15 dåse-sardinhacks til en bedre snack

Hvis du er i tvivl om, hvordan du spiser sardiner i dåse, har vi nogle spændende ideer til dig. Normalt betragtes dåse sardiner som en sidste udvej for, når du ikke kan være generet at lave mad, hvis du ikke henvises til apokalypse mad, men vi opfordrer dig til at genoverveje. De små, fedtede, sølvfarvede fisk er billige, nemme at tilberede og fyldt med ting, der er gode for dig, som omega-3 fedtsyrer og calcium. De er også lækre!

Her er 15 kreative serveringsforslag til hvad man skal gøre med dåse sardiner:

Portugisisk sardinsalat

Denne opskrift fra kokken George Mendes fra Michelin-stjernede Aldea i New York er en fantastisk frisk og sund mulighed, der kombinerer flere teksturer og smag (sød, røgfyldt, salt, tangy, urteagtig, og lidt funky) til en perfekt afbalanceret frokost. Se kokkens bog “Mit Portugal” for flere af hans opskrifter.

Ingredienser:

• 2-4 røde paprika, vasket og tørret grundigt
• Romaine salathjerter, vasket og tørret grundigt
• frisk italiensk flad bladpersille, vasket og grundigt tørret
• ekstra jomfru olivenolie (kok Mendes kan lide Casa Migmag )
• sherryeddike
• røget paprika (kok Mendes kan lide La Dalia)
• 1 dåse portugisiske sardiner (kok Mendes kan godt lide Porthos-mærket; Bela er en anden god portugisisk mærke)
• salt
• friskmalet hvid peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 450 ° F.

2. Kast hele peberfrugterne med olivenolie og et generøst drys salt, steg derefter på et kageplade i 30 minutter, eller indtil de er forkullede, og drej dem omkring hvert 5. minut. (Alternativt blister paprika over varme kul eller en åben ild.)

3. Læg peberfrugter i en skål, dæk med plastfolie, og lad den stå i 15 minutter for at reducere den yderligere n dem og løsn deres skind.

4. Brug en ske eller bagsiden af en kniv til at skrabe det meste af den sorte hud af peberfrugterne, men lad et par pletter være på for at få en røgfyldt smag. Skær stængelenden af peberfrugterne og skær dem i halv længde, fjern derefter venerne og frøene. Skær kødet i strimler, efterligner sardinfilets form.

5. Placer strimlerne med peber i en skål og tilsæt 2-3 spiseskefulde olivenolie og 2-3 spiseskefulde sherryeddike. Drys lidt røget paprika efter smag, bland godt og reserver. Kokken anbefaler, at du laver disse 1 til 2 dage i forvejen, men hvis du har kort tid, vil det kun tage 5-10 minutter.

6. Når du er klar til at samle salaten, skal du skære romænen i stykker i bidstørrelse og blande med hele persilleblade efter smag (så mange eller så få som du vil).

7. Tøm sardiner og skær dem i halv længde, fjern og kassér knoglerne og overskydende hud, hvis du foretrækker det (lad dem være, hvis du kan lide et mere rustikt præparat). Skær sardiner groft i små stykker og bland med salat og persille. Tilsæt noget af saften fra de syltede ristede peberfrugter og bland igen for at belægge.

8. Lav et bundlag af syltede ristede peberfrugter på en plade, læg salat-urt-sardinblandingen ovenpå, og afslut med en anden dryp af olivenolie, et drys sherryeddike, havsalt og friskmalet hvid peber plus en få flere peberstrimler til en farvefarve.

Fishermans Eggs

Prøv denne nemme og meget velsmagende idé, tilpasset fra “The Silver Spoon”, til morgenmad, eller par den med en bladagtig salat til en hurtig aftensmad.

Ingredienser:

• 1 dåse sardiner
• 1 lille skalotteløg, skiver
• få kvist frisk persille
• 2 fed hvidløg finhakket
• frisk krakket sort peber
• kosher salt
• 4 æg
• toast og varm sauce til servering

Instruktioner:

1. Opvarm ovnen til 500 ° F, og forvarm den spis en ovnfast serveringsskål i fem minutter.

2. Anbring sardinerne, skåret sjalottløk, hakket persille og hakket hvidløg i den varme skål. Tilsæt sort peber og sæt skålen tilbage i ovnen i seks minutter.

