Porc de grătar filipineză cu rețetă Achara

Porc de grătar filipineză cu rețetă Achara

Ingrediente

• 2 lb fund de porc, feliat subțire
• 1 cană sos de soia
• 1 cană sos de banane (banana catsup)
• 1/2 cană suc de calamansi (poate înlocui sucul de lămâie)
• 1/2 ceașcă de zahăr brun
• 1/2 ceașcă de ghimbir
• 1 lingură de usturoi tocat
• 1 lingură de piper negru

Pentru Achara:

• 2 cani de papaya verde, rasă
• 1 linguriță Noble Saltworks Sare afumată Hickory
• 2 căni oțet de orez
• 1 cană de apă
• 1/2 cană de zahăr
• 1/3 cană de ghimbir, ras ras
• 2 căței de usturoi, tăiate felii
• 1 chili thailandez, despicat (opțional)
• 1/4 cană de morcov, răzuit
• 1/4 cană de jicama, ras
• 1/4 cană ardei gras roșu, julian
• 1/4 cană ceapa roșie, feliată subțire

Instrucțiuni

Pentru a face Achara, combinați papaya verde ras și Noble Saltworks Sare afumată Hickory într-un vas căptușit cu pânză de brânză. Aruncați pentru a încorpora. Lasă să stea 30 de minute. Apoi, înfășurați pânza de brânză în jurul papaya și stoarceți sucul. Aruncați sucul. Rezervați papaya.

Într-o oală mică, combinați oțetul, apa, zahărul, ghimbirul, usturoiul și chili-ul thailandez (dacă utilizați). Aduceți la foc mic. Lasă să fiarbă câteva minute.

Combină morcovul ras, jicama, ardeiul gras roșu și ceapa roșie și papaya verde stoarsă într-un castron. Aruncați să se amestece bine. Împărțiți amestecul între două borcane de zidărie de mărime. Se toarnă amestecul de oțet în fiecare borcan, lăsând cam 1/4 ”cameră în partea de sus. Puneți o parte din usturoi, ghimbir și chili în partea de sus a fiecărui borcan. Sigilați cu capace. Se pune la frigider. Lăsați să stea peste noapte înainte de utilizare.

Pentru a face carne de porc la grătar, combinați toate ingredientele, cu excepția cărnii de porc, și bateți energic. Se toarnă 1/2 cană de marinată într-un recipient separat și se lasă deoparte în frigider. Așezați carnea de porc într-un recipient mic de marinare sau într-o pungă cu fermoar. Se toarnă amestecul peste carnea de porc. Amesteca bine. Marinati la frigider timp de patru ore.

Scoateti carnea de porc din marinata. Aruncați marinada. Înfilați carnea de porc feliată pe frigarui de metal plat sau frigarui de bambus înmuiat. Construiește un foc de cărbune fierbinte în grătarul tău de cărbune Yoder Smokers Flattop (sau alt grătar). Grătiți carnea de porc la foc direct pe ambele părți, până când este ușor carbonizată (aproximativ 5 minute pe fiecare parte), apoi treceți la frigărui la căldură indirectă. Puneți frigaruile cu marinata rezervată. Închideți capacul și lăsați să gătească. După aproximativ 10 minute, răsturnați frigăruile și bateți cealaltă parte. Închideți capacul și gătiți până când carnea de porc este fragedă (aproximativ 175 ° F temperatură internă).