Hovězí Birria (mexické dušené maso) – varná deska, pomalý vařič nebo instantní hrnec

Hovězí birria je pomalu vařený, slaný mexický guláš vyrobený z hovězího masa, směsi chilli papriček, cibule, česneku a různých druhů koření. Toto jídlo je teplé a lákavé s hloubkou chuti, která nemá obdoby. Přirozeně bez lepku.

Jessica Halverstadt je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program, přidruženého reklamního programu navrženého tak, aby poskytoval webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na Amazon.com. Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

Jsem nadšený, že s vámi mohu tento recept sdílet. Jako SO, SO vzrušený !!!! Je to zdaleka moje oblíbené jídlo. Absolutně nejlepší recept, jaký jsem kdy vyvinul! Ruce dolů.

Takže jsem jednoho dne procházel sociální média a náhodou jsem sledoval krátké video o kamionu s jídlem, který obsluhoval birria tacos. Vypadali tak úžasně úžasně, že jsem byl spoután a odhodlán je replikovat.

Předtím jsem o Birrii nikdy neslyšel. A co ty?

Kdokoli, birria je mexický guláš pocházející ze státu Jalisco. Tradičně se vyrábělo z kozy, nicméně tento recept vyžaduje hovězí maso, protože je přístupnější. Alternativně to může být vyrobeno z kuřecího, telecího, jehněčího nebo vepřového masa. Kromě hovězího masa jsem to zkoušel jen s vepřovým masem. A bylo to chutné, ale ne tak dobré jako hovězí verze podle mého názoru.

Neuvěřitelná hloubka chuti a bohatství tohoto pokrmu je výsledkem nepřeberného množství koření a aromatických látek, které byly původně začleněny ve snaze maskovat hravost kozího masa.

Jelikož se hovězí maso pomalu vaří při nízké teplotě, je velmi jemné a plné chuti. Bude to tak dobře vonět, že byste mohli být v pokušení se do toho ponořit, než bude dostatečně dlouho dušené, ale naléhám na vás, abyste to neudělali; čím déle to vaříte, tím lépe !! Musíte nechat čas, aby maso ztuhlo a chuť se spojila.

Vývar je vydatný, chutný a obsahuje správné množství tuku. Majestátní vůně vás láká a čisté pohodlí každého kousnutí vás nechá toužit po dalším. Chuť tohoto jídla je tak složitá a lákavá, přísahám, že o tom budete snít. Opravdu jsem to za posledních šest týdnů zvládl čtyřikrát !!!

Co tedy potřebujete k výrobě tohoto dušeného masa? (+ náhrady)

• Pečené hovězí maso: Jak již bylo zmíněno výše, můžete toto jídlo připravit také z kuřecího, telecího, kozího, jehněčího nebo vepřového masa. Kromě hovězího masa jsem zatím zkoušel pouze vepřové maso. Pokud se rozhodnete pro vepřové maso, doporučuji vepřovou pečeně. Recept vyžaduje tři libry, ale nemusí to být přesné. Použil jsem stejný poměr přísad na 3 1/3 libry pečeně.
• Sůl a pepř
• Chile de árbols a guajillo chile peppers: Naštěstí můj místní supermarket nese obě odrůdy. Pokud tomu tak není, jsou k dispozici také na mexických trzích nebo online prostřednictvím Amazonu.
• česnek
• bílá cibule
• voda
• koření: paprika, kmín, oregano, mletý hřebíček, bobkový list a skořicová tyčinka . Hrstka lidí naznačila, že hřebíček je trochu silný. Pokud nemáte rádi hřebíček, doporučuji přidat jen špetku nebo ji úplně vynechat.
• Volitelné polevy: Čerstvá vymačkaná limetková šťáva, koriandr a nakrájená bílá cibule. Velmi doporučuji nepřeskakovat polevy !!

Jak si připravíte hovězí birriu? (+ tipy)

Výroba Birrie je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Vyžaduje trochu přípravy, ale potřebuje vařit po značnou dobu. Jelikož se však udržuje na mírném ohni, vyžaduje jen malé monitorování.

Prvním krokem je hojné posypání masa solí a pepřem. Nezapomeňte zakrýt obě strany, poté jej vtřete a odložte stranou.

Dále budete muset odstranit stonky a semena z chilli a vložte je do hrnce spolu s cibulí a česnekem. Podlejeme vodou a přivedeme k varu. Pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.

Přeneste jeden šálek tekutiny na vaření , chilli, cibuli a česnek do mixéru. Přidejte papriku, kmín, oregano, mletý hřebíček, sůl a černý pepř a pulzujte do hladka.

Maso nakrájejte na velké kousky a vložte do velkého hrnce nebo holandské trouby.Nalijte chilskou směs a přidejte jen tolik vody, aby se maso ponořilo. Nechcete přidávat příliš mnoho vody, jinak to zředí konsomé a ztratíte chuť. Přidejte bobkové listy a skořici.

Varná deska: Přiveďte ji na vařte, přikryjte, snižte teplotu na mírném ohni a vařte čtyři až šest hodin. Čím déle, tím lépe, protože maso bude mnohem jemnější a chutnější.

Maso vyjměte a rozdrťte na vidličky.

Vrátit do banku / holandsky v troubě a dusíme další jednu až dvě hodiny.

Pro pomalý hrnec: Vařte při nízké zahřívat po dobu 8-10 hodin nebo vysoko po dobu 5-6 hodin; skartujte maso a vraťte se do hrnce. V tomto okamžiku můžete jít servírovat nebo nechat vařit další 1-2 hodiny, pokud to čas dovolí. Extra doba vaření opravdu umožňuje masu absorbovat více chuti a více ho zjemňuje.

Pro okamžitý hrnec: Zavřete víko a tlakový ventil a vysokotlaký vařte na 45 minut. Nechte tlak uvolnit přirozeně, poté proveďte rychlé uvolnění. Maso nastrúhejte a vraťte zpět do hrnce.

Před podáváním odstraňte bobkový list a skořici. Podávejte teplé s výběrem polev.

Jak ukládat

Chladnička ve vzduchotěsné nádobě nebo až čtyři dny nebo zmrazená po dobu až tří měsíců.

Co jiného mohu dělat s Birirou?

• Hovězí Birria Tacos w / Consomé: Tyto birria tacos jsou VŠE !! Začínají se dvěma kukuřičnými tortillami namočenými v consomé, poté plněnými sýrem a smaženými (Quesadilla !!). Dále přichází šťavnaté, chutné hovězí maso s cibulí, koriandrem a čerstvou limetkovou šťávou. Podáváme se stranou consomé pro namáčení.
• Birria Ramen w / Quesadilla Strips: Birria ramen je skvělý způsob, jak využít zbytky birrie. Začíná to vývarem na bázi consomé, který je hustý, bohatý a trochu kořeněný, pak nudle, jemné hovězí maso, vejce na měkko, křupavé proužky quesadilla a samozřejmě zálivka! Tento ramen ve stylu fúze vám zaručeně srazí ponožky !!

Doporučení k produktu

Pokud vyrobíte toto hovězí birria, ráda budu vaši zpětnou vazbu. Zanechte prosím níže komentář nebo hodnocení, protože si velmi vážím vašeho názoru. Nebo pořiďte obrázek a označte mě na Instragramu @taoofspiceblog. Milujte, lehce a šťastně vařte ♥