3. Fjern skålen fra ovnen, del fire æg i en skål, og hæld dem forsigtigt oven på sardinblandingen. Krydre med salt og peber og sæt skålen tilbage i ovnen i syv minutter, indtil æggehviderne er kogte, men stadig jiggly.

4. Fjern skålen, og lad den sidde i fem minutter (æggene fortsætter med at koge selv ud af ovnen). Start med toast og varm sauce. Gør 4 portioner.

Røget sardinepaté

Hytteost og yoghurt giver dette sunde smøremiddel en smagfuld smag, der supplerer sardinernes røgfyldte essens . Spred det på brunt brød, som Chowhounds Chris Rochelle og hans kone Rachel gør, med syltede pickles og brøndkarse til en hurtig frokost.

Ingredienser:

• 2 dåser røget sardiner
• 7 ounce cottage cheese
• 7 ounce almindelig græsk yoghurt
• juice fra en halv citron
• cayennepeber
• brød eller kiks til servering

Instruktioner:

1. I en fødevareprocessor kombineres de røget sardiner, hytteost, græsk yoghurt og citronsaft.

2. Blend indtil bare glat og krydre efter smag med salt og friskmalet peber. Serveres på brød eller kiks bestøvet med cayennepeber. Gør nok til 6.

Sardine fritters i salatblade med Sriracha-sojasauce

Disse sardine fritters er perfekte til en middag med venner. Server dem med en Sriracha-sojasovs (inspireret af kokken Stuart Brioza).

Ingredienser:

• 2 spsk Sriracha
• 2 spsk sojasovs
• 2 spsk frisk limejuice
• smørsalat
• 2 dåser sardiner
• 2 æg
• 2 fed hvidløg, finhakket
• 1/4 flok persille, hakket
• 3/4 kop brødkrummer
• 2 spsk revet parmesan
• vegetabilsk olie til stegning

1. For at fremstille saucen piskes Sriracha, sojasovs og frisk limesaft sammen i en lille skål.

2. Vælg en håndfuld blade fra et smørsalat; vask og tør dem og læg dem til side.

3. For at lave fritters blandes sardiner, æg, hvidløg, persille, brødkrummer og parmesanost i en stor skål.

4. Varm ca. en tomme vegetabilsk olie i en stor gryde, indtil den spytter, når du lægger en testkrumle i. Lav små kugler (ca. 1 tomme i diameter) af sardinblandingen og steg i tre til fire minutter, indtil de er gyldenbrune, og drej dem lejlighedsvis med tang.

5. Placer fritters på en tallerken med et køkkenhåndklæde nedenunder for at absorbere olien. For at servere skal du placere i salatbladene med Sriracha-sojasovs dryppet ovenpå og en klemme frisk citronsaft. Serverer 4.

Sardine-Arugula Pizza

Denne pizza fra Chowhounds tidligere fotograf Chris Rochelle er ikke bare lækker når som helst på dagen; det er også sundt.

Ingredienser:

• 1 kuglepizzadej (købt i butikken eller lav vores Basic Pizza Dough-opskrift)
• pizzasauce (som vores Basic Pizza Sauce opskrift)
• håndfuld arugula
• 1/2 løg, tyndt skåret
• 2 sød peberfrugter, tyndt skåret
• 2 fed hvidløg, hoppede
• 1 dåse sardiner, drænet og halveret i længderetningen
• knust rød peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 500 ° F.

2. Rul pizzadejen ud på en melstøvet bageplade og pensl på et tyndt lag sauce. Ovenpå placerer du en stor håndfuld rucola, de skivede løg og peberfrugter, hvidløg og de halverede sardiner.

3. Bages i 10 til 12 minutter. Tag den ud af ovnen og påfør mildt knuste røde peberflager. Serverer 4.

Seanuts

Disse “seanuts” blev inspireret af vores Oaxacan Chile-Lime Peanuts opskrift. Put dem ud til dit næste cocktailparty.

