Nejlepší pikantní sladká chilli omáčka!
Nejjednodušší a nejlepší pikantní sladká chilli omáčka – snadno vyrobitelná , a snadno se přizpůsobí a hlavně je naprosto chutné! Naučte se, jak připravit tuto autentickou asijskou sladkou chilli omáčku s pokyny krok za krokem. Skvělé také pro konzervování.
Jediný recept na pikantní sladkou chilli omáčku, který kdy budete potřebovat!
Představte si pářící se horký jarní závitek, vaječný závitek, smažené kuře, grilované kuře, kuřecí křidélka, kuřecí nugetky, krabový rangún, bezohledný, smažené kalamáry, sýrový toast atd. omáčka? Není to úplně stejné, že? Ať už je den hry, nebo jíte, nebo máte přátele, někdy skvělý předkrm nebo svačina prostě není to samé bez té krásné koření – omáčky.
I když tomu tak není vždy – nedávno jsem vyrobil nějaké Mini Sýrové kuřecí koláče a vepřové klobásy, které jsem považoval za perfektní bez koření. Ale v těch chvílích, kdy je potřebujete, může být snadno připravitelná, šíleně lahodná domácí omáčka, která má rozdíl!
A jednou z mých absolutně nejoblíbenějších omáček je Thai Sweet Chili Sauce! VŽDY jsem měl v ledničce láhev této omáčky a používal ji skoro na všechno. Je to moje přísada do koření.
Toto je opravdu nejlepší thajská sladká chilli omáčka, kterou kdy budete mít! Je to jeden z nejpopulárnějších příspěvků na mém blogu s desítkami a desítkami skvělých recenzí zde a na Pinterestu. Výroba je směšně snadná, ale poskytl jsem také substituce přísad, které vám to ještě usnadní.
Co je sladká chilli omáčka?
Jednoduchá výroba, hustá, sladká a kořeněná omáčka s lahodným česnekovým kopem. Na obrázcích v tomto příspěvku můžete skutečně vidět kousky chilli a mletého česneku zavěšené v omáčce. Tato omáčka je klasickým kořením v asijské kuchyni, zejména thajské a vietnamské.
Ano, je snadno dostupný v každém supermarketu nebo obchodu s potravinami, který stojí za jeho sůl. Ale pokud mě znáte, víte, že ráda dělám, co můžu, kdykoli mohu, od nuly. A toto je jedna z věcí, která je opravdu dost jednoduchá na to, abyste si doma mohli snadno udělat sami sebe.
Navíc víte přesně, co se v něm děje, takže je to zdravější, a díky tomuto receptu víte, že výsledky budou skvělé! 🙂
Takže na jedné z mých cest do obchodu s potravinami jsem se podíval na štítek na lahvičce se sladkou chilli omáčkou a ingredience byly – cukr, voda, nakládaná červená chilli, rýžový ocet, česnek, sůl a xanthanová guma. Znělo to dost jednoduše a vše, co jsem potřeboval, bylo najít nejlepší poměr těchto ingrediencí.
Jak mohu připravit tento recept?
Sladká chilli omáčka je snadná. Už jsme to stanovili. Sejde se za pouhých 10 minut a můžete jej skladovat v ledničce až 2 týdny.
Jednou z ingrediencí pro výrobu je nakládané červené chilli. Je docela časově náročné vyrobit si vlastní čerstvou chilli pastu a nakládat ji, abyste vytvořili tento recept. Ale naštěstí existuje snadno dostupná přísada, což je zkratka, která vám pomůže připravit autentickou sladkou chilli omáčku.
A to je SAMBAL OELEK! Je to asijská chilli omáčka vyrobená z červených chilli papriček a rýžového octa. Vždy mám láhev v lednici, protože ji používám pořád při vaření kari nebo hranolků.
