og smagte trøffelolie for første gang i vores liv – den blev serveret over en af de bedste lasagner, vi nogensinde har spist, og Jeremy og jeg taler stadig om den ret uger senere!

Med al den alkohol havde vi bestemt brug for maden: ud over lasagnen havde vi hver en salami og ostetallerken, en salat (med balsamico, naturligvis), og nogle cantucci-cookies.

Bliver sultne på nogle af de bedste ting at spise i Firenze? Jeg ved, at jeg har lyst til omkring ti forskellige fødevarer efter at have skrevet dette indlæg, hvilket er imponerende, fordi jeg har nydt nogle generøse hjælp fra italiensk mad allerede i dag!

Vores erfaringer med at udforske ting at spise i Firenze (og i Toscana generelt) har hjulpet cementere denne by som en af vores favoritter i verden, og selvom maden er langt fra at være den eneste grund til, at vi kommer tilbage – er det bestemt en af de vigtigste faktorer.

Mange tak til vores partnere for at være vært for os på nogle af vores madoplevelser i Toscana: Sjov i Toscana for vores vinsmagning som en del af vores dag ude med dem, Walks of Italy for at tage os med på vores Dine Around Firenze-vandretur, og Walkabout Florence for at være vært for os på en madlavningskursus i Toscana på deres bondegård i bakkerne omkring Firenze. Alle meninger er som altid vores egne.