12 typer kød og deres fordele (inkluderer fuld ernæringsfakta)
Sidst opdateret den 17. februar 2020 af Michael Joseph
Der er mange forskellige typer kød, og alle har været en del af den menneskelige diæt i tusinder af år.
Generelt har kød fremragende næringsværdi og giver et godt udvalg af essentielle næringsstoffer.
Denne artikel gennemgår ernæringsprofilen, potentielle fordele og bekymringer for tolv almindelige kødsorter.
Svinekød
Svinekød er en af de mest populære former for kød i verden.
På trods af en vis forvirring om emnet klassificeres svinekød som rødt kød. Dette skyldes, at det indeholder en stor mængde myoglobin, et protein, der er ansvarlig for den røde farve på kød.
Faktisk er der så mange forskellige stykker svinekød, og en række forskellige kødprodukter bruger det som f.eks. ;
- Bacon
- skinke
- Hotdogs
- Jamon
- Prosciutto
- Salami
- Pølser
Ernæringsfakta
Baseret på data leveret af USDA FoodCentral Database er her den typiske ernæringsprofil for svinekød kød pr. 100 g (1).
(Bemærk: Forskellige kødstykker vil variere i deres næringsindhold, men dette giver en generel idé om hvert kød, og stykkerne er så tæt som muligt.)
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 263 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 16,9 g |
| Fedt | 21 g |
| – Mættet | 7,9 g |
| – Enumættet | 9,4 g |
| – Flerumættet | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 23,8: 1 |
| Vitamin A | 0 |
| C-vitamin | 1% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 49% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantothensyre | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 15% DV |
| Kobber | 2% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 35% DV |
Fordele
- Svinekød er en særlig vigtig kilde til thiamin (vitamin B1). Indholdet af dette vigtige vitamin er meget højere end i andet kød og spiller en vigtig rolle i glukosemetabolismen og beskytter hjertesundheden (2, 3).
- Meget billigere end de fleste andre kød.
- Svinekød indeholder anstændige mængder selen og zink, som er ansvarlige for at styrke immunforsvaret, forsvare sig mod oxidativt stress og optimal hormonproduktion (4, 5).
Bekymringer
- Svinekød er mere modtageligt for bakteriel forurening og fødevarebårne sygdomme end andet kød; det er vigtigt at sikre, at svinekød er kogt grundigt (6, 7).
Oksekød
Når de fleste mennesker tænker på rødt kød, forestiller de sig sandsynligvis oksekød.
Der er mange forskellige oksekødsprodukter og stykker af oksekød, der spænder fra hamburgere til ribeye-steaks.
Ernæringsfakta
Her er næringsværdierne for hakket oksekød pr. 100 gram (8).
| Næringsstof | Beløb |
| Kalorier | 254 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 17,2 g |
| Fedt | 20 g |
| – Mættet | 7,7 g |
| – Enumættet | 8,8 g |
| – Flerumættet | 0.5 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 2% |
| K-vitamin | 2% |
| Thiamin | 3% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 16% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 36% DV |
| Pantothensyre | 5% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Jern | 11% DV |
| Magnesium | 4% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 28% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 21% DV |
Det er også vigtigt at bemærke, at oksekøds ernæringsmæssige egenskaber kan variere betydeligt afhængigt af fedtindholdet.
For eksempel vil en ribeye-bøf have meget højere fedtindhold (og kalorier) end en magert kødskæring.
For at få en bedre idé om, hvordan forskellige stykker oksekød sammenlignes, se denne vejledning til bøfsorter og deres næringsprofiler.
Fordele
- Oksekød bidrager med store mængder jern, zink og vitamin B12 til gennemsnittets kost (9).
- Interessant nok er den vigtigste fedtsyre i oksekød ingen ringere end oliesyre. Hvis du ikke har hørt om det før, er det også det vigtigste fedt i olivenolie (og kendt som “hjertesundt”) (10, 11).
- Oksekød indeholder en lang række potentielt gavnlige forbindelser, der inkluderer kreatin, konjugeret linolsyre (CLA) og glutathion (12, 13, 14).
Bekymringer
- Overdreven forbrug af oksekød kan øge cirkulerende jern til usunde niveauer hos nogle individer. Disse høje niveauer kan øge risikoen for forskellige kræftformer og hjerte-kar-sygdomme. Denne risiko er især tilfældet hos dem med en genetisk mutation kaldet hæmokromatose, som forårsager overabsorption af heme jern (15, 16).