Ingredienser:

• 2 dåser sardiner, drænet og hakket
• 2 pund jordnødder
• 10 fed hvidløg, ikke-skrællet
• 6 spsk jordnøddeolie
• 4 arbol chiles, knust
• 3 spiseskefuld revet limeskal
• 4 teskefulde kosher salt
• 4 teskefulde sukker

Instruktioner:

1. Varm ovnen op til 400 ° F og arranger et stativ i midten.

2. Kast de hakkede sardiner, jordnødder, ikke-skrællede hvidløgsfed, jordnøddeolie og knuste arbol-chili, indtil nødderne er jævnt belagt. Spred det ud på et bageplade i et enkelt lag og steg, ryst og omrør gryde halvvejs igennem, indtil nødderne er ristede og begynder at knække, ca. 25 minutter.

3. Fjern den fra ovnen og overfør den til en stor, varmebestandig skål. Kast med kalkskal, kosher salt og sukker og server. Gør 10 til 15 portioner som en snack.

Sardinefirkanter

Endnu en grund til at holde butterdej rundt: så at du kan smide Chris Rochelles sardine flatbreads på under 30 minutter. Server dem med aperitiffer eller cocktails.

Ingredienser:

• 1 (8 ounce) ark butterdej, optøet
• 1 spsk olivenolie
• 1/2 løg, fint tærnet
• 1 fed hvidløg, knust
• 3 spsk tomatpuré
• 1 spsk kapers
• 3 ansjoser
• 2 sardiner, hakket
• 1 æg, let pisket
• sorte oliven, skåret i kvartaler

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.

2.Varm en spiseskefuld olivenolie i en lille gryde. Tilsæt løg og hvidløg og kog på svag varme i fem minutter, omrør indtil blødgjort. Rør tre spiseskefulde tomatpuré ind, kog i et par minutter mere, tag den derefter af varmen. Rør kapers, ansjoser og sardiner ind.

3. Rul det optøede butterdej ud og skær det i 16 små firkanter. Børst ægvask på hver firkant og læg en spiseskefuld af sardinblandingen i midten af hver firkant.

4. Bages i 15 minutter. Pynt med kvartede sorte oliven. Lav 16 firkanter.

Sardine-Dill Fish Cakes

Disse budgetvenlige fiskekager, udviklet af Chris Rochelle, stå godt ind som en let frokost eller aftensmad, når den serveres med en salat.

Ingredienser:

• 2 mellemstore Yukon guld kartofler
• 2 dåser sardiner, drænet og hakket
• 1 kop forårsløg, hakket
• 1/4 flok frisk dild, hakket
• 2 spsk mel
• 2 hvidløg fed, knust
• 2 spsk revet citronskal
• 1 kop panko-brødkrummer plus mere til belægning af kager
• kosher salt og friskmalet peber
• 1 æg, slået
• olivenolie

Instruktioner:

1. Hak groft og kog kartoflerne, indtil de er møre. Tøm og mos.

2. Tilsæt sardiner, løg, dild, mel, hvidløg, citronskal og 1 kop panko. Sæt med salt og peber, bland derefter ægget. Form blandingen i seks 3-tommer kager. Frakke med panko-brødkrummer.

3. I en nonstick-stegepande skal du tilføje to spiseskefulde olivenolie og saute fiskekagerne ca. tre ad gangen og vende dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Lav 6 kager.

Relateret læsning: Sådan vælger du det rigtige nonstick-køkkengrej

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake elsker at fylde sardiner i en po boy-stil sandwich.

Ingredienser:

• 2 hårdkogte æg, skrællet og groft hakket
• 1 lille løg, skiver
• 1 dåse sardiner i tomatsauce
• kapers, efter smag
• Sriracha-mayonnaise (blandet efter smag)
• crusty French bread
• garniture efter eget valg (koriander, persille, tomat, agurk, salat osv.)

Instruktioner:

1. Sauter løg, indtil det er blødt, tilsæt derefter sardinerne i deres tomatsauce og nogle kapers efter smag. Rør, indtil den er opvarmet.

2. Afkøl lidt, rør derefter æggene ind. Spred Sriracha-mayonnaisen på brødet, sked derefter sardinblandingen ovenpå og tilsæt det garniture, du kan lide. Lav 1 sandwich, der passer godt til en øl.

Ecardisk stil sardiner

Chowhound qtprof elsker at gøre med sardiner som de gør i Ecuador.

