Anvendelse af olivenolie
Du ser ofte olivenolie brugt topisk på retter som salat eller pasta, men du kan lave mad med olivenolie på samme måde som du gør med vegetabilsk olie. Og det er også meget sundere for dig.
Lad os starte med en forklaring på, hvad olivenolie er, nøjagtigt. Som navnet antyder, er det det flydende fedt, som ” er afledt, når hele oliven presses. Smagen kan variere afhængigt af oliventræernes højde, vækstområdet, høsttidspunktet og selve udvindingsprocessen.
Varianter af olivenolie
Der er forskellige variationer af olivenolie, som du vil se i dit lokale supermarked, oftest ekstra jomfru olivenolie, jomfru olivenolie og olivenolie. Ekstra jomfru refererer til olie, der kommer fra koldpressede oliven, mens andre olivenolier er blandinger af både koldpressede og forarbejdede olier. Ekstra jomfruolie har en tendens til at have en mere grøn farve og en mere udtalt frugtagtig aroma. Processen med at gøre den er tidskrævende og streng, hvilket bidrager til dens højere pris.
Smagen af ekstra jomfru olivenolie er bedst til kolde applikationer som salatdressinger, dips og fi nishing drypper over hummus, pizza eller pasta. Men når du bruger olivenolie til omrøring eller i andre opvarmede applikationer, vil smagen ikke være så udtalt, så der er ingen grund til at bruge pengene på ekstra jomfruolie.
Madlavning med olivenolie
Generelt, når olivenolie bruges til madlavning, er det bedst at holde det til stegning. Men det er bestemt ikke ideelt til friturestegning, fordi det også har lavt røgpunkt og vil blive overophedet. Hvis du leder efter en sund olie til friturestegning med, er raps en god mulighed.
Fordi smagen af olivenolie kan variere, du bør prøve en række mærker for at finde den, du bedst kan lide. Hold derefter en god flaske ekstra jomfru til rådighed til efterbehandling og en god almindelig olivenolie til generel madlavning. Husk, at olier forværres og bliver uaktuelle med tiden Sørg for at bruge din olie, mens den er frisk, og efter et år vil selv den bedste ekstra jomfru sandsynligvis ikke være god til rå applikationer, men kan stadig bruges til madlavning.