Autentiske nye mexicanske Sopapillas
En ægte sydvestlig middag er ikke komplet, medmindre du inkluderer en kurv med autentiske nye mexicanske Sopapillas
Dryppet med honning, Sopaipillas er en fantastisk måde at starte enhver festfest!
Enhver, der nogensinde har boet i New Mexico, ved hvad autentiske nye mexicanske Sopapillas er; et lækkert spin på indiansk yngelbrød, Sopapillas er små puder af dej, der pustes op, når de stegtes. Og jeg mener blæse op!
Du taler om at være fuld af varm luft , lommen indeni er det perfekte hulrum til fyldning med alle mulige lækre ting som honning, frijoles con carne (refried bønner og kød) eller endda is. De kan spises som en forretter, hovedret eller dessert! Sopapillaer er lige så unikke som det område, de stammer fra. (Og nej, de er ikke scones !!!)
Ved siden af Hatch Green Chile er Sopapilla det ikoniske symbol på ny mexicansk mad og kan findes i næsten enhver regional billetrestaurant!
Denne sopaipilla-dej er bare begynder at puste i den varme olie.
En af de fantastiske ting, jeg elsker ved det sydvestlige, er områdets rige historie og kultur. Integrationen af latinamerikanske og indianertraditioner gennemsyrer alt fra arkitektur til mad. Tag en tur ved en af Pueblos i en sommerweekend, og du vil sandsynligvis være i stand til at købe frisk indisk stegebrød vejkanten. Sørg for at stoppe og prøve nogle; Jeg elsker det! Indisk stegebrød har samme form og størrelse som en tallerken med mange ”bobler” dannet, når dejen steges. Sopapillaer er lidt forskellige ved, at dejen rulles tyndere og skæres i firkantede stykker. Det fryser ekstra oppustet og helt hul indvendigt.
Denne er lige nu klar til skålen. Eller min mund …
Der er ingen hemmelig ingrediens sauce eller teknik til fremstilling af sopapillaer, de er faktisk ret enkle. Det vigtigste at huske er at holde dejen fugtig. Hvis det tørrer ud, mister det sin elasticitet og steges op som en rigtig stor tortillachip. Hvis dejen er for æltet, dannes der for meget gluten, og du kan heller ikke rulle dejen ud i den rigtige tykkelse. Hvis du følger mine instruktioner, skal de vise sig lige hver gang! Og mange tak til min ven Genevieve, som lærte mig denne opskrift for længe siden. : 0)
Gratis e-bog til alle abonnenter!
Hvad vil du sætte i dine sopapiller? Tilmeld dig nu for at modtage din gratis kopi af Sopapilla Fiesta! i dag med seks opskriftkombinationer af fyld og chilisauce. Bonus dessert opskrift inkluderet!
Beskrivelse
Puffy, gylden og hul, Sopapillas er kendetegnende for ny mexicansk mad. Deres sprøde, men alligevel bløde tekstur er lækker og er simpelthen fantastisk, når det drysses med honning eller fyldes med en lækker, solid fyldning.
Ingredienser
- 4 kopper mel, sigtet
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 2 spsk vegetabilsk olie + 2 2/1 kopper til stegning (forkortelse eller svinefedt kan bruges i stedet for vegetabilsk olie)
- 1 1/3 kopper varmt vand
Instruktioner
- I en stor blandeskål piskes mel, bagepulver, salt og sukker sammen. Opret en lille fordybning i midten og hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i. Pisk olien rundt i de tørre ingredienser, indtil der dannes små klumper.
- Hæld forsigtigt varmt vand i skålen og rør med en træske lige indtil dejen bare kommer sammen. Dump dejen ud på en ren arbejdsflade og fortsæt med at ælte dejen i hånden, indtil den bliver glat. Opdel dejen i halvdelen, og forsegl hver halvdel i en lynlåslås, mens du fortsætter med trin 3.
- Varm stegende olie i en ovn eller en kraftig stegepande til omkring 350 til 375 grader. Olien skal være mindst 2 inches dyb. Når olien kommer til temperatur, skal du fjerne en pose fra en portion dej og rulle dejen til en tykkelse på 1/8 inch. Brug en pizzaskærer til at skære dejen i firkanter ca. 4 X 4 for et dejligt restaurantudseende.(Du kan også stege de ekstra trekanter, der er tilbage, hvis du vil.)
- Læg et ark plastfolie over den rullede og skårne dej; det er meget vigtigt, at dejen forbliver fugtig og ikke tørrer ud, mens du steger hvert stykke, ellers puster det ikke. Løft forsigtigt en firkant dej og skub den i den varme olie. Det skal begynde at puste op inden for ca. 5-10 sekunder. Brug en stor ske eller tang til forsigtigt at sprøjte olie over toppen, indtil undersiden er gyldenbrun, ca. 30-60 sekunder.
- Vend og steg den anden side, indtil begge sider er lys gyldenbrune. Fjern fra olie og læg i en stor skål foret med papirhåndklæder. Gentag med den resterende dej. Server straks med honning eller fyld og chilisauce.
- Kategori: Side
- Mad: Nyt mexicansk
Gratis e-bog til alle abonnenter!
Hvad vil du lægge i din sopapiller? Tilmeld dig nu for at modtage din gratis kopi af Sopapilla Fiesta! i dag med seks opskriftkombinationer af fyld og chilisauce. Bonus dessertopskrift inkluderet!