Sambal Oelek byl dříve o něco těžší, pokud jste neměli snadný přístup k asijskému obchodu s potravinami, ale nyní je snadno najdete ve většině supermarketů. Stačí zkontrolovat uličku s asijskými potravinami ve vašem místním supermarketu. Existují dva typy Sambl oelek –
- Pravidelný chili sambal oelek, který používám pro tento recept, a
- Chilli česnek sambal oelek
Pro nejautentičtější chuť použijte běžný sambal oelek. Pokud to však není k dispozici, můžete použít také česnekovou verzi. Nezapomeňte snížit množství stroužků česneku v receptu na polovinu.
Další ingrediencí, kterou používám k výrobě sladké chilli omáčky, je sójová omáčka NEBO rybí omáčka. Obě tyto ingredience pomáhají omáčce dochucovat a dodávají jí další úroveň chuti. Rád přidávám rybí omáčku pro autentičtější chuť thajské nebo vietnamské chuti s pěkným malým kopem umami.
Video receptu krok za krokem níže
Chcete-li video přehrát, možná budete muset deaktivovat blokování reklam
Co když nemohu najít Sambal Oelek?
Nebojte se! Vyzkoušel jsem různé náhrady a zjistil jsem, že tuto lahodnou omáčku si můžete udělat i doma bez sambal oelek. S každou náhradou je jemný rozdíl v chuti a vzhledu, ale nakonec máte opravdu chutnou sladkou chilli omáčku!
Úroveň kořenitosti při použití pouze sambal oelek je střední teplota. Přidání a / nebo nahrazení jakýchkoli jiných náhražek chilli může toto pikantnější.
Sušené chilli vločky
Díky sušeným chilli vločkám bude tato omáčka o něco pikantnější. Místo 2 ½ lžíce, abych nahradil sambal oelek, přidám jen asi 2 lžíce sušených chilli vloček a trochu octa navíc (asi 1 lžíce). Možná budete potřebovat také trochu dalšího koření, ale to bude osobní preference.
Čerstvé chilli
Také jsem to udělal s čerstvým chilli. Opět používám jen asi 2 lžíce mletého (nebo jemně nasekaného) čerstvého chilli. Ujistěte se, že pro tento recept na sladkou chilli omáčku najdete červené chilli papričky.
Pokud to uděláte s červeným jalapeno, úroveň koření bude menší a můžete použít 2 lžíce paprik (s nebo bez) semena).
Pokud máte přístup k thajské červené chili (malé červené chilli), můžete použít ještě méně. Tyto papriky jsou pikantní! Bude lepší odstranit většinu semen a na přípravu omáčky POUZE použít chilli. Obvykle používám jen asi 1 t lžíce mletých thajských červených chilli papriček.
A VŽDY nezapomeňte používat rukavice při manipulaci s čerstvým chilli, zejména thajskými červenými chilli papričkami.
kajenský pepř
nemám vyrobili tuto omáčku s mletým kajenským pepřem (chilli prášek), ale mohli byste, kdybyste chtěli. Nebude to vypadat stejně jako autentická sladká chilli omáčka, protože v omáčce nebudou žádné vločky a skončíte barevnou hustou omáčkou s kousky česneku. Ale chuť by měla být docela dobrá (i když ne tak dobrá jako u sambal oelek).
Mohu vyrobit sladkou chilli omáčku s náhražkou cukru?
Absolutně!
- Můžete použít med, ale výrazně to změní chuť, takže pokud s tím budete v pořádku, jděte do toho. Omáčka může vyžadovat trochu extra kukuřičného škrobu, aby byla také silnější. Přidáním medu nebude tento recept veganský.
- Pokud chcete použít hnědý cukr, můžete to udělat také.
- Pokud chcete použijte rýžový sirup (sirup z hnědé rýže), to je také skvělé. Tento recept s rýžovým sirupem jsem dosud nedělal, ale mohl by změnit chuť.
Mohu připravit tento recept bez lepku?
Jedinou přísadou s lepkem v tomto receptu na sladkou chilli omáčku je sójová omáčka. Sojovou omáčku můžete snadno nahradit bezlepkovou tamari omáčkou, aby byla sladká chilli omáčka bez lepku. Používání sójové omáčky nebo tamari omáčky stále zajistí, že tento recept je také veganský. Případně můžete sójovou omáčku vynechat a dochutit ji více solí.
