Hemlagad Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ ン)

Miso ramen är en av mina favorit soppnudlar! Jag tror att du kommer att älska buljongens smakliga och nötiga smak. Detta är ett enkelt ramenrecept som alla kan göra hemma – och det tar bara några minuter!

Ramen är extremt mångsidig. I Japan finns det många olika typer av ramen, beroende på vilken stad du besöker.

Om du till exempel reser söderut runt Fukuoka, kommer du att upptäcka att tonkotsu ramen (fläskbasbuljong) är deras stolthet och specialitet. Tonkotsu ramen vinner mitt hjärta varje gång eftersom det var den första smaken av ramen jag någonsin smakat. Min mamma är från södra Japan, så jag introducerades för smaker från Kyushu-området i en tidig ålder.

Ta dig fram mot mitten av skärgården och du kommer att smaka på shoyu ramen (smaksatt med sojasås ramen) i Tokyo.

Miso ramen är kung i Hokkaido (Japans norra spets).

På alla dessa olika platser kommer du också att stöta på nudlar som skiljer sig åt i bredd och längd. – och pålägg som sträcker sig från majs, fläskmag, inlagda ägg, fiskkakor (kamaboko) och bambuskott för att nämna några. Nu för detta miso ramen recept använder jag snabbnudlar eftersom de är lättast att hitta ganska mycket oavsett var du bor. Men du kan också använda färska nudlar.

Och för att göra tillagningsprocessen ännu enklare gjorde Ben och jag en video som visar hur man gör miso ramen från början.

Miso Ramen Ingredienser

• Napa Kål: Strimlad eller finhackad kål lägger till en fin smidig crunch i skålen.
• Morötter: Skalad och skurna i tunna remsor, morötter kommer att suga upp buljongens smak medan de ger sin fantastiska sötma.
• Vegetabilisk olja: Alla neutrala oljor fungerar för detta miso ramen-recept.
• Vitlök : Perfekt för en skraj, söt, skarp spark.
• Salladslök: Det finns ingenting som finhackade gröna lök för att lägga till ett sommarligt, friskt element.
• Torra eller färska ramenudlar: Ditt val . Färskt är min vanliga preferens, men torr fungerar förvånansvärt bra (mer om detta på en sekund).
• Kyckling med lågt natriuminnehåll: Eftersom vi använder misopasta i soppbasen (som är ganska salt), kycklinglager med lågt natriuminnehåll kommer att lägga till en salt ingrediens utan att bli överväldigande salt.
• Kokta ägg: Även om detta är en valfri toppning, kommer du aldrig tillbaka när du har ramen med ett kokt ägg! Kolla in mitt ramenäggrecept här.
• Miso Tare: För detta recept använder jag en blandning av miso pasta, mirin, sake, ingefära och sesamolja. Mer om detta i nästa avsnitt!

Att göra missotara

Tara (垂 れ) – uttalad ta- ray – är en japansk term som används för att beskriva doppa såser i rätter som yakitori, nabemono och gyoza. Men när det gäller ramen definierar ordet tara smaken av ramen buljong som serveras.

För detta recept använder jag:

• Miso Paste: This fermented sojabönapasta ger djupa jord- och umami-smaker, med en liten antydan till sötma runt periferin. Jag använder awase miso som är en blandning av röd och vit miso. Läs allt om miso-pasta här.
• Mirin: Ett sött och snyggt japanskt risvin.
• Skull: Ett annat risvin med en torrare, saltare kant.
• Ingefära: Färsk ingefära brinner långsamt till smakprofilen utan att få den att bli kryddig.
• Sesamolja: Rostad och nötig, sesamolja hakar fast på välsmakande smaker. Lite går långt!

Vissa recept innehåller socker och sojasås men jag ville hålla mitt så enkelt som möjligt. Du kan självklart droppa lite sojasås senare om du känner för det.

När taran är gjord blandas den med kyckling eller grönsaksbuljong för att skapa en grumlig ramenbuljong infunderad med umami och nuttiness.

