7 ting du bør vide om Matcha

Denne form for grøn te får en masse brummer.

Jeg er blevet spurgt meget om matcha for nylig; denne trendy grøn te er ved at blive mainstream og vinder over selv dedikerede kaffeelskere. Hvis du er nysgerrig efter matcha, her er mere om hvad det er plus de sundhedsmæssige fordele.

Matcha er en speciel form for grøn te

Matcha betyder bogstaveligt talt “pulveriseret te.” Når du bestiller traditionel grøn te, komponenter fra bladene infunderes i det varme vand, derefter kasseres bladene. Med matcha drikker du de faktiske blade, som er blevet fint pulveriseret og gjort til en opløsning, traditionelt ved at blande en teskefuld matcha pulver med en tredje kop varmt vand (opvarmet til mindre end en kog), som derefter piskes med en bambusbørste, indtil den skummer.

I modsætning til traditionel grøn te, matcha-tilberedning indebærer at dække teplanterne med skyggeklude, inden de høstes. Dette udløser væksten af blade med bedre smag og tekstur. Bladene vælges med hånden, dampes kortvarigt for at stoppe gæringen, tørres derefter og ældes i koldt opbevaring, der uddyber smagen. De tørrede blade stenmales derefter til et fint pulver.

RELATERET: 4 måder at lave mad på Matcha, der er seriøst lækker

Matcha tilbyder sundhedsmæssige fordele

Fordi matcha er lavet af te af høj kvalitet, og hele bladene indtages, er det en mere potent kilde til næringsstoffer end gennemsyret grøn te. Ud over at tilvejebringe små mængder vitaminer og mineraler er matcha rig på antioxidanter kaldet polyphenoler, som er bundet til beskyttelse mod hjertesygdomme og kræft samt bedre blodsukkerregulering, blodtryksreduktion og anti-aging. En anden polyphenol i matcha kaldet EGCG har vist sig i forskning at øge stofskiftet og bremse eller standse væksten af kræftceller.

Den indeholder koffein

Fordi du spiser hele blade i matcha, kan du få tre gange så meget koffein end en kop gennemsyret te, omtrent mængden i en kop brygget kaffe. Matcha aficionados siger, at sammenlignet med koffein-buzz fra kaffe, matcha skaber en “alarm ro” på grund af et naturligt stof, det indeholder kaldet l-theanin, som inducerer afslapning uden døsighed. Alligevel tror jeg, det er bedst at nix alle former for koffein (inklusive matcha) mindst seks timer før sengetid for at sikre en god nats søvn.

RELATERET: Disse 5 urtete har de største sundhedsmæssige fordele

Det involverer traditionelt meditation

Forberedelse af matcha er fokus for japanske teceremonier, og det har længe været forbundet med Zen. Dette er sandsynligvis en af grundene til, at det bliver så populært, da meditation bliver mere og mere mainstream. Fordi jeg er blæst væk af forskningen om sundhed og vægttabsfordele ved mindfulness-meditation, jeg inkluderede et helt kapitel om denne praksis i min bog Slim Down Now, og jeg optog en fem-minutters guidet meditationsvideo på mit websted. (Klik på ordet mindful, øverst til højre for at se.)

Jeg tror, at hvis forberedelse og nipper til matcha bliver en måde for dig at bremse op og være i øjeblikket, vil fordelene strække sig langt ud over de antioxidanter, det giver – fordi meditation i enhver form har utallige belønninger. Det har vist sig at reducere cortisol (et stresshormon, der vides at føre til appetit og øge mavefedt), lavere betændelse (en kendt udløser af for tidlig aldring og sygdom), bremse impulsiv spisning, lavere blodtryk og øge selvværd og medfølelse. .

Pulverne kan sødes, og kvaliteten varierer

Smagen er af matcha er stærk. Nogle mennesker beskriver det som græs eller spinatlignende , og det har en umami-smag. På grund af dette kan det sødes for at forbedre dets velsmag. En klient var begejstret for at fortælle mig, at han drak matcha, men i stedet for traditionelt matchapulver drak han en blanding i pulverform. Den første ingrediens var sukker, og det indeholdt også mælkepulver, så det var i det væsentlige som varm chokolade – men med kakao udskiftet til matcha – noget jeg ikke ville anbefale. Teeksperter advarer også om, at med matcha er kvalitet nøglen, og det kommer til pris. Med andre ord, frisk, ren matcha af høj kvalitet er dyrt. En lav pris kan være en re d flag for et produkt af dårlig kvalitet. Jeg kan godt lide Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea Powder ($ 19; amazon.com), fordi det er USDA-certificeret økologisk tredjeparts testet for forurenende stoffer og fra Japan.

Blyforurening er et problem

Selv organisk dyrket grøn te har vist sig at indeholde bly, som absorberes af planten fra miljøet, især te dyrket i Kina. Når traditionel grøn te er gennemsyret, forbliver ca. 90% af blyet i bladet, som kasseres. Eftersom hele bladet er forbrugt med matcha, vil du indtage mere bly. En uafhængig gruppe, ConsumerLab.com, der testede te, anslår, at en kop matcha kan indeholde så meget som 30 gange mere bly end en kop grøn te. Derfor anbefaler de ikke at drikke mere end en kop dagligt og ikke servere det til børn.

RELATERET: 10 sundhedsmæssige fordele ved grøn te ifølge til en ernæringsekspert

Matcha kan indarbejdes i måltiderne

Matcha er varm med kokke, ikke kun som en drik, men som en ingrediens i både søde og salte retter. Hvis du googler matcha-opskrifter, finder du alt fra matcha-muffins, brownies og budding til matcha-suppe, stir-frys og endda matcha guacamole! Jeg elsker at eksperimentere med det, og i en tidligere historie skrev jeg om de potentielle fordele ved vægttab ved umami-mad (The Surprising Food Flavor That Can Help You Shed Pounds).

Men på grund af bekymringer om bly anbefaler jeg at undgå “matcha galskab.” Selv med superfoods kan du få for meget af en god ting. Så se efter ren, organisk matcha af høj kvalitet, og nyd den i moderation.

Cynthia Sass, MPH, RD, er Healths bidragende ernæring redaktør, en New York Times bedst sælgende forfatter og en ernæringsekspert med præstationspræstationer, der har konsulteret fem professionelle sportshold.

For at få flere ernærings- og diættips leveret til din indbakke, tilmeld dig Balanced Bites nyhedsbrev

Gratis medlemskab

Få ernæringsvejledning, wellness-rådgivning og sund inspiration direkte til din indbakke fra Health