- Overkogning af oksekød (forbrænding) kan føre til dannelse af polycykliske aromatiske kulbrinter (PAHer) og heterocykliske aminer (HCAer). Begge disse forbindelser er kræftfremkaldende stoffer, men vi kan minimere deres risici ved fornuftigt at tilberede kød (17, 18).
Se denne komplette guide til fordele ved oksekød for at få flere oplysninger.
Lam og fårekød
Både lam og fårekød er meget ens kødtyper med en grundlæggende forskel;
- Lam er fra et får, der er mindre end et år gammelt
- Fårekød er kødet fra et voksent får
Ligesom oksekød og svinekød er der en række forskellige populære lammekød – måske lammekoteletter er de mest populære.
Ernæringsfakta
Per 100 g ser ernæringsprofilen for hakket lammekød ud som dette (19);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 282 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 16,6 g |
| Fedt | 23,4 g |
| – Mættet | 10,2 g |
| – Enumættet | 9,6 g |
| – Flerumættet | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 3.2 : 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| E-vitamin | 1% DV |
| Vitamin K | 4% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 12% DV |
| Niacin | 30% DV |
| Vitamin B6 | 6% DV |
| Folat | 5% DV |
| Vitamin B12 | 39% DV |
| Pantothensyre | 7% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Jern | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 6% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 23% DV |
| Kobber | 5% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Fordele
Generelt er både lam og fårekød nærende kødindstillinger.
- Fordi får græsser på græs hele dagen, er forholdet omega 6 til 3 meget lavt – og måske optimalt – sammenlignet med andet kød (20).
- Lam indeholder en bred vifte af sundhedsbeskyttende næringsstoffer, især zink, selen og B-vitaminer.
Bekymringer
- Lam er meget dyrt i sammenligning med andre slags kød.
Kylling
Ved siden af oksekød og svinekød, kylling er en af de store tre popularitetsmæssigt.
Dog er kylling en anden klassificering af kød og hører under kategorien fjerkræ.
Folk omtaler ofte fjerkræ som hvidt kød .
Som en af de mest populære fødevarer i verden er der alle mulige kyllingebaserede fødevarer. Disse spænder fra stegt og ristet kylling til kyllingesuppe og endda kyllingepopcorn.
Ernæringsfakta
Kyllingekød til jorden giver følgende næringsstoffer pr. 100 g (21);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 143 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 17,4 g |
| Fedt | 8.1 g |
| – Mættet | 2.3 g |
| – Enumættet | 3.6 g |
| – Flerumættet | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 13.8: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| K-vitamin | 1% DV |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 22% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 14% DV |
| Pantothensyre | 11% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 5% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 18% DV |
| Kalium | 15% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 10% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 15% DV |
Fordele
- Kylling er meget billig og overkommelig.
- For dem, der prøver at forbruge mindre fedt / kalorier, kylling tilbyder en mindre mængde end andet kød, men med det samme proteinindhold. Med andre ord er kylling proteintæt.
- Kyllingekraft / bouillon tilbyder en væsentlig kilde til gelatine. Da kyllingeben har en lavere tæthed end andet kød, er kollagen og gelatine langt lettere at udvinde.
- Kylling er en anstændig kilde til nødvendige vitaminer og mineraler, især selen, kalium , fosfor og B-vitaminer.
Bekymringer
- Desværre er bakteriel forurening med stammer som E. coli og salmonella ikke sjælden med kylling. Som et resultat er strenge hygiejneprocedurer nødvendige ved håndtering af råt kød (22, 23).
Se denne vejledning til ernæringsprofilen og de potentielle fordele ved kylling for at få flere oplysninger.
Tyrkiet
Tyrkiet er en anden type hvidt kød, sandsynligvis bedst kendt for sit udseende ved julebordet.
Den har både en dybere, men tørre smag end kylling og er en mindre udbredt form for fjerkræ.
Som nævnt ovenfor er den mest populære slags sandsynligvis stegt kalkun, men du kan finde en forskellige forarbejdede og uforarbejdede kalkunprodukter.
Ernæringsfakta
Tyrkiets ernæringsmæssige sammensætning ligner meget kylling og ser sådan ud (24);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 149 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 17,5 g |
| Fedt | 8,3 g |
| – Mættet | 2,3 g |
| – Enumættet | 3,1 g |
| – Flerumættet | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 16.3: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 4% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 17% DV |
| Vitamin B6 | 18% DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 6% DV |
| Pantothensyre | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 7% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 16% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Zink | 13% DV |
| Kobber | 4% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 27% DV |
Fordele
- Tyrkiet er blandt de mest proteintætte af alt kød og tilbyder 17,5 gram protein til kun 149 kalorier.