Pro autentičtější thajskou / vietnamskou chuť jsem také doporučil použít místo sójové omáčky rybí omáčku. Nuoc mam (vietnamská rybí omáčka) a Nam pla (thajská rybí omáčka) jsou přirozeně bezlepkové, ale ne veganské.
Mohu udělat tuto sladkou chilli omáčku veganskou?
Ano, můžete.
Přestože rybí omáčka zvyšuje autentičnost chuti, můžete vynechat rybí omáčka, pokud chcete. Stačí jej nahradit sójovou omáčkou nebo tamari omáčkou (bez lepku) nebo solí, aby byla tato sladká chilli omáčka veganská.
Mohu sladkou chilli omáčku?
Můžete, ale nejsem odborník na konzervování, abych vám mohl říci, JAK to můžete udělat.Mnoho čtenářů mi položilo tuto otázku a mnoho dalších čtenářů mi řeklo, že konzervovali svou sladkou chilli omáčku s úspěchem, s několika náhradami.
Jednou z překážek při konzervování této omáčky je použití kukuřičného škrobu k jejímu zahuštění. Jelikož recepty používající kukuřičný škrob nebo kukuřičnou mouku se pro konzervování nedoporučují, budete muset kukuřičný škrob nahradit, pokud jej plánujete konzervovat.
Kukuřičný škrob může během konzervování vytvářet v omáčce hrudky, které mohou narušovat samotný proces A konečný výsledek.
Existují dvě možnosti pro ty z vás, kteří chtějí tuto sladkou chilli omáčku.
- Může omáčka BEZ kukuřičného škrobu, a poté omáčku zahuštěte, než ji použijete.
- Nahraďte kukuřičný škrob Clear Jel (moje doporučená možnost).
Použití produktu Clear Jel pro konzervování sladké chilli omáčky
Můžete použít Vyčistěte Jel pro tento recept a získejte skvělé výsledky! Ujistěte se, že používáte čirý želé kuchařského typu a NE okamžitý typ.
Zjistil jsem, že k zahuštění této sladké chilli omáčky musím použít jen trochu navíc Clear Jel než kukuřičný škrob. Na každé 3 lžičky kukuřičného škrobu (1 polévková lžíce) používám 4 lžičky Clear Jel (1 polévková lžíce + 1 lžička).
Jelikož Clear Jel je modifikovaný kukuřičný škrob, měl by být bez lepku. Ale pro jistotu si to ověřte u výrobce.
Existují nějaké náhražky sladké chilli omáčky?
Tuto jedinečnou omáčku opravdu nenahrazuje. Můžete namíchat srirachu s medem jako sladkou a kořeněnou náhražku, ale to prostě není to samé.
Ale dobrou zprávou je, že tato sladká chilli omáčka může být uvařena za pouhých 10 minut (nebo méně) a je připravena k vychutnání, jakmile vychladne. Navíc, se všemi dostupnými substitucemi, můžete snadno připravit tuto sladkou chilli omáčku s tím, co máte ve spíži.
Jak skladovat sladkou chilli omáčku
Jakmile si vyrobíte tuto domácí sladkou chilli omáčku, můžete uložte jej na pár týdnů do ledničky. Vysoký obsah cukru pomáhá sladké chilli omáčce vydržet déle, ale dávejte pozor, abyste ji nekontaminovali jinými částicemi jídla.
Dávám přednost sterilizaci sklenic (ve vroucí vodě nebo v troubě) a potom do nádob přidám horkou omáčku. Tímto způsobem vím, že by měly chvíli trvat (ačkoli dávka nikdy netrvá příliš dlouho, protože ji používáme na všechno!).
Mohu s velkým přesvědčením říci, že toto je NEJLEPŠÍ SLADKÁ CHILI OMÁČKA, kterou si můžete udělat doma! 🙂 Zatímco nejautentičtější thajská sladká chilli omáčka vyžaduje jednu speciální zkratkovou přísadu (sambal oelek), můžete ji připravit i bez sambal oelek, jak jsem vám tady ukázal.
