Hemlagad Pan Pizza med Perfect Crispy Crust

Processen för hur man gör pan pizza med en perfekt krispig skorpa är faktiskt ganska enkelt att göra hemma! Detta recept och tips visar dig exakt hur du kan göra en krispig skorpa-pizza och jag vågar säga att det är bättre än uttag!

Jag har inte träffat för många bitar pizza gillade jag inte. Även skit pizza är bra pizza i min bok. Speciellt klockan två …

Nu när fotbollssäsongen är i full gång och Mr. BB: s söndagar ägnar sig åt besatthet över hans fantasilag har han bett om en speldag mat.

Den här veckan var hans begäran om ”pan-pizza som den typ de gör på Dominos eller Pizza Hut.” Förfrågningar som detta gör att jag bara vill bevisa att jag kan göra det bättre. Låt oss bara säga att Mr. BB var ganska pumpad av resultaten av denna strävan.

skorpan kom ut lite tjock och krispig och seg. Och när vi gör det hemma kan vi lägga till pålägg som dessa kedjepizzaplatser inte erbjuder, som gräddost. Vår favoritpizzatoppning. Du måste definitivt prova!

Vad är Pan Pizza?

Pan pizza är en pizza som bakas i en tungmetallpanna, som en gjutjärnspanna, som har höga sidor. Pannan smörjs vanligtvis kraftigt och eftersom den är har höga sidor, pizzaskorpan är tjockare och segare i mitten medan den är väldigt krispig och nästan stekt på botten.

Hur man gör Pan Pizza

STEG 1: FÅ DINA INGREDIENSER ( MISE EN PLACE)

Innan du börjar tillverka degen till din pannpizza, mät upp alla dina ingredienser: jäst, socker, torrmjölkspulver, raps eller vegetabilisk olja , varmt vatten (105-110ºF) , mjöl och salt för alla ändamål.

Torrmjölkspulver kan lätt hittas i matvarans bakgång Lagra. Om du föredrar att använda vanlig mjölk kan du ersätta den med vattnet och mjölkpulvret. Du behöver bara skälla det först. Jag gillar att ha torrt mjölkpulver till hands så att jag kan utelämna den skållande delen, men det kommer att fungera bra åt båda hållen.

STEG 2: HYDRERA GÄR OCH MJÖLKSPULVER

Om du har en stativblandare i en stor skål, använd skålen, rör om jäst, socker, mjölkpulver och varmt vatten. Låt blandningen sitta i ca 2 minuter. Om det börjar bli lite bubblande och skummande är du bra att gå. Det betyder att jästen lever och matar! Tillsätt oljan och blanda ihop.

Kom ihåg att du vill ha varmt vatten (cirka 110ºF) men inte varmt vatten. Varmt vatten kommer att väcka jästen och det kommer att börja mata på sockret och växa. Men om vattnet är för varmt kan det döda jästen.

STEG 3: Knåda degen

Tillsätt allt mjöl och saltet i blandningsskålen och rör om. Vid den här tiden, om du har en stativblandare, montera den med en degkrok och knåda på medelhastighet i cirka 8 minuter tills degen är slät och elastisk och rengör skålens sidor.

Om du inte har en stativblandare, ge degen några varv i skålen tills den börjar formas till en boll. Vänd ut på en ren lättmjölkad arbetsyta och knåda för hand i ca 10 minuter tills den är slät och elastisk.

STEG 4: LÅT DEGG STIGA PANNAR

Denna deg ger tillräckligt med cirka 2-12 ″ pizzor. Du måste använda antingen gjutjärn eller en non-stick stekpanna som kan gå i ugnen. Jag hade bara en 12 ″ non-stick och en 10 ″ gjutjärnspanna, så min 10 ″ pizza var lite tjockare.

Olja dina två stekpannor liberalt med ungefär 3 oz olja vardera. Jag vet att det låter mycket, men det här är det som hjälper till att få den krispiga skorpan. använd fingrarna för att se till att oljan sprids runt stekpannan och uppåt.

Dela degen på mitten och sprid ut till ungefär bredden på stekpannan (det behöver inte vara helt i kanterna, det kommer att spridas under stigningen). Den här degen är tillräckligt lös för att du ska kunna göra detta med fingrarna, men om du tycker det är lättare kan du använda en kavel.

Om degen är springer mycket tillbaka när du försöker sträcka den, täck den med plastfolie och låt den vara i fred i cirka 15 minuter. Glutens kommer att slappna av och det blir lättare att sträcka.

Täck över stekpannorna med lock eller med plastfolie och låt dem stiga på en varm plats i minst en timme och upp till 1 1/2 timmar.Förvärm ugnen till de senaste 20 minuterna av stigningstiden till 500ºF.

STEG 5: ÖVER DÖGEN

När degen har höjts, lägg till dina favoritpålägg. Var ganska skonsam när du sprider såsen ut på degen eftersom du inte vill tömma den.

STEG 6: HOPP-START DIN KRISPA BOTTEN

Innan du sätter pizza i ugnen, starta den på spisen. Detta kommer att göra din stekpanna god och varm så att pizzaen inte bara ångar i ugnen medan stekpannan fortfarande värms upp och den kommer också att få botten av din skorpa att gå så att den blir krispig. Lägg stekpannan över hög värme på spisen i 2 minuter.

Du kan inte riktigt säga att den står på spisen, men det här är vår korv, lök och gräddeostpizza värms upp på spisen innan du går in i ugnen. Du kan se lite ånga komma ut från sidan där.

STEG 7 : BAKA PÅ HÖG VÄRME

Lägg pizzaen i 500ºF ugnen och baka tills den är gyllenbrun och krispig. Det tog ungefär 15 minuter i vår ugn. Jag föreslår att du bara håller ett noggrant öga på det. Med denna höga värme kan den gå från perfekt till bränd ganska snabbt. Men du vill att den höga värmen ska få den krispiga gyllene skorpan.

Var mycket försiktig med att ta ut den ur ugnen. Jag vet av mycket erfarenhet och lärande på det hårda sättet att vi glömmer att de här stekpannan är heta när spänningen med hemlagad pizza är i hjärnan. Jag har tagit tag i och har sett många människor ta tag i dessa stekpannahandtag. VAR FÖRSIKTIG!

STEG 8: STUFF YOUR FACE !!

Jag har sagt detta många gånger, men en av de främsta anledningarna till att jag nästan aldrig posta salt mat är för att jag är för otålig för all matstyling och fotograferar bra.

Jag springer runt skålen och försöker ta några bilder medan Mr. BB står över min axel och försöker fånga några bitar. Det känns som denna hektiska frenesi av att jag försöker tvinga mig själv att arbeta medan jag svälter och färsk het pizza är mitt ämne.

Detta är den ultimata ”matbloggeren problem.” Men jag gjorde vad jag kunde. Du förstår.