Sos de spaghete

Aceasta este o rețetă delicioasă, pură de sos spaghetti pentru conserve de casă de la USDA.

Este un sos simplu, simplu și blând, nu prea picant, ideal pentru cei cu gusturi mai simple. Ar trebui să fie un succes pentru consumatorii mai pretențioși, cum ar fi copiii sau unii vârstnici.

Un avantaj ascuns al preparării propriului sos de spaghete este că îl puteți face în borcane de diferite dimensiuni, astfel încât să puteți deschide doar cantitatea potrivită pentru rețeta în care doriți să o utilizați: nu mai pierdeți mularea de sos de spaghete în frigider din cauza acelei rețete de carne care dorea o jumătate de cană! Dacă nu aveți unul, vă recomandăm să creați Minnesota Mix, pe care îl puteți deschide și fierbe puțin într-un sos înainte de a-l utiliza. Sau, sos de roșii simplu.

Puteți face versiunea obișnuită (88 de calorii, 315 mg sodiu pe 125 ml / 4 oz) sau să o faceți fără zahăr și fără sare (84 calorii, 24 mg sodiu).

Pentru o versiune a acestui lucru cu carne, consultați Sosul de spaghete cu carne (necesită un timp de prelucrare mai lung în recipientul sub presiune.)

Consultați toate rețetele de sos de paste pentru conservare.

Rețeta

Alegerea dimensiunii borcanului: fie jumătate de litru (1 halbă americană), fie 1 litru (1 litru american)

Metodă de procesare: numai conservare sub presiune

Randament: 9 x borcane de jumătate de litru (pinte americane)

Spațiu pentru cap: 3 cm (1 inch)

Presiune de procesare: 10 lbs (69 kPa) manometru, 11 lbs (76 kpa) manometru cadran (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. atunci când depășiți 300 de metri)

Timp de procesare: jumătate de litru (pinte) 20 de minute; litri (litri) 25 de minute

5 din 4 voturi

Imprimare

Sos de spaghete

9 x borcane de jumătate de litru (1 halbă americană)

CourseMain Course

CuisineAmerican

KeywordTomatoes

Timp de pregătire 1 oră 30 minute

Timp de gătit 3 ore

Timp total 4 ore 30 minute

Randament 9 borcane de jumătate de litru (1 halbă americană)

Calorii 84 kcal

Ingrediente

• 14 kg roșii (30 lbs. După cum ați cumpărat.)
• 2 mese
• 175gonion (tocat mărunt. 1 cană / 6 oz)
• 5 cuișoare de usturoi (spălate, curățate, tocate)
• 150gcelery (sau piper verde. Tocate. 1 cană) / 5 oz)
• 500gciuperci (proaspete, feliate. 1 lb / opțional)
• 2 linguri de oregano (uscat)
• 1 ½ linguriță de sare (SAU non-amar, non- sub tulburare sare sub)
• 4tablespo zahăr brun (opțional)
• 2 linguri lingură de maghiran (uscat, opțional)
• 1 lingură lingură de busuioc (uscat, opțional)
• 4 lingurițe pătrunjel (uscat, opțional)
• 2 lingurițe de ardei negru

Instrucțiuni

1. Coca și coaja roșii. Sfert de roșii. Se fierbe 20 de minute, neacoperit, într-o oală mare, apoi se presează prin sită sau moară pentru alimente.

2. Puneți ulei într-o tigaie mare. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul verde și ciupercile (opțional). Lăsați să gătească, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă și feliile de ciuperci s-au micșorat. Adăugați la roșii.

3. Adăugați condimentul din oregano până la ardeiul negru inclusiv.
4. Aduceți la fierbere, apoi coborâți la foc mic și lăsați să fiarbă descoperit până se reduce la jumătate. Acest lucru va dura între 2 și 3 ore, așa că vă recomandăm să faceți acest lucru la rate de energie de vârf, dacă acestea se aplică acolo unde locuiți.
5. Ajustați condimentele după gust. >
6. Zăpadă în borcane de jumătate de litru (1 halbă americană) SAU 1 litru (1 litru american).
7. Lăsați 3 cm ( 1 inch) headspace.
8. Ștergeți jantele borcanului.
9. Puneți capacele.
10. Puneți în cutie de presiune.
11. Presiune de procesare: manometru ponderat de 10 lbs (69 kPa), manometru de 11 lbs (76 kpa) (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. când depășești 300 de metri / 1000 de picioare)
12. Timp de procesare: jumătate de litru (pinte) 20 de minute; litri (litri) 25 de minute

Regulile de procesare de mai jos sunt pentru conservatorul de presiune cu manometru ponderat. A se vedea, de asemenea, dacă este cazul: Presiuni de calibrare.