Hur man gör miso ramen

1. Blanda ingredienserna till misotaren i en skål och lägg åt sidan.
2. I en medelstor kruka, värm upp kycklingbuljongen.
3. Ta sedan i en separat kruka ca 6 koppar vatten till koka.
4. Under tiden, i ett medium stekpanna på hög värme, tillsätt olja och vitlök och koka i 1 minut.
5. Tillsätt kål och morötter och koka i 2 minuter tills morötterna är mjuka men ändå ger en crunch. Lägg åt sidan.
6. När vatten kokar, tillsätt ramen nudlar och koka. Följ instruktionerna på förpackningen (vanligtvis cirka 3 minuter). Töm och lägg åt sidan.
7. Dela misotara jämnt mellan två skålar (cirka 2 matskedar vardera).
8. Tillsätt ramenudlar och kycklingbuljong i skålarna.
9. Rör om och toppa med salladslök, kål, morötter och inlagda ramenägg. Servera varma.

Bästa nudlar för ramen

Om du inte har gjort ramen hemma tidigare kanske du känner dig lite förvirrad över vilken typ av nudlar du ska använda.

Den allmänna tumregeln när det gäller att välja dina ramenudlar är att välja tjocka nudlar för lättare buljonger och tunna nudlar för tyngre buljonger. På så sätt får du en fin balans mellan tung och lätt i din skål.

• Tonkotsu ramen → tunna nudlar
• Shoyu ramen → tjocka nudlar

Bästa nudlar för Miso Ramen

Jag föredrar personligen tunnare nudlar för miso ramen. Men i slutändan handlar allt om vad du gillar. Oroa dig inte för mycket och gå med det du längtar efter.

Ska jag använda torra eller färska nudlar?

Återigen, det är ett personligt val.

Jag brukar gå på färska nudlar. Men som du kan berätta från bilderna och videon från det här inlägget är jag lika glad att använda torkade nudlar när vi tar slut på färska. De bästa nudlarna är märkta ラ ー メ ン i den japanska katakana-kursplanen. Färska ramenudlar finns i de flesta japanska stormarknader.

Om du inte hittar ramenudlar kan du alltid ta ett paket med kinesiska eller koreanska äggnudlar, stekt eller torkad, från din lokala livsmedelsbutik i Asien.

Miso Ramen Toppings

Som du ser är det här receptet lätt att förbereda! Medan de föreslagna påläggen nedan är valfria rekommenderar jag att du provar dem!

En av mina favorit saker att göra är att lägga till ett ramen ägg eftersom de är så läckra och gifter sig så bra med smakerna från övergripande maträtt.

Andra alternativ inkluderar:

• Bönspiror
• Shiitake-svampar
• Menma (kryddade bambuskott)
• Chashu (skivad fläsk)
• Hackade salladslökar

Jag gillar också personligen att lägga pannstekt kål och morötter eftersom de ger en annan konsistens i skålen och gör det mer näringsrikt.

Nu anses de alla vara ganska vanliga ramen toppings. I slutändan kan du använda vad du vill för ramen-pålägg eftersom det är din egen smaskiga skål. Ha det kul och gör det så smaskigt, så galet eller enkelt som du vill.

Andra läckra japanska recept att prova hemma

Om du gillade detta miso ramen-recept finns det mer där det kom ifrån! Kolla in några andra smaskiga japanska favoriter:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ メ ー
• Japansk curryris カ レ ー ラ イ li
• Japansk restaurangstil Ginger Salad Dressing
• Japansk stekt ris – Yakimeshi
• Hur man gör Onigiri お に ぎ り

Plus

• The Ultimate Easy Japanese Recept Roundup

Gillade du det här hemgjorda Miso Ramen-receptet? Finns det några ändringar som du vill dela med dig av? Dela med dig av dina tips och rekommendationer i kommentarsektionen nedan!

FÅ INPLICKAD PLUMMANS 51 UPPGIFTER EKOOKBOK I DAG!

Skriv ut

Pickled Plum är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram utformat att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.