Mýtus o rakovině: sladidla a rakovina

Stáhnout pdf verzi (106kb)

Původ mýtu

Aspartam je umělé (nevýživné) sladidlo používané k nahrazení cukru v potravinách a nápojích. Časné studie na zvířatech ukázaly různé výsledky ohledně bezpečnosti aspartamu. O schválení aspartamu v USA se vedla velká diskuse. V roce 1981 byl ředitel FDA propuštěn, údajně poté, co odmítl schválit legalizaci aspartamu. Jeho nástupce jej legalizoval a později přijal pracovní nabídku ve společnosti Searle, která vlastnila aspartam.

Aspartam byl později přejmenován na NutraSweet®. Tato diskuse vyvolala další podezření, že aspartam je nebezpečný. Equal® také obsahuje aspartam.

V nedávné době jsme byli svědky zavedení steviol glykosidu, což je přírodní, intenzivní sladidlo známé jako „Stevia“.

Aktuální důkazy

Aspartam

V roce 2006 zveřejnila Evropská nadace Ramazzini studii o spotřebě aspartamu u potkanů a spojila jeho spotřebu se zvýšením výskytu rakoviny.1

Evropská Úřad pro potraviny a bezpečnost (EFSA) si vyžádal všechny nepublikované údaje ze studie a přehodnotil všechny aktuální důkazy. Tvrdili, že přijatelný denní příjem (ADI) pro aspartam (40 mg / kg tělesné hmotnosti / den) je stále bezpečný. Úplné posouzení rizik bylo zveřejněno v roce 2013 a dospělo se k závěru, že aspartam a jeho produkty rozpadu jsou pro běžnou populaci bezpečné.2

Průzkum provedený společností Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ) v roce 2003 zkoumal množství aspartam konzumovaný v Austrálii. Bylo zjištěno, že průměrní spotřebitelé aspartamu jedli 6% ADI a velcí spotřebitelé jedli 15% ADI. Byl učiněn závěr, že australská spotřeba byla výrazně pod úrovněmi, na kterých by mohly nastat nepříznivé účinky na zdraví.3

Velké hodnocení bezpečnosti publikované v Critical Reviews in Toxicology v roce 2007 zkoumalo účinky na zdraví zaznamenané při typické úrovni spotřeby. Nebyly nalezeny žádné věrohodné důkazy naznačující karcinogenitu aspartamu.4

Po požití se aspartam rozpadá na tři produkty: kyselinu aspartovou, methanol a fenylalanin. Ve srovnání s jinými potravinami, jako je mléko, je množství těchto chemikálií poměrně nízké. Někteří lidé s genetickou poruchou zvanou fenylketonurie (nebo PKU) nemohou metabolizovat fenylalanin. Tyto tři produkty jsou však bezpečné pro běžnou populaci.5

Vyskytly se případy, kdy trpící vrozenými vadami, rakovinou mozku, Alzheimerovou chorobou, roztroušenou sklerózou a záchvaty přisuzovali svůj stav konzumaci aspartamu. Tato tvrzení jsou anekdotická a nejsou založena na vědeckých důkazech.4

Sacharin

Před několika desetiletími byl sacharin považován za nebezpečnou alternativu k cukru a aspartamu. Během sedmdesátých let spojovalo mnoho studií na zvířatech vysokou spotřebu sacharinu se zvýšeným rizikem rakoviny močového měchýře. Na základě těchto studií byl sacharin v Kanadě zakázán v roce 1977. V roce 1980 Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) Světové zdravotnické organizace (WHO) uvedla sacharin jako možný karcinogen u lidí.6

Zpráva o karcinogenech (RoC) je seznam známých nebo důvodně očekávaných lidských karcinogenů (látek způsobujících rakovinu). Sacharin byl přidán do RoC (druhé vydání) v roce 1981, protože se důvodně předpokládalo, že bude lidským karcinogenem.7

Od té doby byla karcinogenita sacharinu podrobena přezkoumání na základě výsledků několika studií. Za prvé, některé studie přezkoumávané americkým Národním toxikologickým programem (NTP) zjistily, že výsledky u potkanů nelze replikovat u myší. Tyto studie naznačují, že nárůst rakoviny močového měchýře u potkanů je způsoben fyziologií močového systému potkanů. Další studie zkoumala výskyt rakoviny u diabetiků, u nichž je větší pravděpodobnost konzumace umělých sladidel. Bylo zjištěno, že riziko rakoviny močového měchýře není u diabetiků vyšší než u běžné populace.8

