15 koreanske vegetabilske sideretter (Banchan)
Koreanske vegetabilske sideretter (banchan) at gå med ethvert måltid. Enkel og nem at lave, disse retter er lette og nærende og er især gode til grill for en balance mellem smag og struktur.
15 af de mest populære koreanske grøntsagsretter (også kendt som “banchan”), som du nemt kan lave derhjemme, så hele familien kan nyde det. Jeg skal ikke vente på din næste tur til en koreansk restaurant for at få de forskellige slags banchan, fordi de virkelig er nemme at lave.
Med blot et par enkle ingredienser kan du piske op en hel masse autentiske koreanske smagsoplevelser i dit helt eget køkken. Og de fleste af disse opbevares godt i køleskabet i få dage, så du kan fortsætte med at lave måltider med dem. Det er, hvor mange koreanske mødre gør det. De laver et parti af tilbehør og tager ud et par til hvert måltid.
Hvad er Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) er et navn på alle de små tilbehør, der typisk serveres med ris i et koreansk måltid De serveres normalt i små retter (b ud ikke altid) og formodes at blive delt med alle ved bordet. Banchan kan være de vegetabilske sideretter, der er anført her, men inkluderer også fisk og skaldyr og kød, der er lavet til jeon (f.eks. Fiskjeon) eller jorim (braised f.eks. Jangjorim).
Hvordan opbevares koreanske vegetabilske sideretter? Og hvor længe?
Nå, i stedet for at gå over hver enkelt lavede jeg et hurtigt bord til dig her! Så henvis til denne tabel, når du ikke er sikker. BTW, USDA siger følgende – “Lad aldrig mad ligge uden for køling i mere end 2 timer. Hvis temperaturen er over 90 ° F, bør mad ikke udelades mere end 1 time.”
Mine anbefalede tidspunkter er baseret på køligere stuetemperaturer på 75 ° F eller lavere, så forkorte tiden, hvis temperaturen er højere.Jeg tror, at fordi nogle af disse koreanske vegetabilske sideretter har et højt indhold af syre / salt / sukker, vil de sandsynligvis være OK men læg det i køleskabet hurtigere end senere.
ANSVARSFRASKRIVELSE – Jeg giver dig disse oplysninger som en meget grov retningslinje og er udelukkende baseret på min personlige erfaring med madlavning af koreansk mad i over 25 år. Jeg er IKKE en ekspert på fødevaresikkerhed, og resultaterne kan variere med hensyn til temperatur, fugtighed og andre faktorer, som jeg ikke kan dække over alt her.
De fleste af disse koreanske vegetabilske side retter smager bedst, når de er frisklavet og serveret på agurksalat og radise salat er to salater, der faktisk smager bedre koldt og efter de er blevet marineret i et par timer.
| Koreanske vegetabilske sideretter | Opbevares ved køligt rumstemperatur ( | Opbevares i køleskab i 1 dag | Køles i 2-3 dage |
|---|---|---|---|
| Agurksalat | 3-4 timer | Fantastisk | Godt |
| Salat salat | OK – sandsynligt soggy | Ikke god | |
| Grøn løgssalat | Ikke god | Ikke god | |
| Purløgssalat | 4-5 timer | God | OK |
| Bønnespirasalat | Godt | Ok – kan ødelægge | |
| Trefarvet Namul | 2-3 timer | Godt | Godt |
| Tofu Muchim | Godt | Ok – kan ødelægge | |
| Lotus Roots | 4-5 timer | Godt | Godt op til 6-7 dage |
| Aubergine Namul | Godt | Ok – kan ødelægge | |
| Fried Kelp | 3 ~ 7 dage (ingen fugtighed) | Gør det ikke | Gør det ikke |
| Kartoffel Jorim | 3-4 timer | OK | OK |
| Sauteret burdock | 2-3 timer | Godt | Def. godt op til 6-7 dage eller mere |
| Søde og salte sorte bønner | 1 dag | Godt | God, op til 7 dage eller mere |
| Radise Salad | 5-6 timer | God | Godt |
| Kabocha salat | Godt | OK |
Her er en grov vejledning om, hvor længe du kan holde dine koreanske vegetabilske tilbehør ved stuetemperatur og i køleskabet.
