4 sønner ' R ' Us
Enhver kultur har sin egen idé om, hvad der udgør ægte komfortmad. Denne haluski-opskrift er en af vores. Den indeholder salte karameliseret kål & løg badet i en rig smørsauce og kastet med rige ægnudler for at opsuge hver ounce smag.
Jeg har været sammen med mand i årevis, men det var kun omkring 5 år siden eller deromkring, at jeg opdagede, at han havde levet løgn. Nå, det får det til at lyde ekstremt – det var ikke så slemt.
Så min FIL er 100% fuldblods italiensk på begge sider. Min MIL på den anden side var altid lidt fra hånden om hendes arv. Hun henviste til det faktum, at hun var italiensk med nogle slovakiske og polske rødder i blandingen.
Stadig en cool blanding kulturelt. Men vi har siden fundet ud af, at hun ikke er dele italiensk, men i stedet blev opvokset i et italiensk område og blev gift ung tilpasset kulturen. Fornuftigt for mig!
Hendes naturlige arv er halvt og halvt, en blanding af slovakisk og polsk. Hendes far døde ung, hvilket betyder at meget af hans kultur og traditioner fulgte med ham, men hun husker en masse af de traditionelle opskrifter, hendes mor lavede, at hun hun voksede op med at spise.
Disse omfattede fyldte kålblade kaldet halupki, lækre kartoffelfyldte dumplings kaldet pierogi og en af de ultimative enkle komfortfødevarer – Haluski.
Hvad er Haluski, og hvordan udtaler du det?
Haluski er den ultimative inden for enkel, overkommelig komfort fra den gamle verden. I virkeligheden!
Ifølge min MIL udtales det ha-loosh-key, men også ofte benævnt ha-loosh-ken.
Ingen af os er sikre på, hvad den lille er forskellen angiver.
Hvad vi i sidste ende er enige om? Det er utroligt lækkert.
Mine børn voksede op med smørede nudler som en af deres foretrukne madgrupper. Jeg mener almindelige nudler badet i smør.
Haluski tager den idé, men gør det så meget bedre. Men med så meget smør.
Hvad er en tilstoppet arterie eller to, når autentisk komfortmad er på banen selv ?!
Haluski er dybest set pandestegt nudler og kål, kærligt sauteret i et smør bad.
Bacon eller kielbasa er valgfri ingredienser til at tilføje noget kød til skålen og ekstra salte smag.
Hvordan laver man en traditionel Haluski?
Haluski kan være en national komfortføde i Polen og Tjekkiet, men de er også en traditionel regional mad i Staterne.
Specifikt i Pittsburgh-regionen i Pennsylvania, og det er en elsket Burgh-hæfteklammer, der nyder alle – uanset deres arv.
Dette forklarer også meget, da det er her min In Laws og hele den udvidede familie stammer nu fra.
En traditionel haluski-opskrift kræver meget basale ingredienser, men de er nøglen: smør, kål, løg og ægnudler.
Den traditionelle version kræver lækre pasta nudler lavet af scratc h med hjemmelavet dej.
Jeg elsker normalt opskrifter fra bunden, men jeg har ikke altid tid til dem.
Jeg elsker haluski af mange grunde, hvoraf den ene er det er enkelhed .
Så til denne opskrift anbefaler jeg helt at spare dig tid og vælge butikskøbte ægnudler i stedet.
Seks spiseskefulde smør (fortalt, at der var involveret store mængder smør) smeltes i en stor hollandsk ovn.
Du kan bruge en almindelig suppekande, men jeg har fundet den robuste støbejern emaljerede hollandske ovne fører til mere jævn madlavning og karamelisering.
Til det smeltede smør tilsættes ca. et pund hakket kål. Bare de grønne blade.
Sørg for at skære forsigtigt din kål og kassere den bitre kerne.
Tilsæt en groft hakket hvidløg og kast alt til pels.
Kog blandingen over medium høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil bladene er møre og er begyndt at karamellisere.
Smelt yderligere to spiseskefulde smør i gryden, og rør de nu kogte og drænede pastanudler ind. .
Salt & peber blandingen for at smage og server med det samme.
At lave et mere hjerteligt måltid – Hvilket kød kan jeg tilføje til Haluski? hej, fastetidssæsonen!), jeg plejer at lave og servere ting, der indeholder en eller anden form for protein.
Ikke altid kød, men typisk.
Jeg vil ikke anbefale at tilføje fisk til dette, men det passer godt sammen som en lækker side af en laksemad.
