Bagte kyllingevinger

Jeg har prøvet flere konkurrerende metoder til at lave bagte kyllingevinger mod mine, og disse kommer stadig ud som de bedste! Der er også hundreder af fantastiske anmeldelser i kommentarerne.

Disse bagte kyllingevinger er ekstra sprøde takket være en særlig tilberedningsmetode til parboiling for at slippe af med overskydende fedt og derefter madlavning i en super varm ovn.

Mindre fedt, mindre kalorier og sundere end stegte vinger!

Denne opskrift på sprøde bagte vinger er en af de ældste og mest populære på mit websted og med god grund. En sprød flået kyllingevinge er SÅ god!

Jeg har længe været fortryllet med vinger (som det fremgår af de mange variationer på mit sted, som disse hvidløgsparmesanvinger, koreanske kyllingevinger og honning hvidløgskyllinger) , og jeg vil bruge enhver sportsbegivenhed, der kommer op på tv som en undskyldning for at gøre dem.

Hvorfor dette er den ultimative madlavningsmetode til bagte vinger:

Kort sagt, dette todelt madlavningsmetode giver den sprødeste sprødeste hud uden at komme ud i frituregryden.

I de 8 år, siden denne opskrift er blevet sendt, er der kommet nye metoder til bagte vinger op. Jeg troede, det var på tide at revidere denne opskrift og se, om disse metoder var bedre end denne.

Først er der nogle opskrifter, hvor du simpelthen bager vingerne i stedet for at parbolere dem først, og jeg vidste allerede hvornår Jeg skrev oprindeligt denne opskrift om, at parboiling er bedre, fordi jeg testede dem side om side.

Det er umagen værd at parboile, fordi det gør noget af fedtet nede, hvilket giver et skarpere slutresultat. Jeg vil snakke mere om dette længere nede.

En nyere populær metode er at belægge vingene i bagepulver og bage dem i en lav ovn (250F) i et stykke tid, derefter i en ovn med høj temperatur (425-450F). Jeg fandt personligt, at metoden var lidt mere sprød end sprød, og huden følte mig læderagtig. Jeg var ikke fan.

Så testede jeg en hybrid af bagepulvermetoden med min egen (du kan se side om side af dem alle ovenfor), men det var ikke som sprød som parboil-metoden, og det føltes mere kræsen end originalen.

I slutningen af dagen forblev den oprindelige parboil og bage-metode fra 2012 konge.

Sådan laver du de bedst bagte kyllingevinger:

Her er en oversigt over spilplanen.

1. Skær vingerne i tromler og vingetter, hvis det er nødvendigt. Hvis du køber “festvinger” i butikken i stedet for hele vinger, er de allerede klar til dig. Jeg anbefaler dette for at spare tid og besvær.
2. Kyll kyllingevingerne i saltet vand i ca. 7 minutter, for at gøre overskydende fedt.
3. Tøm vingerne og tør dem grundigt.
4. Placer vingerne med forsiden nedad på en arkpande og bag, vend dem en gang, mens du laver mad.
5. Kast vingerne i den sauce, du gerne vil, og server.

Visuel guide til at lave denne opskrift:

Den første ting, vi skal gøre, er at parboilere vinger.

Hvis du ikke er fortrolig med parboiling, er alt det, der betyder, at koge kyllingevingerne delvist i kogende vand inden bagning i ovnen.

Kogende kød føles meget mærkeligt, men jeg har lavet testbatcher, der sammenligner parboiling med lige bagning, og parboiling er vejen at gå.

Det hjælper med at slippe af med noget af det overskydende fedt, så kyllingevingerne er sprødere.

Det er ligesom når du skal udbrede fedtet på en du ck bryst for at få det sprødt. Parboiling koger noget af det overskydende fedt væk, så vi kan få et tyndt lag, der lettere spreder end et tykt og slapt lag.

Efter parboiling i 7 minutter drænes vingerne i et dørslag:

Placer vingene på papirhåndklæder og tør dem meget godt, hvilket giver hver enkelt et pres.

Det er virkelig vigtigt at tørre dem godt med håndklæderne, fordi det har en stor indflydelse på, hvor sprøde vingerne ender senere.

For at vingerne skal blive sprøde, skal alt overfladevand fordampe og koges af, så du vil have så lidt der som muligt fra starten .

Hvor længe skal du bage kyllingevingerne:

Bag vingerne i en 450F-ovn i cirka 25 minutter, indtil du begynder at se gyldenbrune bits i bunden af vingerne.

Se nøje, og du kan se gyldne bits kigge ud fra siderne her:

Vend alle vingerne over, og du kan se de karamelliserede dele:

Dette er hvad vi vil have! Men vi skal koge det mere. Det meste af det er stadig ikke sprød endnu.

Fortsæt med at bage vingerne i yderligere 5-10 minutter, indtil meget mere af huden er sprød:

Sauce og smag vingerne:

På dette tidspunkt er de klar til at blive kastet med Buffalo Wing Sauce og nydt dem.

Hvis du foretrækker noget, der ikke er krydret, du kan måske lide Hvidløgsparmesanvinger bedre. Jeg har også søde og krydrede koreanske kyllingevinger eller honning hvidløgskyllingevinger.

Hvad skal jeg servere med denne opskrift:

Server vingerne med Blue Cheese Dip, hvis du laver klassisk buffalo Sauce sammen med selleripinde og gulerodspinde.

Du kan også lave en side af Buffalo Hvidløgsknuder og Buffalo Chicken Dip (eller Crockpot-versionen, Crockpot Buffalo Chicken Dip) for at afrunde en fuld spredning af fodbold snacks!