- I lighed med kylling giver kalkun også en betydelig mængde B-vitaminer, kalium, selen og fosfor.
- Tyrkiet er en billig kilde til protein af høj kvalitet.
Bekymringer
- I lighed med andre former for fjerkræ er kalkun mere tilbøjelig til at huser fødevarebårne bakterier end rødt kød (25).
Kylling
Kylling refererer til en hjorte kød, og det er en traditionelt sjældnere type kød.
I de senere år har salget af dyrekød været skyhøje som et resultat af dets opfattede sunde omdømme blandt forbrugerne.
Men er dette omdømme retfærdiggjort?
Ernæringsfakta
På trods af at det er et rødt kød, er hjortkød meget magert. Ernæringsmæssigt ligner det mere hvidt kød.
Her er næringsdetaljerne pr. 100 g malet vilt (26);
| Næringsstof | Beløb |
| Kalorier | 157 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 21,8 g |
| Fedt | 7,1 g |
| – Mættet | 3,4 g |
| – Enumættet | 1,3 g |
| – Flerumættet | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 2: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 2% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 36% DV |
| Riboflavin | 17% DV |
| Niacin | 28% DV |
| Vitamin B6 | 23% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 31% DV |
| Pantotensyre | 7% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 16% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 28% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 14% DV |
Fordele
- Da hjorte for det meste lever og fodrer i naturen, har vildkød et meget lavere fedtindhold (og omega-6 til omega-3-forhold) end andet kød. Det fremragende forhold mellem omega 6 og 3 ligger på cirka 2: 1.
- Dyrekød har flere vitaminer og mineraler end oksekød på trods af at det har betydeligt færre kalorier. Kort sagt er hjort muligvis det mest næringsrige kød derude.
Bekymringer
- En hindring kunne være prisen; dyrekød koster meget. Forvent at betale omkring $ 30 for et pund vildtbøf.
- Kilde er ekstremt vigtig. I nogle områder kan hjorte inficeres med kronisk spildsygdom (CWD). Se denne fulde guide til vildtkød for at få flere oplysninger.
And
And er en af de mindre populære typer kød.
Det har imidlertid en enorm popularitet i kinesiske befolkninger, hvor Peking duck er et parabolskål.
Ligesom kylling og kalkun, vi kan betragte ænder som en slags hvidt kød.
Ernæringsfakta
Typisk andekød giver følgende næringsstoffer (27);
| Næringsstof | Beløb |
| Kalorier | 132 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 18,3 g |
| Fedt | 5,9 g |
| – Mættet | 2,3 g |
| – Enumættet | 1,5 g |
| – Flerumættet | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Omega-6 | 670 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 8.4: 1 |
| Vitamin A | 2% DV |
| Vitamin C | 10% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 4% DV |
| Vitamin K | 3% DV |
| Thiamin | 24% DV |
| Ri boflavin | 0,5% DV |
| Niacin | 5,3% DV |
| Vitamin B6 | 17% DV |
| Folat | 6% DV |
| Vitamin B12 | 7% DV |
| Pantotensyre | 16% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 13% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 20% DV |
| Kalium | 8% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 13% DV |
| Kobber | 13% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 20% DV |
Fordele
- And giver en betydelig mængde selen-, fosfor- og B-vitaminer. Disse vitaminer er alle vigtige for optimal energiproduktion og et velfungerende immunsystem (28, 29).
Bekymringer
- At lave ænder derhjemme – eller at have en stegt and – er helt sundt. Vær dog opmærksom på, at and i kinesiske retter ofte kommer i saucer lavet af en række tilsætningsstoffer, herunder sukker og olier.
Vildsvin
Vildsvin er et ikke-tæmmet svin, der lever i naturen.
Kødet fra dette dyr er også kendt som vildsvin.
Generelt indeholder vildsvin en større andel protein og en mindre mængde fedt end almindeligt svinekød.
Ernæringsfakta
Villsvin har meget forskellige ernæringsværdier fra svinekød og pr. 100 g ser det sådan ud (30);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 160 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 28,3 g |
| Fedt | 4,4 g |
| – Mættet | 1,3 g |
| – Enumættet | 1,7 g |
| – Flerumættet | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 16.7: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| K-vitamin | 2% DV |
| Thiamin | 21% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 21% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 12% DV |
| Pantothenisk Syre | 0% DV |
| Calcium | 2% DV |
| Jern | 6% DV |
| Magnesium | 7% DV |
| Fosfor | 13% DV |
| Kalium | 11% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 20% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 19% DV |
Fordele
- Som det lever og lever i sit naturlige miljø, vildsvin indeholder en højere andel af omega-3 fedtsyrer end rent kornfodrede svin.