Hvis du ønsker at tilføje en infusion af flav orfult protein til gryden, vil jeg foreslå, at du holder fast med svinekød.
En eller anden form for svinekød.
Vi kan lide vores med lidt frisk kogt sprød & smuldret bacon.
Jeg har endda været kendt for at bytte tilføj en teskefuld eller så af drypperne for noget ægte ekstra smag i hver bid.
Med baconfedt går lidt langt, så et ton er ikke nødvendigt.
En anden mulighed er kielbasa .
Opskåret i mønter og sauteret til pænt brunet, de er en god tilføjelse til denne skål. Desuden kommer de fra samme region, hvilket gør dem til en naturlig parring.
Du kan også bruge malet pølse.
Sauter den i en separat stegepande og knuses og smuldrer, når den koger.
Når det er kogt igennem, drænes det godt for at fjerne overskydende fedt – tilsæt det derefter, når du er klar til at røre pastanudlerne ind.
Andre traditionelle måder at servere autentisk Haluski på :
Jeg er ikke den eneste, der kan lide at ændre tingene lejlighedsvis. Den oprindelige kultur gør det også!
Mens de er nogle debatter om, hvor den faktiske oprindelse er (ser på dig Ungarn), og mange Pittsburghers sværger, at det er en lokal delikatesse – alle er enige, skålen er god som den er men kan gøres endnu bedre med nogle tilføjelser.
Ikke kun kød heller!
Der er to forskellige tanker om, hvilken ingrediens der skal bruges, men et stort antal familier, der traditionelt spis denne ret sværd ved at gøre den cremet.
De falder i to klare kategorier: creme fraiche & cottage cheese.
Begge er lige store lækre tilføjelser, og da begge ingredienser er kolde, når de er tilsat, er det vigtigt.
Vi kan lide hytteost, hvis vi går kødfri, fordi det er en fantastisk måde at ikke kun opnå det cremede element, men også for at få noget ekstra protein derinde.
Osten (eller creme fraiche) skal tilsættes og omrøres hurtigt, så snart den varme haluski tages af varmen. Dette forhindrer enhver curdling og tillader også, at blandingen stadig serveres varm.
Jeg anbefaler at tilføje 1 1/2 kopper cottage cheese eller creme fraiche, omrøre og derefter få adgang til det, før der træffes beslutning om mere er nødvendigt .
Denne haluski-opskrift er så autentisk som den bliver, og endnu bedre- det er en fantastisk måde at omfavne et nyt måltid fra en anden kultur på.
Braised i smør og karameliseret i den helt rigtige grad, det er min yndlingsmetode at få hele familien begejstret for kål.
Det var en fantastisk måde at bringe en lille smule af hendes barndom tilbage til min svigermor og en god samtalestarter om emnet med sønner.
Andre lækre måder at nyde at spise mere kål på :
- Crockpot Kålrullesuppe
- Bacon indpakket øl Braiseret kål
- Gammeldags kålgryde
Hvis du har prøvet denne HALUSKI OPDRAG eller en hvilken som helst anden opskrift på mit websted, så lad mig det vide i kommentarerne ection hvordan det blev, vi elsker at høre fra vores læsere! Du kan også følge med på PINTEREST, FACEBOOK og INSTAGRAM for at se flere fantastiske opskrifter og hvad vi ellers har foregået!
Haluski (polsk stegt kål & nudler)
Print Pin
Ingredienser
- 8 oz brede ægnudler ubehandlede
- 8 spsk smør
- 1 lille hvidløg groft hakket
- 1/2 stort kålhoved
- salt & peber efter smag
- sprød, smuldret bacon valgfri
Instruktioner
-
Fyld en stor gryde halvvejs fuld med vand. Salt det let, og kog vandet over høj varme.
-
Når du har kogt, hæld æggnudlerne i, rør og kog i henhold til pakkens anvisninger . Overfør nudlerne til et dørslag, når du er færdig, og dræn alt overskydende vand væk.
-
Mens nudlerne laver mad, kom i gang på kålen ved at tilføje 6 spsk smør til en stor hollandsk ovn sat over medium varme.
-
Når smørret er smeltet, rør kål og løg i. Kog blandingen, omrør lejlighedsvis i 15-20 minutter eller indtil kålen er brunet / karamelliseret og er øm. Salt efter smag.
-
Smelt de to sidste spiseskefulde smør i gryden, og tilsæt den kogte pasta til gryden, omrør alt for at belægge. Kog lige længe nok til, at nudlerne bliver opvarmede.
-
Rør baconet ind og krydre haluski med friskrevet sort peber efter smag.
-
Server straks og nyd!