Autentisk mexicansk kyllingetinga – Bedste Tinga de Pollo

Deling er omsorgsfuld!

Dette er en autentisk mexicansk kylling tinga eller tinga de pollo, en skål lavet med strimlet kylling i en lækker tomatsauce og Chile Chipotle i Adobo sauce.

Hvad er tinga

I kolonitiden opfandt kokke i staten Puebla Mexico tingas, som er et ægte ægteskab mellem Spanien og Mexico. Brug af en blanding af europæiske og mexicanske madvarer w med en europæisk madlavningsmetode blev tinga nogle af de mest populære retter i Mexico.

Løg og hvidløg er sauteret. Tomater tilsættes, derefter sættes der krydderier, krydderurter og krydderier i. Blandingen simres for at skabe en sauce.

Det færdige kød og undertiden chorizo-pølse tilsættes med dåse chipotle-chili.

En tinga er virkelig en gryderet, tilberedt på en speciel måde. Chili, løg, hvidløg og tomater males ALDRIG og koges i fedt, som de er i mol.

Denne skål er så autentisk som den kan være, og hvis du lærer at lave den, har du aldrig brug for en anden kylling tinga opskrift.

Tinga kan laves med alle slags kød som kylling (pollo), oksekød (res) eller svinekød (puerco) i en krydret, røgfyldt sauce lavet med tomater, chili Chipotle i adobo og masser af løg.

Hvad er en Chile Chipotle?

Chipotles er jalapeno chiles, der plukkes, når de er fuldt modne og røde. De får lov til at tørre på måtter i solen og ryges derefter. Derefter bliver chili rehydreret og syltet i en rig adobosauce lavet med eddike og krydderier.

Der er mange gode mærker derude, og hver af dem smager anderledes, så sørg for at smage et par af dem, før du vælger din favorit. Opskriften nedenfor bruger Chipotle peber i Adobo, og du kan købe dem i enhver købmand, der bærer mexicanske produkter.

Chile chipotle er en af de mest populære ingredienser i det mexicanske køkken. Fordi jeg laver en masse mexicansk mad, har jeg altid en dåse Chipotle i Adobo i mit spisekammer.

Hvad er Adobo?

Adobo betyder på spansk en syltede sauce, men det bruges i Mexico til at betyde en meget tyk chilisauce, som normalt, men ikke altid, indeholder lidt eddike. Selve Adobo varierer fra opskrift til opskrift.

Ifølge Wikipedia er “chipotles (røget moden jalapeño peberfrugter) stuet i en sauce med tomater, hvidløg, eddike, salt og krydderier. Krydderierne varierer, men inkluderer generelt flere typer peberfrugter (ud over chipotle og højst sandsynligt dem der er ved hånden), formalet spidskommen og tørret oregano. Nogle opskrifter inkluderer appelsinjuice og citron- eller limejuice. De indeholder ofte en knivspids brunt sukker bare for at udligne enhver bitter smag. ”

For dem der ikke bor i USA, skal du kigge efter tørret chipotle. Det er et kraftigt krydderi, så lidt går langt.

Hvilken slags af ingredienser, du har brug for til denne autentiske mexicanske kylling tinga eller Tinga de pollo:

• Kylling – den traditionelle mexicanske opskrift bruger kyllingebryst, men lårene er også gode at bruge. For dem derude, der vil gerne have genveje, rotisserie kylling fungerer smukt, du skal bare strimle den.
• Løg – hvidløg er det typiske på ioner brugt i Mexico i mange opskrifter.
• Tomater– Jeg vil snart beskrive, hvordan man forbereder tomaterne til den salsa, vi skal bruge i denne kyllingetinga. Jeg kan godt lide friske tomater, men jeg ved, at mange af jer derude vil bruge den type tomater, du har i hånden. Hermetiske tomater er gode at bruge, især om vinteren, når tomater ikke er i sæsonen. Brug ildristede tomater i en dåse, knuste tomater eller endda tomatsauce eller pasta.
• Chipotle chili – se min forklaring ovenfor
• fed hvidløg
• Vegetabilsk olie eller svinefedt – begge er meget populære
• Salt, peber
• Oregano, timian, merian

Ret simpelt, ikke?

