Topp 10 livsmedel att prova i Argentina

Resenärer rekommenderas att läsa FCO: s reseråd på gov.uk/foreign-travel-advice för det land de reser till.

Argentina ökar upp listorna över reseböcker för både stora och små. Oavsett om du lockas av romantiken i det kosmopolitiska stadslivet eller på jakt efter legendarisk biff, har landet tallrikar av charm som passar alla smaker.

Upptäck ännu fler matresor, topp 10-guider och viktig reseinformation i vårt reseknopp. Dessutom kolla in våra topp 10 resmål för 2019.

Lämna inte Argentina utan att försöka …

Asado

Vägen till Argentinas hjärta är genom dess asado, eller grill, också känd som parrillada. Lämna inte landet utan att tillbringa en lugn eftermiddag bredvid värmen från en grill eller öppen eld och festa på rikligt grillat kött. Detta är den nationella maträtten, med ursprung i landets gauchos, eller cowboys, som skulle leva på de rikliga kor som prickar landets slätter. Förvänta dig att hitta nötkött, fläsk, revben, korv, blodkorv och söta bröd som är heta. I Patagonia, se upp för ett helt lamm eller gris som rostar över en öppen eld. Lätt saltad, toppad med chimichurri och parat med malbec – det här är Argentina.

Prova det själv med vårt grillade lamm med söt mintdressing

Chimichurri

En grön salsa gjord av finhackad persilja, oregano, lök, vitlök, chilipepparflingor, olivolja och en touch av syra, såsom citron eller vinäger, chimichurri är landets välsmakande smaktillsats .. Denna snygga, snygga salsa används ibland som en marinad, men oftast finns det filt g grillat kött och högar av andra salta livsmedel i hela landet.

Prova själv – prova vår biff med chimichurrisås eller bavette med chimichurrisås, eller gå veggie med chimichurrisallad med svarta bönor

Provoleta

Argentinerna ger grillad ost helt ny mening med sin varumärkesrätt provoleta. En konsekvens av den betydande italienska invandringen till Argentina är provoleta landets variant på provolone. Skarpa, skarpa, skivade skivor av osten toppas med chiliflingor och örter, som oregano, sedan grillas. Den nästan smälta osten serveras krispig och lätt karamelliserad på utsidan, smidig och rökig på insidan. Fyll på det med en dropp olivolja eller en sked chimichurri.

Dulce de leche

Kor som strövar omkring i Argentinas expansiva gräsmarker har inte bara försett landet med fenomenalt nötkött utan också mejeriprodukter. Och det är från kondenserad mjölk som Argentina får en av sina kulinariska skatter, dulce de leche. Lätt översatt som ”mjölksylt”, denna tjocka karamell är resultatet av kondenserad mjölk som sakta minskas tills den är sötad och klibbig. Leta efter den i allt från alfajores och dessert-empanadas till en annan nationell favorit, helado (glass) över vilken den rikligt drizzled och sänks ner av kiloet.

Prova det själv med våra saltade karamellchockkrukor, banoffee-bagateller och smältande mellersta tryffel.

Alfajores

Argentina sägs vara världens största konsument av alfajores, smuliga shortbread-liknande kex som smörjer in sylt, mousses eller dulce de leche. Alfajores rötter ligger i den arabiska världen, fördes till södra Spanien av morerna. Spanjorerna bar senare godisarna till Argentina – och ingen har sett tillbaka sedan I anslutning till deras nationella kaka, argentinerna njuter av dessa cylindriska kex i hela dag och över hela landet.

Gör dessa mer kakor hemma, med vårt alfajores-recept.

Empanadas

En annan gåva från morerna till spanska och slutligen till argentinerna, där denna heta, billiga och bärbara måltid blev populär bland arbetarklasserna. En slags sydamerikansk pasta, empanadas är friterad eller bakad och fylls sedan med en söt eller salt smak, beroende på provinsen. Dessert empanadas är ofta packade med kvitten sylt, sötpotatis pasta eller dulce de leche och ströda med kanel, socker eller söta russin, som är typiskt i Córdoba. Salta empanadas är fyllda med stuvad och kryddad nötkött, kyckling, get, ost och / eller grönsaker, med markeringarna på bakverket som identifierar skatterna gömda inuti.

Prova dem själv …Majs, ost & chili empanadas, nötkött & chorizo empanadas eller kål & fläsk empanadas

Matambre arrollado

Även om de tjocka plattorna av argentinskt kött inte får missa, bör du välja en matambre arrollado minst en gång. Denna supersmala bit nötkött, som en flankbiff, skärs tunt och fylls sedan med grönsaker, hårdkokta ägg, örter och oliver. Köttet rullas runt fyllningen, kokas, bakas eller grillas. Matambre översätts bokstavligen till ”hungermördare” och arrollado som ”att rulla -up ”. Berättelsen säger att detta ofta är de första kötten som är färdiga på grillen, som avvärjer hunger medan de väntar på att resten av asado ska komma ikapp.

Yerba-kompis

Det var inhemska befolkningar i Sydamerika som först använde och odlade yerba mate innan den europeiska koloniseringen. växtbaserad och koffeininfunderad dryck, kommer du tycker att den fyller allt från to-go-koppar till grunda squashkalorier över hela landet. Bladen från yerba mate-växten torkas, hackas och mals till ett pulver eller genomsyras som hela blad i varmt vatten. Att dricka yerba mate är en social praxis och kalebassen, utrustad med ett metallstrå som fungerar som en sikt, passeras ofta runt en grupp, varje person smuttar innan den passerar.

Choripán

En förutsättning före varje fotbollsmatch, ett besök mellan taxichaufförer och en grundpelare på marknader och gatubås, choripán är den ultimata argentinska gatumaten. Gjord med fläsk- och nötköttchorizo kokt över kol eller träflammor, korven grillas, fjärlas sedan ner i mitten, toppad med chimichurri och serveras mellan skivor av knäckt bröd. Beroende på provinsen läggs också karamelliserad lök, inlagda auberginer, grön paprika och en mängd andra kryddor. En annan gauchotradition, choripán har upplevt ett byte från land till stad som har placerat det stadigt på landets kulinariska karta.

Vill du prova något liknande? Prova vår kycklinglever & chorizo öppen smörgås eller chorizorullar.

Carbonada

Under de kallare månaderna, carbonada är en häftklammer, håll fast vid dina revben. En välsmakande, köttig, buljongryta, carbonada är gjord av kött, potatis (söt och vit), majskolv, morötter, paprika, bacon och toppad med frukt (allt från torkade aprikoser och russin till persikor, päron och gröna druvor) . Grytan skedas i en urholkad pumpa som placeras på grillen för att laga mat. Olika varianter på carbonada finns i hela landet och den kan till och med ta sig in i empanadas, där den tar formen av den ultimata, bärbar gryta.

Caitlin Zaino är grundaren av The Urban Grocer. Hon letar efter världen på jakt efter världens mest banbrytande matupptäckter.

Tyckte om dessa recept ? Upptäck fler måste-prova lokala livsmedel och restaurang-hotspots …

De bästa foodie-sakerna att prova i RomTop 10 livsmedel att prova i WalesTop 10 livsmedel att prova i Irland

Är du ett fan av argentinsk mat? Håller du med vårt urval eller har vi missat din favorit? Dela dina måste-prova rätter nedan …