Ingredienser:

• 1 dåse sardiner i tomatsauce
• 1 mellemstor russet kartoffel
• 1/2 rødløg, terninger
• juice fra 1/2 citron
• olivenolie
• salt og friskmalet sort peber

Instruktioner:

1. Bland løg, citronsaft, olivenolie, salt og peber.

2. Kog kartoffel, indtil den er øm, skiv derefter næsten i halvt vandret.

3. Fyld med sardiner i deres tomatsauce og løgsmagen. Serverer 1.

Sardine toasts

Her er en simpel sandwich-idé med åben ansigt fra Chowhound eloflin.

Ingredienser:

• 1 dåse sardiner i ekstra jomfru olivenolie
• 1-2 teskefulde herbes de Provence
• hakket rød paprika
• sorte oliven, skiver
• Engelsk agurk, tyndt skåret
• salt og friskmalet sort peber
• hel hvede toast

Instruktioner:

1. Bland sardinerne og deres olie i en lille skål med herbes de Provence, paprika og oliven. Lad sidde i 5-10 minutter.

2. Top en skive helhvede-toast med de marinerede sardiner og grøntsager med noget af urteolie.

3. Lad olien trænge ned i skålen i et par minutter, og top derefter med tynde skiver engelske agurker. Drys med lidt ekstra olie og drys med havsalt og frisk krakket peber efter smag. Gør 1.

Broiled Sardines with Infused Oil

En simpel serveringside fra Chris Rochelle.

Ingredienser:

• 1 dåse sardiner i olivenolie
• urter, krydderier og aromater efter eget valg (tænk: rosmarinkvis og kapers; citroner skiver med hvidløg; skivede jalapeños; chile flager; hvad du vil!)
• kiks til servering

Instruktioner:

1. Fjern låget fra dåsen af sardiner, og indsæt urter, krydderier og aromater efter eget valg. (Du bliver sandsynligvis nødt til at dræne noget af olien, så den ikke er for fyldt, men sørg for, at smagsstoffer er helt nedsænket.)

2. Broil i et par minutter i dåsen, inden du serverer med kiks. Serverer 1.

Den brune sardine

Avocado toast blegner i sammenligning med vores version, inspireret af Alton Brown.

Ingredienser:

• 1 dåse sardiner, drænet
• 1/2 avocado, skiver
• skiver jalapeño (frisk eller syltede)
• mørkt rugbrød
• friske lime kiler

Instruktioner:

1. Arranger avocadoskiver, dåse sardiner og skiver jalapeño på et stykke mørkt rugbrød. Klem kalk ovenpå. Serverer 1.

Sardin og fennikelpasta

Chowhound foodieseattlelady sendte denne perfekte pastaidee med fennikel og sardiner.

Ingredienser:

• 2 pærer fennikel, trimmet og skåret i skiver, fronds reserveret og hakket til pynt
• 2 dåser sardiner, drænet
• olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• friskmalet sort peber
• chili flager efter smag
• 1 kop ristede brødkrummer
• 1 kasse pasta som bucatini

Instruktioner:

1. Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger.

2. I mellemtiden sauter fennikel i olivenolie med hvidløg, sort peber og chili-flager, indtil de er møre.

3. Tilsæt sardiner og rør dem ind, og bryd op groft med skeen. Rør de ristede brødkrummer ind.

4. Afløb kogt pasta og rør saucen ind. Del i skåle og pynt med de reserverede fennikelblader.

Sardin, soltørret tomat og Bacon Club-sandwich

Denne opskrift, udviklet af Sarah Karnasiewicz, er en overraskende afbalanceret antagelse af en klassisk club sandwich, der kombinerer de dristige smag af sardiner med bacon, arugula og soltørret tomatsmør. Opskriften fremstiller 4 sandwicher, hver stablet højt på tre stykker toasty brød. Få vores opskrift på sardine, soltørret tomat og baconklub.

Bæredygtighed Bemærk: Historisk har sardiner været en af de mest bæredygtige fisk omkring; i årevis opførte Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program Stillehavssardiner som et “bedste valg” på grund af deres overflod og høje produktionshastighed, men sardintallet har været alarmerende lavt i de senere år. Af den grund kan du prøve at erstatte makrel indtil sardinbestande begynder at stige igen; heldigvis ligner de sundhedsmæssige fordele, omkostninger og smag, og deres populationer klarer sig godt lige nu.

Originalhistorie af Chris Rochelle, opdateret af Susannah Chen og Jen Wheeler.