Sådan laver du kyllingetinga eller Tinga de Pollo:

Trin et:

Kog en gryde med vand og salt og tilsæt kyllingebrystet til at lave mad. Lad kyllingebrystet simre indtil det er kogt igennem.

Dette er en grundlæggende opskrift, men du kan tilføje andre ting til gryden, en løg skåret i kvart, nogle mexicanske tørrede oregano, 1-2 fed hvidløg. Sørg for at skumme det skum, der dannes oven på vandet, når det begynder at simre.

Tip: Hvis du allerede har kogt kylling eller endda rotisseriekylling i køleskabet, skal du bruge den. Du lægger aftensmad hurtigere på bordet.Hvis ikke, fortsæt med opskriften.

Trin to:

Forbered de andre ingredienser. Skær løgene i skiver, mens kyllingen koger. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løg.

Kog løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige i ca. 5-6 minutter. Denne autentiske mexicanske kylling tinga har masser af løg, der giver skålen sødme og masser af smag.

Trin tre – Tomatsauce

Anbring tomaterne i en mellemstor gryde, dæk med vand, lad det simre over medium høj varme og kog i 8 til 10 minutter, eller indtil tomaterne er bløde og grødet, men ikke falder fra hinanden. I en blender skal du smide tomater, hvidløg, salt, peber og 2-3 chili chipotle fra dåsen.

Bemærk:

Vær forsigtig med chilen. Den originale mexicanske opskrift kræver hele dåsen af Chipotle, men jeg fandt den for stærk og krydret for os, så jeg tilføjede færre chili i blenderen.

Du kan selvfølgelig lege med hvor krydret. skålen bliver, så hvis du har lyst til, at den ikke er krydret nok til din smag, kan du tilføje mere Chipotle. Jeg ser personligt mere på smag og mindre på at gøre det for krydret.

Og du kan kun tilføje mere, men du kan ikke tage chili ud, så snart du blander dem alle sammen. Hvis du kan håndtere varmen, skal du vælge den.

Så smag salsaen efter salt og peber efter at have blandet ingredienserne, og juster krydderiet, hvis du har brug for det.

Trin fire – Bring saucen sammen

Bland salsaen med løgene. Tilsæt oregano, merian, timian. Mexicansk oregano er det traditionelle krydderi, så tilføj eller spring helt over merian og timian, hvis du ikke kan lide dem.

Er du interesseret i mere mexicanske enkle opskrifter, som du kan lave på ingen tid?

Her er en smagfuld og lækker opskrift på Fajitas med kylling:

I hvert fald tilbage til opskriften …

Lad det simre på svag varme, mens du tager kyllingen ud af vandet. Vær forsigtig, da saucen damper og bobler. Rør lejlighedsvis, delvist tildækket, indtil saucen bliver mørkere og tykkere.

BEMÆRK: Bortskaf IKKE kyllingekraften. Du kan fremstille en smuk mexicansk hvid ris til denne skål ved at bruge fylden til at koge risen.

Eller du kan lave en suppe eller bare fryse den og bruge den senere til forskellige opskrifter.

Trin fem – Strimler kyllingen og bland tag det med saucen.

Grib to gafler og striml kyllingen sådan:

Føj kyllingen til salsaen og bland.

Smag igen til salt og peber. Lad det kun simre i et minut, så ingredienserne bliver bekendt med hinanden.

Den traditionelle måde at spise denne skål på er med hvid ris.

Dog er du velkommen til at servere den varm på varm majs eller mel tortillas med avocado i skiver, strimlet salat, mexicansk fløde (eller creme fraiche, hvis du ikke har ikke adgang til den mexicanske), frisk løg osv.

Denne opskrift er meget velegnet til en picnic, potluck eller endda tailgating, da du kan lave den på forhånd og servere den varm fra en crockpot.