Tato omáčka je pro skvělý jedlý dárek i během prázdnin! A teď, když víte, jak zajistit, aby byl recept bezpečný na konzervování, můžete také připravit omáčku déle.
Toto je určitě recept, který byste měli přidat do svého repertoáru. Představte si, že řeknete svým přátelům, že zlá sladká chilli omáčka je celá domácí?
Vypadá také hezky s touto zářivě červenou barvou! To se počítá za něco příliš dobrého? 🙂
Všechny tyto věci ponořte do této sladké chilli omáčky!
Szechuanská solená a pepřová kreveta (sůl a pepřová kreveta)
Pikantní kuřecí kebab z thajské bazalky
Pečené houbové hranolky (vhodné pro vegany)
Karamelizované rohlíky z jablek, fenyklu a vepřové klobásy
VYBAVENÍ & POUŽITÉ NÁSTROJE PRO TENTO RECEPT
Metly
Skladování sklenic
Odměrky & lžíce
Hledáte další recepty? Zaregistrujte se k odběru mého bezplatného informačního zpravodaje o receptech a každý týden dostanete do své schránky nové recepty! Najdete mě, jak sdílím více inspirace na Pinterestu a Instagramu.
Pikantní sladká chilli omáčka
SNADNÝ – skvělý recept pro začátečníky. Jednoduchý a rychlý recept.
Měření šálku, čajové lžičky a lžíce v USA.Běžné převody měření
Ingredience:
- cup šálku rýžového octa bez sezonní
- ▢ 3/4 šálku vody
- ▢ 4 oz bílého cukru (1/2 šálku + 2 polévkové lžíce)
- ▢ 5 stroužků česneku jemně nasekaných
- ▢ 1 polévková lžíce sójové omáčky bezlepková sójová omáčka nebo sůl, pokud si chcete zachovat recept bez lepku nebo sóji zdarma NEBO 1/2 polévkové lžíce rybí omáčky
- ▢ 1/2 lžičky kajenského pepře volitelně – na polovinu nebo vynechat, pokud vám chutná méně pikantní
- ▢ 2,8 oz sambal oelek a velkorysé 2 1/2 lžíce (viz poznámky k receptu)
- ▢ 4 lžičky kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu (viz poznámky k receptu)
- ▢ 2 lžíce vody
pokyny:
-
Přidejte ocet, vodu, cukr, stroužky česneku, sójovou omáčku a kajenský pepř (je-li používán). Pokud místo sambal oelek používáte sušené chilli, přidejte je současně do pánve.
-
Za míchání zahřejte na mírném ohni, aby se cukr rozpustil. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte ji k varu. Necháme dusit asi 2 minuty.
-
Přidejte sambal oelek a promíchejte. Nechte několik minut vařit, dokud mírně nezhustne (2 až 5 minut).
-
Kukuřičný škrob a vodu promíchejte do hladké kaše a přidejte to také do omáčky.
-
Za častého míchání (aby se omáčka nespálila na dně) dušte omáčku dalších 2 – 5 minut nebo dokud nedosáhne požadované tloušťky. Pamatujte, že omáčka zahušťuje i při ochlazování. Pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vody navíc, aby se zředil. Pokud používáte Clear Jel, omáčka zhoustne většinou pouze po ochlazení.
-
Nalijte do skleněných nádob se vzduchotěsnými víčky (NEBO vyhřívané a sterilizované nádoby na delší skladování).
-
Ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte do chladničky.
Tipy & Triky
- 2 lžíce sušených chilli vloček + 1 lžíce rýže navíc vinný ocet
- Jemně nasekané červené chilli (červené jalapeno nebo thajské červené chilli – podrobnosti najdete v blogovém příspěvku)
Náhrady kukuřičného škrobu
- Pro konzervování použijte 5 ½ lžičky čirého jelu rozpuštěného ve 3 lžících vody.
Přečtěte si prosím příspěvek v blogu, kde najdete další nápady týkající se náhrad za jiné přísady.
Informace o výživě:
- sdílení
- Tweet
- Připnout