5 gode måder at bruge surkål
“Fermentering af en mad skaber og bevarer sunde bakterier,” forklarer den registrerede diætist og kok Katie Cavuto MS, RD, der arbejder med det økologiske surkålsmærke Farmhouse Culture. Og kraut er særligt godt for dig, fordi fiberen i kål er en kilde til præbiotika, der tiltrækker og nærer de sunde bakterier, der gør det så rig på probiotika. Det er en vinder vind for dit mikrobiom.
“En portion surkål matcher let et probiotisk supplement,” siger Cavuto. Der er også nogle ekstra fordele: “Det er langt billigere at spise surkål, og du får næringstætheden af grøntsager.”
Men det er ikke alle skabt lige. Som i, de ting du får ved kugleparken er ikke nær så nærende. ”Hyldestabil surkål er pasteuriseret, hvilket betyder, at den ikke vil have de samme fordele, fordi probiotika er denatureret,” afslører Cavuto. (Og hun påpeger, at gæring er forskellig fra bejdsning, som involverer ekstra ingredienser – tænk eddike og sukker – der i sidste ende ødelægger tarmvenlige bakterier.)
For kraut med maksimalt probiotika, se i det afkølede afsnit. (eller lav din egen). Og hvis du vil være sikker på, at du får alle disse mikroorganismer, der passer dig bedst, foreslår Cavuto at dobbelttjekke næringsstofmærket – du vil gerne se levende kulturer opført.
Når du først har fundet dig en god krukke kraut, er mulighederne stort set uendelige. Seriøst, forbered dig på at gå langt ud over grillkrydderier: Fra æg syltet i krautjuice til et probiotisk smoothie-boost, deler Cavuto nogle af hendes yndlingsmåder til at føje det til alle dine yndlingsretter (eller drinks!).
Oprindeligt sendt 3. juli 2016. Opdateret 4. august 2017.
Fortsæt læsning på fem uventede måder at tilføje tarmvenlig surkål til ethvert måltid.
1. Smoothie booster
Sipping på surkål er mere lækker, end det måske lyder, og hvilken bedre måde at starte dagen på end med et probiotisk spark? Inkorporer det i din yndlings smoothie combo ved at tilføje 1/4 kop kraut. “Det er nemt, og du får en rigtig god smag,” siger Cavuto.
2. Syltede æg
Du er sandsynligvis en mester i krybskytteri og kryptering, men har du prøvet bejdsning? ”Det giver et lækkert, probiotisk æg,” forklarer Cavuto. Alt du skal gøre er at nedsænke hårdkogte æg i krautjuice og lade det sidde i køleskabet i 24 timer. Så har du et perfekt protein til toppen af din salat eller kornskål.
Suppeforstærker
Stigende vikarer betyder, at det er gazpacho-sæson. (Score!) Og en nem måde at øge både din kølede suppes smag og næringsstofprofil på er at tilsætte pureret surkål. Jager efter en opskrift? Prøv Gisele Bundchens, afbildet ovenfor.
Den ultimative avo-snack
“Halvdelen af en avocado med en dejlig krautkop i hullet giver en let og lækker sund snack,” Cavuto raves. Naturligvis giver avocado kombineret med stort set alt en fantastisk skål, men denne – med både sunde fedtstoffer og probiotika – er en all-star.
Salatdressing uden spild
Når du kommer til bunden af en krukke med kraut, har du nogle meget smagfulde juice (som også er lige så tarmvenlige som selve kålen). Og i stedet for blot at genbruge den næsten tomme krukke, væsken kan bruges til at piske op en salatdressing med et stort tarmsundt boost.Cavuto anbefaler at piske den i en blanding af oliven e olie, hvidvinseddike, dijonsennep, citronsaft og zest og nogle friske urter. Bom.
Foretrækker du at holde det klassisk? Prøv at toppe en af disse lækre veggieburger med kraut til en velsmagende sommermiddag. Og hvis du er på udkig efter en ekstra dosis gæring, hvad med noget hudfermenteret (aka orange) vin?