Nogle andre måder at spise denne autentiske mexicanske kylling tinga:

Tostadas: Disse er sprøde majs tortillas. Tostadas er en robust base for en række mexicanske påfyldninger og meget nemme at finde i købmandsforretningerne.

Traditionelle tostadas starter med et lag refried beans. Tilsæt kylling tinga, og top derefter med strimlet salat, avocado eller radise skiver. Smuldret ost, mexicansk fløde og salsa fungerer også godt.

Tortas: Fransk brød bruges i Mexico til fremstilling af sandwich siden 1800-tallet. Sandwichene kaldes “tortas”. Brødet kaldes “bolillos”.

Skær brødet i to vandret, spred refried bønner på hver side, tilsæt kylling tinga, en tyk skive ost, avocado og tomater skiver, syltede jalapenoer osv.

Pak sandwichen og tag den med dig til en solid frokost eller på farten.

Tacos med majs tortillas: Varm tortillaerne op først. Der er 2 måder at gøre det på: den ene er at varme tortillaerne op i en stegepande og derefter dække dem med et rent håndklæde, indtil de er klar til servering.

Den anden måde er at placere dem direkte over en gasflamme for at forkule dem lidt. Igen skal du placere dem på en tallerken og dække dem med et rent håndklæde.Tacos lavet med tinga på denne måde kaldes tacos de guisado, meget populær i Mexico, som regel lavet af forskellige hjemmelavede retter.

Vent, hvad? hvad er en taco de guisado?

Guisados er retter i hjemmet, alt fra gryderetter til stegte frites. De er ekstremt populære ikke kun i enhver husstand, men også på gaderne, hvor du kan finde tacostande.

Der er tacos de guisados til morgenmad og frokost og godt for arbejdere, der stopper ved at få deres frokost i løbet af dagen. Hvert travlt hjørne har mindst et par gader i enhver mexicansk by.

Disse tacos serveres ikke med nogen påfyldninger udover måske en smule salsa. De er enkle, lækre og tilfredsstillende. Et andet eksempel på taco de guisado på min blog er denne opskrift på mexicansk Picadillo.

Vil du afslutte dette måltid med stil? Lav denne vidunderlige brødpudding mexicansk stil til hele familien.

Jeg ønsker at lave denne kyllingesting i en langsom komfur, kan jeg gøre det?

Absolut! Jeg begyndte først at tilberede løgene i en gryde, blande ingredienserne til salsa sammen og derefter placere alt i en langsom komfur / crockpot og tilsæt den ubehandlede kylling.

Indstil langsom komfur på høj i 4 timer eller på lav i 6 timer, og du er klar til at gå. Det er virkelig let og vil heller ikke fjerne skålens ægthed, da ingredienserne virkelig har tid til at blive venlige med hinanden i crockpot.

Kan jeg fryse resterende kyllingesting?

Ja, det kan du. Eventuelle kogte kylling tinga rester kan placeres i fryseren og bruges senere. Det ville være godt i op til 3 måneder.

Hvis du vil fryse ubehandlet tinga, ville jeg lave salsaen i blenderen separat, fryse og så bare koge kyllingen den dag, du vil servere den . En anden mulighed ville være at gøre det hurtigt med ristet kylling.

Jeg vil ikke tilføje løgene i blenderen, da skønheden ved denne skål er strukturen af skivede løg og kylling blandet med salsa.

Kan jeg lave denne kyllingesting i en øjeblikkelig gryde?

Ja.

Fra frossen salsa og kylling– Hvis du starter med frossen kylling blandet med salsa (se metoden ovenfor), skal du placere de skivede løg og olie i Øjeblikkelig gryde og trykke på Saute-knappen. Kog løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige, og tilsæt derefter den frosne salsa med kylling i gryden.

Kog i 12 minutter under højt tryk, og tillad derefter en 10 minutters naturlig frigivelse. Husk, at med frosne ingredienser har potten brug for lidt mere tid til at opbygge pres.

Nyd!

PIN DETTE FOR SENERE: