Spaghettisauce

Dies ist ein köstliches Rezept für reine Spaghettisauce für die Konservenherstellung aus dem USDA. P. >

Es ist eine einfache, milde Sauce, nicht zu scharf, ideal für diejenigen mit einfacherem Geschmack. Es sollte ein Hit für wählerischere Esser wie Kinder oder Senioren sein.

Ein versteckter Vorteil bei der Herstellung Ihrer eigenen Spaghettisauce besteht darin, dass Sie sie in Gläsern unterschiedlicher Größe zubereiten können, damit Sie sie öffnen können genau die richtige Menge für das Rezept, in dem Sie es verwenden möchten: Keine verschwendete Spaghettisauce mehr, die im Kühlschrank schmilzt, weil das Hackbratenrezept eine halbe Tasse wollte!

Für dieses Rezept ist ein Druckscanner erforderlich. Wenn Sie noch keinen haben, sollten Sie stattdessen Minnesota Mix zubereiten, den Sie öffnen und vor der Verwendung ein wenig in einer Sauce köcheln lassen können. Oder einfache Tomatensauce.

Sie können die reguläre Version (88 Kalorien, 315 mg Natrium pro 125 ml) oder zucker- und salzfrei (84 Kalorien, 24 mg Natrium) herstellen.

Eine Version davon mit Fleisch finden Sie unter Spaghettisauce mit Fleisch (erfordert eine längere Verarbeitungszeit im Druckscanner.)

Siehe alle Nudelsaucenrezepte zum Einmachen.

Das Rezept

Auswahl der Glasgröße: Entweder ein halber Liter (1 US-Pint) ODER 1 Liter (1 US-Liter)

Verarbeitungsmethode: Nur Druckkonserven

Ausbeute: 9 x halbe Liter (US-Pint) Gläser

Headspace: 3 cm (1 Zoll)

Verarbeitungsdruck: 10 lbs (69 kPa) gewichtetes Messgerät, 11 lbs (76 kpa) Messuhr (Druck an Ihre Höhe anpassen, wenn mehr als 300 Meter)

Verarbeitungszeit: halbe Liter (Pints) 20 Minuten; Liter (Quarts) 25 Minuten

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Spaghettisauce

9 x halbe Liter Gläser (1 US-Pint)

CourseMain-Kurs

CuisineAmerican

KeywordTomatoes

Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Kochzeit 3 Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten

Ergibt 9 halbe Liter Gläser (1 US-Pint)

Kalorien 84 kcal

Zutaten

• 14 kgtomatoes (30 lbs. Wie gekauft.)
• 2 Esslöffelöl
• 175gonion (fein gehackt. 1 Tasse / 6 oz)
• 5 Nelken Knoblauch (gewaschen, geschält, gehackt)
• 150 g (oder grüner Pfeffer. gehackt. 1 Tasse / 5 oz)
• 500 g Pilze (frisch, in Scheiben geschnitten. 1 lb / optional)
• 2 Esslöffeloregano (getrocknet)
• 1 ½ Esslöffel Salz (ODER nicht bitter, nicht bitter Trübungssalz sub)
• 4tablespo onsbrown Zucker (optional)
• 2 Esslöffel Marjoram (getrocknet, optional)
• 1 Esslöffel Basilikum (getrocknet, optional)
• 4 Teelöffel Petersilie (getrocknet, optional)
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Hülle und schäle die Tomaten. Viertel Tomaten. Unbedeckt 20 Minuten in einem großen Topf kochen und dann durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle drücken.

2. Öl in eine große Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den grünen Pfeffer und die Pilze hinzu (optional). Unter häufigem Rühren kochen lassen, bis die Zwiebel durchscheinend ist und die Pilzscheiben geschrumpft sind. Fügen Sie den Tomaten hinzu.

3. Fügen Sie die Gewürze vom Oregano bis einschließlich des schwarzen Pfeffers hinzu.
4. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und unbedeckt köcheln lassen, bis es halbiert ist. Dies dauert 2 bis 3 Stunden. Sie können dies daher bei Energieraten außerhalb der Spitzenzeiten tun, wenn diese an Ihrem Wohnort gelten.
5. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
6. In Gläser mit einem halben Liter (1 US-Pint) oder 1 Liter (1 US-Liter) füllen.
7. 3 cm lassen ( 1 Zoll) Kopfraum.
8. Glasfelgen abwischen.
9. Deckel aufsetzen.
10. Druckscanner einsetzen.
11. Verarbeitungsdruck: 10 lbs (69 kPa) gewichtetes Manometer, 11 lbs (76 kpa) Messuhr (Druck an Ihre Höhe anpassen bei mehr als 300 Metern)
12. Verarbeitungszeit: halbe Liter (Pints) 20 Minuten; Liter (Quarts) 25 Minuten

Die folgenden Verarbeitungsrichtlinien gelten für Druckscanner mit gewichtetem Manometer. Siehe auch, falls zutreffend: Manometerdrücke.

Referenzinformationen

Tomaten schälen.

Druckdose.

Beim Druckkonservieren, Sie müssen den Druck an Ihre Höhe anpassen.

Weitere Informationen zum salzfreien Einmachen im Allgemeinen.

Weitere Informationen zum Einmachen von Tomaten im Allgemeinen.

Rezeptnotizen

• Ja, das Schälen der Tomaten ist hier eher ein Sicherheitskontrollfaktor als eine Lebensmittelpräferenz . Die Verarbeitungszeit wurde unter der Annahme entwickelt, dass Sie die Bakterienbelastung durch Schälen der Tomaten verringert haben.
• Das USDA warnt davor, die Menge an Zwiebeln, Pfeffer und Pilzen zu erhöhen. Wenn Sie zum Zeitpunkt der Verwendung ein Glas dieser Spaghettisauce öffnen, können Sie es nach Bedarf für das genaue Gericht anpassen, das Sie zubereiten. Sie können beispielsweise ein Glas mit abgetropften Pilzen oder Paprika aus der Dose einrühren.
• Anstelle von grünem Pfeffer können Sie 125 g fein gehackten Sellerie verwenden. Aufgrund der obigen Warnung zur Erhöhung des Gemüses können Sie jedoch nicht beides verwenden.
• Für wählerische Esser ist es absolut in Ordnung, einige oder alle der folgenden Elemente wegzulassen: Zwiebel, Knoblauch, Pilz, Pfeffer ( oder Sellerie). Warum es in Ordnung ist, ist, dass Sie die Dichte dadurch verringern. Nur in zunehmender Dichte werden uns die Finger geschlagen.
• Sie können das Gemüse am Vortag zubereiten und kochen und über Nacht kühlen, um den Saucen-Tag etwas einfacher zu gestalten.
• Anstelle von 4 Teelöffel getrocknete Petersilie, Sie können 4 Esslöffel frische, gehackte verwenden.
• Akzeptable sichere Methoden zur Anpassung des Geschmacks am Ende umfassen das Hinzufügen von Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salzsub, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken, Flüssigkeit Stevia, mehr brauner Zucker, Oregano, Majoran, Basilikum, Petersilie usw.

Verwenden von Tomatenkonserven

Anstelle von 14 kg frischen Tomaten könnte mit 12 Litern (US-Liter) Dosen (entweder im Laden oder zu Hause in Dosen) und zerkleinerten Tomaten beginnen.

Der Vorschlag für Dosen stammt von: Lewis, Sarah. Einmachen von Suppen und Saucen. UAF Cooperative Extension, Distrikt Juneau. Fakultät für Familien- und Gemeindeentwicklung. November 2014. Seite 4.

Der Vorschlag folgt auch der USDA-Richtlinie von 1,25 kg Tomaten, die einen Liter zerkleinerten (2,75 lbs ergeben einen Liter) ergeben.

Wenn Sie der Meinung sind, dass dies der Fall ist Zu „dick“ können Sie immer eine weitere Dose hinzufügen – es ist in Ordnung, die Dichte in Druckkonservenrezepten zu verringern.

Rezeptquelle

Spaghettisauce ohne Fleisch. In: Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA). Vollständiger Leitfaden für die Konservenherstellung zu Hause. Landwirtschaftsinformationsblatt Nr. 539. 2015. Seite 3-13.

Spaghettisauce ohne Fleisch. In: Andress, Elizabeth L. und Judy A. Harrison Einfach zu konservieren. University of Georgia Cooperative Extension. Bulletin 989. Sechste Ausgabe. 2014. Seite 69.

Änderungen

• Frische Petersilie gegen getrocknete ausgetauscht;
• Basilikum- und Majoran-Vorschlag hinzugefügt;
• Reduziertes Öl von 4 Esslöffeln auf 2 Esslöffel (um die Weight Watcher-Punkte zu reduzieren)

Ernährung

Normale Version

Pro 125 ml (½ Tasse / 4 oz):

• 88 Kalorien, 315 mg Natrium