Informații de referință

Cum se curăță roșiile.

Cum se poate presiona.

Când se conservă sub presiune, trebuie să ajustați presiunea pentru altitudinea dvs.

Mai multe informații despre conservarea fără sare în general.

Mai multe informații despre conservarea roșiilor în general.

Note despre rețetă

• Da, decojirea roșiilor este mai degrabă un factor de control al siguranței decât o preferință alimentară aici . Timpul de procesare a fost dezvoltat pe baza presupunerii că ați redus încărcătura bacteriană prin decojirea roșiilor.
• USDA avertizează să nu crească cantitatea de ceapă, piper și ciuperci. La momentul utilizării, când deschideți un borcan cu acest sos de spaghete, îl puteți ajusta oricum doriți pentru felul de mâncare exact pe care îl preparați. De exemplu, puteți amesteca într-un borcan de ciuperci sau ardei scurți, conservați acasă.
• În loc de piper verde, puteți folosi 125 g (1 cană / 4 oz) de țelină tocată mărunt. Dar nu le puteți utiliza pe amândouă, datorită avertismentului de mai sus cu privire la creșterea legumelor.
• Este absolut bine, pentru consumatorii pretențioși, să omiteți una sau toate următoarele: ceapă, usturoi, ciuperci, piper ( sau țelină). De ce este bine este că scădeți densitatea procedând astfel. Doar în creștere a densității ne vom bate degetele.
• Puteți pregăti și găti legumele cu o zi înainte și puneți-le la frigider peste noapte pentru a face ziua sosului puțin mai ușoară.
• În loc de 4 lingurițe de pătrunjel uscat, puteți folosi 4 linguri de tocate proaspete.
• Modalități sigure acceptabile de ajustare a aromelor la sfârșit ar include adăugarea de pulbere de ceapă, usturoi praf, sare sub, piper negru, fulgi de chili, lichid stevia, mai mult zahăr brun, oregano, maghiran, busuioc, pătrunjel etc.

Utilizarea conservelor de roșii

În loc de 14 kg (30 lbs) de roșii proaspete, ar putea începe cu 12 litri (sferturi americane) de conserve (fie la magazin, fie la casă), roșii zdrobite.

Sugestia pentru conserve vine de la: Lewis, Sarah. Conserve de supe și sosuri. Extensia Cooperativă UAF, districtul Juneau. Facultatea de dezvoltare a familiei și comunității. Noiembrie 2014. Pagina 4.

Sugestia urmează, de asemenea, ghidul USDA de 1,25 kg de roșii care produc un litru de zdrobit (2,75 lbs care dau un litru.)

Dacă simțiți că este prea „gros” puteți adăuga oricând o altă cutie – este bine să reduceți densitatea în rețetele de conservare sub presiune.

Sursă de rețetă

Sos de spaghete fără carne. În: Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA). Ghid complet de conservare la domiciliu. Buletin de informații privind agricultura nr. 539. 2015. Pagina 3-13.

Sos de spaghete fără carne. În: Andress, Elizabeth L. și Judy A. Harrison. Deci Ușor de conservat. Extensia cooperativă a Universității din Georgia. Buletin 989. Ediția a șasea. 2014. Pagina 69.

Modificări

• Pătrunjel proaspăt schimbat pentru uscat;
• S-a adăugat sugestie de busuioc și maghiran;
• Ulei redus de la 4 linguri la 2 linguri (pentru a reduce punctele Weight Watcher)

Nutriție

Versiune obișnuită

Pe 125 ml (½ cană / 4 oz):

• 88 de calorii, 315 mg sodiu