- Villsvin indeholder en række sundheds- beskyttende næringsstoffer, især B-vitaminer, selen og zink.
Bekymringer
- Trichinella spiralis, en parasit, der nogle gange findes hos svin, forurener lejlighedsvis vildsvinekød . Der har været flere udbrud af dette i de senere år, men det er ret sjældent (31, 32, 33).
Bison
Bison er en type rødt kød, der er nærende og meget magert.
Af denne grund er det et fremragende valg af kød til alle, der ønsker at holde deres fedt- eller kalorieindtag lidt lavere.
Ernæringsfakta
Bison ret næringstæt og tilbyder følgende ernæringsprofil pr. 100 gram (34);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 146 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 20,2 g |
| Fedt | 7,2 g |
| – Mættet | 2,9 g |
| – Enumættet | 2,8 g |
| – Flerumættet | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Omega 6 til 3 forhold | 6.9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| Vitamin C | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | 1% DV |
| Vitamin K | 1% DV |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 14% DV |
| Niacin | 27% DV |
| Vitamin B6 | 19% DV |
| Folat | 3% DV |
| Vitamin B12 | 32% DV |
| Pantothensyre | 0% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 15% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 19% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 3% DV |
| Zink | 31% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 0% DV |
| Selen | 29% DV |
Fordele
- Selvom ovenstående data er til konventionelt hævet dyr, kan bison med græs fodres meget omega-3.
- Bison tilbyder en bred vifte af næringsstoffer til meget få kalorier.
Se denne fulde ernæringsanmeldelse af bisonkød for yderligere information.
Bekymringer
- Bison er meget dyr i forhold til andre typer rødt kød, hvilket gør det overkommeligt for nogle mennesker .
Gås
Gås er en type fjerkræ, der kommer under banner med hvidt kød, og det er især populært i hele Kina, Europa og Mellemøsten.
Ernæringsfakta
Gåsekød har god næringsværdi, og det giver følgende næringsstoffer pr. 100 gram (35);
| Næringsstof | Beløb |
| Kalorier | 161 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 22,8 g |
| Fedt | 7,1 g |
| – Mættet | 2,8 g |
| – Enumættet | 1,9 g |
| – Flerumættet | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 8: 1 |
| A-vitamin | 1% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavin | 22% DV |
| Niacin | 21% DV |
| Vitamin B6 | 32% DV |
| Folat | 8% DV |
| Vitamin B12 | 8% DV |
| pantothensyre | 20% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 14% DV |
| Magnesium | 6% DV |
| Ph osphorus | 31% DV |
| Kalium | 12% DV |
| Natrium | 4% DV |
| Zink | 16% DV |
| Kobber | 15% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 24% DV |
Fordele
- Gåsekød er en rig kilde til mange næringsstoffer, og det indeholder især vitamin B6, fosfor og selen.
- Svarende til andre fjerkræmuligheder , gåskød (uden skind) er meget proteintæt.
Bekymringer
- Afhængigt af placering kan det være svært at finde gåsekød til salg.
- Nogle gange kan vilde gæs være modtagelige for infektioner, der kan overføres til mennesker (ved berøring). Dette bør dog ikke være et problem med gåskød købt i en butik. Som med andre fjerkræ vil madlavning også dræbe alle tilstedeværende bakterier (36).
Se denne fulde guide til gåskød for at få et dybtgående kig på dets ernæringsegenskaber.
Kanin
Selvom ideen om kanin som mad kan virke underlig, er det en almindelig type kød i nogle dele af Europa og USA (og Kina).
Kanin er meget populær i Frankrig, hvor det betragtes som en delikatesse.
Ernæringsfakta
Kaninkød er overraskende næringstæt, og det giver følgende ernæringsprofil pr. 100 gram (37);
| Næringsstof | Beløb |
| Kalorier | 136 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 20,0 g |
| Fedt | 5,5 g |
| – Mættet | 1,7 g |
| – Enumættede | 1,5 g |
| – Flerumættede | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 3.9: 1 |
| Vitamin A | 0% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| Vitamin D | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavin | 9% DV |
| Niacin | 36% DV |
| Vitamin B6 | 25 % DV |
| Folat | 2% DV |
| Vitamin B12 | 119% DV |
| Pantothensyre | 8% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 9% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Kalium | 9% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 7% DV |
| Kobber | 7% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 34% DV |
Fordele
- Kanin er en væsentlig kilde til vitamin B12, og den er også meget høj i selen.
- Selvom den ikke er så høj i protein som nogle slags kød, kanin har meget lavt fedtindhold og kalorier. Som et resultat er det meget proteintæt; 20 gram protein pr. 136 kalorier.
- Kanin tilbyder et af de bedre forhold mellem omega-6 og 3 blandt kød.
Bekymringer
- Vilde kaniner inficeres lejlighedsvis med et patogen kendt som tularæmi. Det er muligt for underkogt kaninkød at overføre denne infektion (38).
Fasan
Fasan menes at være et premium kødprodukt takket være sin smagfulde smag, og kødet er populært i hele Europa og USA.
Ernæringsfakta
Fasan tilbyder en imponerende ernæringsprofil, og den indeholder følgende næringsstoffer pr. 100 gram (39);
| Næringsstof | Mængde |
| Kalorier | 181 kcal |
| Kulhydrat | 0 g |
| Protein | 22,7 g |
| Fedt | 9,3 g |
| – Mættet | 2,7 g |
| – Enumættet | 4,3 g |
| – Flerumættet | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Omega 6 til 3-forhold | 8: 1 |
| Vitamin A | 4% DV |
| C-vitamin | 0% DV |
| D-vitamin | – |
| Vitamin E | – |
| Vitamin K | – |
| Thiamin | 5% DV |
| Riboflavin | 8% DV |
| Niacin | 32% DV |
| Vitamin B6 | 33% DV |
| Folat | 1% DV |
| Vitamin B12 | 13% DV |
| Pantothensyre | 9% DV |
| Calcium | 1% DV |
| Jern | 6% DV |
| Magnesium | 5% DV |
| Fosfor | 21% DV |
| Kalium | 7% DV |
| Natrium | 2% DV |
| Zink | 6% DV |
| Kobber | 3% DV |
| Mangan | 1% DV |
| Selen | 22% DV |
Fordele
- Fasan er en fremragende kilde til B-vitaminer, og den er særlig høj i disse ernæringer sammenlignet med andre fjerkræsorter.
- Fasaner har brug for plads, og de er normalt vilde eller fra fritgående gårde, hvor de har adgang til græsarealer.
Bekymringer
- Der er ingen specifikke bekymringer omkring fasankød. Som alt fjerkræ skal det dog koges fuldt ud for at minimere risikoen for madforgiftning.
Omega-6 til Omega-3-forholdet efter forskellige kød
En af de største sundhedstendenser i det sidste årti er fokus på naturligt opdrættet, græsfodret oksekød og græssede animalske produkter.
Dyrevelfærd er en af de ofte nævnte årsager til dette. Mange mennesker har imidlertid også interesseret sig i det bedre forhold mellem 6 og 3 af kødet.
Hovedårsagen til dette ser ud til at være, fordi de fleste af os bruger for store mængder omega-6 i nyere tid .
For eksempel menes den traditionelle menneskelige diæt at have et forhold på tæt på 1: 1 omega-6 til omega-3. Imidlertid placerer nutidige skøn dette forhold op til et højt niveau på 25: 1 (40).
For nem henvisning er her de omtrentlige forhold mellem omega-6 og 3 for kød i denne artikel;
Bemærk: For at sikre balance er disse data for konventionelt kød, og du kan forvente et bedre forhold for kød med fuldt græs.
Kødets fedtsyreforhold vil også variere afhængigt af hvilke producenter der fodrer dyrene.
Hvilken type kød er sundest?
At være ærligt, der er ikke noget enkelt kød, der er direkte sundere end et andet.
Der er en række faktorer at overveje, som inkluderer næringsprofilen, smagen og overkommelige priser.
Dog , er det ofte en god ide at blande og matche valg af fødevarer, som kan hjælpe med at opnå et større udvalg af næringsstoffer.
Organkød
Organkød er blandt de mest næringstætte af alle fødevarer.
Selvom de ikke er så populære som de engang var, er fødevarer som okselever og nyrer f masser af essentielle næringsstoffer.
Se denne vejledning til orgelkød for yderligere information.
Hærdet kød
Mens spekekød ikke har et så godt sundhedsmæssigt omdømme som fersk kød, de påståede bekymringer overspilles ofte.
Denne guide til spekemat diskuterer de mest populære muligheder.
Tørrede kødprodukter
Der findes også en række forskellige af tørrede kødprodukter til rådighed, som har en tendens til at variere i kvalitet.
Nogle af de mest populære muligheder inkluderer jerky og biltong.