Hur man vet när lax är klar

Aldrig över- eller underkoka lax igen.

Oavsett om du förbereder det på grillen, i ugnen eller på spisen, lax är ett enkelt, snabbkokande protein som också råkar vara gott och bra för dig. Det enda tricket är att laga det korrekt.

Som en bit biff kan du laga lax i olika grad av doneness. Och det är oavsett om du har filéer, biffar eller en hel sida av lax. Liksom en biff kan lax gå från rå till överkokt på några minuter, speciellt om du använder hög värme. Vilket innebär att du måste hålla ett öga på den när den lagar mat (såvida du inte förbereder den i en långsam spis. I så fall är du välkommen att gå iväg!)

Cook gånger beror på två saker: laxens tjocklek och hur du gillar den beredd (medium-sällsynt, medium eller välgjord). Enligt USA: s jordbruksdepartement bör den tjockaste delen av en bit kokt lax ha en lägsta inre temperatur på 145 ° F – vilket kommer att vara en mycket fast, välgjord fiskbit.

Vid denna temperatur är det mer sannolikt att du ser albumin, en vit substans som dyker upp när en laxbit kokas och musklerna dras samman. Albumin sipprar vanligtvis ut ur fisken när den har kokats för mycket. Det är säkert att äta men det ser inte aptitretande ut, så du vill undvika överkokning av fisken.

För medelstora till medelstora, sikt mot 125 ° F till 135 ° F. Fisken fortsätter att laga lite efter det kommer bort från värmen men förblir öm och fuktig inuti. Om din laxbit fortfarande har huden på, koka den först med sidan nedåt för att förhindra att albumin uppträder.

Fläckighet är ett annat tecken på doneness Använd en salladsgaffel eller spetsen på en kniv för att testa om toppen av fisken lätt flagnar ifrån varandra. Om den är fläckig är den klar.

Registrera dig för vårt nyhetsbrev

Registrera dig för gratis recept, inredningsidéer & specialerbjudanden