Arrowroot Powder er et fremragende, glutenfrit fortykningsmiddel, der er nyttigt til fortykning af tærter, syltetøj og andre kogte retter, men hvis du ikke har noget i dit spisekammer, så prøv øjeblikkeligt tapioka eller majsstivelse.

Øjeblikkelig Tapioca foretrækkes

Den bedste mulighed er at erstatte pilestivelsen med en lige mængde øjeblikkelig tapioka, som ofte sælges som minut tapioka. Denne erstatning holder op til lange madlavningstider og fungerer godt i madvarer, der er bestemt til fryseren. Det giver også påfyldningen i frugtkager en flot, blank glans.

Da tapioca ikke opløses fuldstændigt, når det er kogt, kan det være en god idé at male det til et fint pulver, inden du føjer det til din opskrift. Ellers vil du have små kugler tapioka i den færdige skål. Dette påvirker ikke smagen, men det vil ændre teksturen og udseendet på dine opskrifter lidt.

I en knivspids, udskift pilrodstivelsen med en lige stor mængde majsstivelse. Det holder ikke så godt op i fryseren, nedbrydes i sure retter og giver frugtgelé og fyldninger et let overskyet udseende. Forvent nogle forskelle i det færdige produkt, hvis du beslutter dig for at foretage denne bytte.

Mens begge disse erstatninger får arbejdet gjort, er tapioca den eneste glutenfri erstatning for arrowrootpulver. Selvfølgelig skal du stadig kontrollere emballagen for at sikre, at tapiocaen blev behandlet i en glutenfri facilitet.

Hvad er Arrowroot Powder?

Arrowroot pulver, også kendt som arrowroot mel eller arrowroot stivelse, stammer fra rødderne til den tropiske arrowroot plante, Maranta arundinacea. Efter høstning tørres det og formales i pulveret, der typisk ses i butikker.

Det bruges som madfortykningsmiddel, ligesom majsstivelse, men det har unikke egenskaber, der gør det velegnet til visse madlavningssituationer, hvor majsstivelse h og andre fortykningsmidler udmærker sig muligvis ikke. Når du føjer arrowroot til en opskrift, ændrer den ikke ingrediensernes farve eller får det færdige produkt til at se grumset ud.

På grund af dette fungerer det godt i gelé og frugtfyldninger, hvor du prøver at bevare den fantastiske farve og glans. Og da pilroden ikke falder fra hinanden, når den udsættes for sure ingredienser, er dette en anden grund til, at det er foretrukket som fortykningsmiddel til gelé og frugtfyldninger.

Pilrødder tykner ved en lav temperatur, hvilket kan være praktisk i nogle applikationer, men det vil miste sin fortykningskraft, hvis den udsættes for høje temperaturer i lang tid. Tilføjelse af den til slutningen af tilberedningstiden kan være en løsning på dette.

På trods af sin følsomhed over for høje temperaturer står arrowroot smukt over for frysende temperaturer. Så hvis du laver noget, du planlægger at fryse, er arrowroot et fremragende fortykningsmiddel at bruge.

Hvis du ikke kan se pilrødspulver, der er lagret med de andre fortykningsmidler i din købmand, skal du kontrollere afsnittet om naturlige fødevarer. Du kan også bestille på Amazon. div>