Håber dette er nyttigt! Denne Banchan-opbevaringsvejledningstabel vises ikke godt på mobil, klik HER for at se, downloade eller udskrive tabellen.
# 1 Korean Vegetable Side Dish – Agurksalat (Oi Muchim 오이 무침)
En simpel koreansk agurksidefad, der er som en salat.Krydderiet er meget let for at give den forfriskende agurksmag at skille sig ud.
Salatsalat (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
En vidunderlig sideskål til ethvert grillet kød. De salte, vinegary og let søde chili-smagsstoffer fra denne banchan hjælper med at balancere den fedtede smag af kød.
Grøn løgssalat (Pa Muchim 파 무침)
En anden sideskål, der er fantastisk til grillet kød. Det fremhæver kødets smag, mens den fede smag skæres ud.
Purløgssalat (Buchu Muchim 부추 무침)
Den pirrende soja eddike dressing sammen med den garlicky punch af frisk purløg gør dette sideskål en standout. Server det med koreansk BBQ eller andre tunge kødretter.
Bønnespirer (Sukju Namul 숙주 나물)
Denne populære koreanske side skål er let at lave med ydmyge ingredienser endnu fyldt med næringsstoffer og gode smag. Det er en god topping for bibimbap.
Tre farvegrøntsager (Samsaek Namul 삼색 나물)
Denne skål kommer fra den koreanske tradition med respekt for forfædre med et tilbud på et bord fyldt med mad. En af reglerne er at have en tallerken med trefarvede grøntsager.
Tofu med kronblomster (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu blandes med duftende koreanske greener som ssukgat (kronblomster), minari (vanddråbe / japansk persille / kinesisk selleri) og cham namul i denne traditionelle opskrift.
Søde og salte Lotus-rødder (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
En populær koreansk side skål, der er lidt crunchy, salt og sød alt på samme tid. Lotus rødder er en stor kilde til fiber og vitamin C.
Dampet aubergine (Gaji Namul 가지 나물)
Aubergine dampes let og kastes forsigtigt i en lækker koreansk sojasovs krydderi. Denne sideskål er lige så god i sig selv og med lidt hvid ris til et let måltid.
Fried Kelp Chips (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Fantastisk som en sideskål eller en snack, kelpchips er en traditionel delikatesse, der har eksisteret i hundreder af år. Tare er rig på mineraler.
Kartoffel sideskål (Gamja Jorim 감자 조림)
En let tilbehør til kartoffelelskere, der passer godt til koreanske måltider og madkasser . Den kan laves med alle voksagtige kartofler eller baby kartofler.
Sauteed Burdock (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
En populær rodgrøntsag i Korea og Japan, burdock nyder sin medicinske fordele. Frisk burrød findes normalt i asiatiske købmandsforretninger.
Søde og salte sojabønner (Kongjaban 콩자반)
Målestokken for en god Kongjaban er, når sojabønner har den rigtige bid og saucen har en god balance mellem søde og salte smag.
Radise Salat (Moo Saeng Che 무생채)
Radise har forskellige fordøjelsesenzymer, der hjælper os med at fordøje kulhydrater, fedt og proteiner, hvilket gør denne søde, smarte og let krydrede sideskål til et godt tilbehør til grillkød.
Sød Kabocha Squash Salat (Danhobak Salat 단호박 사라다)
Sød og cremet, denne koreanske vegetabilske side skål er en godbid alle i familien, inklusive børnene, vil elske. Højt indhold af C-vitamin og beta-caroten betragtes kabocha squash som en helende mad i Korea.
Jeg håber, du får prøvet alle de 15 koreanske vegetabilske side retter (banchan)!
Dig kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller deltage i min FACEBOOK GROUP for at se andre koreanske opskrifter og spørge og dele alt om koreansk mad med andre ligesom dig!
XOXO,
JinJoo