Tips og ofte stillede spørgsmål:

Sådan sørger du for, at vingerne ikke holder fast ved Pan – Et par mennesker har rapporteret om problemer med vingerne, der sidder fast i panden. Det betyder, at de var for våde, da de gik ind i ovnen. Sørg for at:

• Tør vingerne meget grundigt efter parboiling. Som anført i opskriften, lad dem lufttørre i et par minutter (du vil bogstaveligt talt se damp fordampe fra vingerne, når de køler af). Tør dem derefter meget godt med håndklæder, klem godt.
• Hvis du vil have en ekstra forsikring, kan du smøre gryden med en olie med højt røgpunkt som ghee, talg, avocado, grøntsag, raps osv. Bare Sørg for, at du ikke lægger pergamentpapir eller en silikonemåtte under vingerne, fordi de ikke sprækker det samme.
• Bages på en ubestrøget arkpande (tilknyttet) for de bedste resultater, og brug en turner som denne (tilknyttet) for virkelig at komme under vingerne og øse de sprøde bits af.

Kan du fryse kogte kyllingevinger? Jeg anbefaler kun, at du bager disse friske. De forbliver ikke sprøde senere.

Kan du lave disse på forhånd? Ja, gå igennem alle trin til parboiling af vingerne og tørre godt med et papirhåndklæde, placer derefter vingerne på en arkpande og lad dem sidde i køleskabet UDækket i op til 6 timer. Så er alt hvad du skal gøre, at pope dem i den varme ovn og bage dem. Fordi de bliver kolde, skal de sandsynligvis bage lidt længere.

Kan der bages frosne kyllingevinger? Tilbered aldrig kød fra frossen tilstand, tø altid først. Fordi du alligevel parobler disse, kan du optø dem hurtigt i koldt vand og derefter parboille dem.

Er disse glutenfrie? Ja, disse kyllingevinger er lavet uden bagepulver, uden mel, uden panering af nogen art. De er også Paleo, Whole30 og venlige over for andre slags spisestilarter. Du kan tilføje den sauce, du vælger, eller spise dem som den er.

Er bagte vinger sundere end dybstegt? Ja helt sikkert! Parboiling frembringer noget af fedtet i vingerne, og det resterende fedt bruges til at sprøde vingen naturligt.

Variationer i bagetid / tørhed: Vingerne i dagligvarebutikker varierer enormt, så det visuelle signaler er utroligt vigtige! Sørg for at se på billederne ovenfor og bruge bagetiderne som estimater. Hvis vingerne viser sig tørre, betyder det, at de var for kogte. De bør bestemt ikke være tørre på indersiden.

Prøv at bruge FERSKE vinger i stedet for frosne: Frosne kød mister fugt i fryseprocessen, og dette gælder ikke kun for kylling, men også oksekød, svinekød, osv.

Bagte kyllingevinger

Serveringer: 4

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 40 minutter

Samlet tid: 55 minutter

De bedste bagte kyllingevinger! Mindre fedt og færre kalorier takket være en tilberedningsmetode til parboiling og bagning i ovnen.

288

anmeldelser – Efterlad en anmeldelse “

Ingredienser

For kyllingevingerne

• 2 kg kyllingevinger “feststil” (forskåret i vingetter og tromler)
• salt

Idéer til hvad man kan servere med vinger

• Blue Cheese Dip
• Skær selleri og gulerodspinde
• Buffalo Wing Sauce
• Buffalo hvidløgsknude

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 450 grader F.
• Varm en stor gryde med kogende vand op. vandet som du ville til madlavning af pasta (smag på vandet, det skal smage lidt frastødende salt, som havvand).
• Tilføj kyllingevingerne til gryden, og reducer varmen lidt for at holde dem kogende i 7 minutter.
• Tøm vingerne i et dørslag, læg dem derefter på et stativ i et par minutter , lad dampen fordampe fra kølevingerne og også lade overskydende fugt dryppe ned. Tør dem så godt med papirhåndklæder eller meget absorberende køkkenhåndklæder.
• Placer kyllingevingerne direkte på en metalplade med den federe topside nedad.
• Bag kyllingevingerne i 25 minutter på den første side, vend derefter vingerne og bages i yderligere 5-10 minutter på den anden side, indtil huden ser gylden og sprød ud. Sørg for at holde øje med dem, især hvis du har mindre vinger, for at kontrollere for doneness. Overcooking risikerer at tørre indersiden ud.
• Hvis du serverer vingerne med sauce, skal du belægge dem, mens de “er varmt ud af ovnen. Jeg kan godt lide min perfekte Buffalo Wing Sauce, men du kan lave hvidløgsparmesanvinger til en ikke-krydret mulighed eller denne søde og krydrede koreanske kyllingevingssauce. Nyd!

Noter

En note om tilberedningstid: Kyllingevinger, der sælges i købmandsforretninger, varierer i størrelse, så hvis du har mindre vinger , skal du sandsynligvis kun bage dem i i alt 25 minutter. Jeg har altid gjort omkring 40 for min, men de har været store vinger. Se blogindlægget for mere diskussion om dette og fotos med visuelle tegn.

Ernæring

Kalorier: 271kcal, Protein: 22g, Fedt: 19g, Mættet fedt: 5g , Kolesterol: 94 mg, Natrium: 89 mg, Kalium: 191 mg, A-vitamin: 180 IU, C-vitamin: 0,8 mg, Calcium: 15 mg, Jern: 1,2 mg

Ernæring estimeres ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som en retningslinje til informationsformål.

Kursus: Forretter

Køkken: Amerikansk

Søgeord: bagte kyllingevinger, kyllingevinger

Indlæg opdateret i august 2020. Oprindeligt udgivet i 2012.