Jak vařit rýži

Pokud je vaše rýže příliš gumovitá nebo příliš tvrdá, nejste sami. Rýže je opravdu snadno se to pokazilo – ale jakmile jste dostali techniku dolů, je také opravdu snadné ji napravit. A jakmile budete mít svoji krásnou misku plnou rýže, budete na půli cesty k tomu, abyste si na večeři nechali toto Szechuanské kuře. Zde je návod, jak pokaždé uvařit perfektní hrnec rýže na varné desce.

1. Opláchněte rýži.

Uf, já vím, oplachování je nepříjemné, ale trvá to 20 sekund a zbaví vás prašných škrobů, které mohou mít za následek nadměrnou lepivost. Stačí rýži vložit do sítka s jemnými oky a opláchnout pod studenou vodou, dokud voda nevyteče.

2. Pamatujte na poměr.

U většiny druhů rýže budete vždy používat poměr 1 šálku rýže ke 2 šálkům vody, který můžete zvětšit nebo zmenšit. (Pro jistotu si dvakrát zkontrolujte obal na rýži.) Neváhejte a zamíchejte kuřecí nebo zeleninový vývar, abyste získali větší chuť.

3. Přiveďte vodu k varu.

Poté vmíchejte rýži a sůl. A pokud chcete přidat také kousek másla, jděte na to – vaše rýže bude chutnat 10x lépe.

4. Získejte stálé vaření.

Po přidání rýže teplota vaší vody výrazně poklesne a „přestane vřít. Nechte ji vrátit se zpět do mírného vaření (jinak riskujete, že vaše voda bude vaří se rychleji, než se vaše rýže změkne).

5. Nesnímejte víko.

Zakryjte pánev a snižte teplotu na minimum. I když to bude lákavé, mějte víko! Nechcete se zahrávat s párou. To je velmi důležité!

6. Zkontrolujte za 18 minut.

U dlouhozrnné bílé rýže vždy nastavím časovač na 18 , s vědomím, že to může potřebovat další minutu nebo dvě. Nechť je vaším ukazatelem rýže, ne voda. Pokud v ní zbývá trochu vody, je to naprosto v pořádku! Stačí jen mírně naklonit hrnec, aby se vypustil. (Vaření hnědé rýže ? Zkontrolujte za 30 minut.)

7. Nechte to na pokoji.

Vypněte oheň, nasaďte víko a nechejte ho několik minut odpočívat v zapařené pánvi. Trpělivost je ctnost, příteli.

8. Chmýří to!

Vidličkou jemně promíchejte a zvedněte rýži, abyste se ujistili, že se zrna nelepí.

Pokud máte vařič rýže, hra je mnohem jednodušší. Použijte stejný magický poměr a vhoďte vše do rýžovaru, který za vás udělá veškerou práci. Když stroj řekne, že je připraven, platí to samé, „nech to být“ a použijí se chlupaté pokyny.

Poznámka editora: Tento recept byl aktualizován 23. prosince 2020.