Bageristil Chocolate Chip Muffins (video)

En sprød, skyhøj muffintop, fuld af chokoladechips, blød og buttery på indersiden – en perfekt måde at starte morgenen på!

Jeg elsker at nyde en god muffin med en dejlig, varm kop kaffe, især nu hvor efterårsvejret er ved at komme ind. Min yndlingsdel af en muffin er muffintoppen, det er derfor, jeg elsker muffins i bagerstil. At afbryde den store, sprøde muffintop og tage den første bid er himlen for mig. Da jeg var barn, spiste jeg kun toppen af mine boller, og det plejede at gøre min mor skør, fordi hun selvom det var så spildt. Men bunden kunne bare ikke sammenlignes med toppen. Dette minder mig om den Seinfeld-episode tilbage i 90erne, hvor Elaine havde ideen om en butik, der bare solgte muffintoppe. Jeg ved, at jeg helt daterede mig selv med den sidste reference, men jeg håber, at nogle af jer ved, hvad jeg taler om, ellers vil jeg bare føle mig gammel og nørdet.

Lad os alligevel tale bagevidenskab. Nøglen til den perfekte muffin i bagerstil er at have lige nok hævemidler (bagepulver og bagepulver) til at skabe den oppustede kuppel under bagning, men ikke så meget, at du kan smage på den. Bagning ved en indledende høj temperatur får luftboblerne i dejen til at ekspandere yderligere. Dette hjælper med at give muffinen en blød og fluffy tekstur og også skabe den høje stigning. Brug af nok fedt og væsker som smør, æg og mælk gør muffinsne fugtige og rige. Du har også brug for tilstrækkelig mængde dej til at fylde formene op til toppen. Endelig, og dette er generelt et tip til fremstilling af bløde og ømme muffins, bland det våde med de tørre ingredienser, indtil JUST kombineret. Over blanding vil resultere i hockey pucker, og det ønsker du ikke. Alt andet er et spørgsmål om præference i smag.

Jeg brugte mini chokoladechips til denne opskrift, fordi de spredes mere jævnt overalt , men du kan bruge almindelige chokoladechips eller chokoladebiter, hvis du foretrækker det. Jeg tilføjede også noget salt for at forbedre alle smag. Jeg plejede at vige væk fra salt, men jeg lærte at se Master Chef, at det er nyttigt til mere end bare at tilføje en salte smag, det forstærker også alle de andre smag. Jeg tilføjede 1 spsk vanilje, fordi jeg kan lide vanille i alle mine bagværk. Det er bare en af de smag, der passer godt til de fleste ting, og du har selvfølgelig brug for noget sukker. Jeg brugte kun 1 kop sukker til denne opskrift, fordi chokoladechipsene allerede er søde. Så i en nøddeskal er det stort set sådan, jeg kom på opskriften.

Nyd disse fantastiske boller med din morgen kaffe og / eller som en eftermiddagsmatbit. De er fugtige, fluffy, rige på smag, fyldt med søde chokoladechips, og de er så lækre, jeg lover at du vil fortære det hele, ikke kun toppe.

Udskriv

Du vil muligvis også kunne lide mine Bakery Style Blueberry Streusel Muffins, Bakery Style Banana Nut Muffins og Double Chocolate Muffins. Klik her for at se alle muffinsopskrifter.