Na základě těchto údajů byl v roce 2007 odstraněn sacharin z RoC. IARC přehodnotila sacharin a odstranil možnou značku karcinogenů.9

Cyklamáty

Cyklamáty byly předmětem kontroverzí a byly v USA zakázány v roce 1969 Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) .10 Jsou v USA stále zakázáno. 11

Podle IARC neexistují dostatečné důkazy o tom, že cyklamáty způsobují rakovinu u lidí nebo zvířat. Studie přezkoumávané IARC naznačují, že cyklamáty se z velké části vylučují močí beze změny, kromě malých množství, která se převádějí na jinou chemickou látku a absorbují se.9

Cyklamáty nejsou uvedeny v Americké zprávě o karcinogenech (RoC). 12

Společný odborný výbor FAO (Potravinová a zemědělská organizace) / WHO (Světová zdravotnická organizace) pro potravinářské přídatné látky (JECFA) doporučil ADI (přijatelný denní příjem) pro cyklamáty v dávce 11 mg / kg tělesné hmotnosti .13

Potravinářské normy Austrálie a Nový Zéland (FSANZ) rovněž provedly posouzení bezpečnosti cyklamátů a dospěly k závěru, že tento ADI přiměřeně chrání spotřebitele. Posouzení expozice provedená společností FSANZ zjistila, že v rámci tohoto ADI konzumují cyklamáty všichni lidé starší 12 let a 95% dětí ve věku 2–11 let. Aby se odstranila nadměrná spotřeba zbývajících 5% dětí, snížil FSANZ maximální množství cyklamátů povolených v ochucených nápojích téměř o polovinu.14

Sukralóza

Starost o bezpečnost sukralóza je založena na třídě chemikálií, do které patří, známé jako organochloridy. Je známo, že některé organochloridy mají toxické účinky, a to i v malých koncentracích. Bezpečnost sukralózy byla hodnocena a schválena Společným odborným výborem FAO / WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA), FDA, Health Canada a Vědeckým výborem pro potraviny Evropské komise (SCF). 15-18 Food Standards Austrálie Nový Zéland (FSANZ) zjistila, že dietní příjem sukralózy v Austrálii je v doporučených úrovních.3

Sukralóza není uvedena v Americké zprávě o karcinogenech.12

Acesulfam draselný

Acesulfam draselný (Ace K) je novější umělé sladidlo, které se používá v mnoha nealkoholických nápojích nové generace. Twinsweet ™ je obchodní název pro kombinaci Ace K a aspartamu. Stejně jako u jiných umělých sladidel existují obavy ohledně bezpečnosti Ace K. Bezpečnost Ace K byla hodnocena a schválena Společným odborným výborem FAO / WHO pro potravinářské přídatné látky (JECFA), FDA, FSANZ a Vědeckým výborem pro Potraviny Evropské komise (SCF). 19-22 Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ) zjistili, že dietní příjem Ace K v Austrálii je v doporučených úrovních.3

Steviol glykosid

Steviol glykosid je přírodní sladidlo odvozené z rostliny Stevia Rebaudiana. 24 V Austrálii je známá jako „Stevia“. Společnost FSANZ provedla před schválením v roce 2008 komplexní posouzení rizik a dospěla k závěru, že je nepravděpodobné, že by měla nepříznivé účinky na zdraví při dávkách do 11 mg / kg tělesné hmotnosti.25

Shrnutí

Navzdory obavám veřejnosti neexistují důkazy o tom, že by umělá sladidla způsobovala rakovinu nebo byla nebezpečná v obvykle konzumovaných dávkách.23 Nedávný přehled dospěl k závěru, že s výjimkou jedné studie rakoviny s „neobvyklou metodikou“, která je předmětem přezkumu, neexistuje žádný další problém týkající se bezpečnosti z těchto umělých sladidel zůstává nevyřešeno.24

Stejně jako u všech přídatných látek však přítomnost sladidel naznačuje, že potraviny jsou zpracovávány ve větší míře. Umělá sladidla jsou obvykle přítomna v potravinách, které by se stejně neměly konzumovat ve velkém množství – skupina komparzu australského průvodce zdravým stravováním. Zainteresovaní rodiče by se měli snažit vybírat potraviny prodávané bez označení; nezpracované potraviny jako ovoce a zelenina. Pomůže to předcházet nadváze a obezitě a povede to ke snížení riziko mnoha chronických onemocnění a rakoviny.