Pizza de casă cu o crustă perfect crocantă

Procesul de preparare a unei pizza cu o crustă perfect crocantă este de fapt destul simplu de făcut acasă! Această rețetă și sfaturi vă vor arăta exact cum puteți face o pizza crocantă pentru tigaie și îndrăznesc să spun că este mai bine decât să luați!

Nu m-am întâlnit prea multe bucăți de pizza nu mi-au plăcut. Chiar și pizza mizerabilă este o pizza bună în cartea mea. Mai ales la 2 dimineața …

Acum că sezonul de fotbal este în plină desfășurare și duminicile domnului BB sunt dedicate obsedării echipei sale fantastice, el a cerut ziua jocului food.

În această săptămână, cererea sa a fost pentru „pizza pizza ca cea pe care o fac la Domino’s sau Pizza Hut”. Solicitările de acest fel mă fac să vreau doar să demonstrez că pot să o fac mai bine. Să spunem doar că domnul BB a fost destul de plin de rezultatele acestui demers.

crusta a ieșit ușor groasă, crocantă și masticabilă. Și când o facem acasă putem adăuga toppinguri pe care acele locuri de pizza nu le oferă, cum ar fi crema de brânză. Toppingul nostru preferat de pizza. Cu siguranță trebuie să o încercați!

Ce este pizza pizza?

Pizza pizza este o pizza care este coaptă într-o tigaie din metal greu, ca o tigaie din fontă, care are laturile înalte. Tigaia este de obicei unsă tare și deoarece are laturi înalte, crusta de pizza este mai groasă și gingasă la mijloc, în timp ce este foarte crocantă și aproape prăjită pe fund.

Cum să faci pizza pizza

PASUL 1: ADUNĂ-ȚI INGREDIENTII ( MISE EN PLACE)

Înainte de a începe să preparați aluatul pentru pizza pentru tigaie, măsurați toate ingredientele: drojdie, zahăr, lapte praf uscat, canola sau ulei vegetal , apă caldă (105-110ºF) , făină de uz general și sare.

Lapte praf uscat poate fi găsit cu ușurință în culoarul de copt al băcăniei magazin. Dacă preferați să utilizați lapte obișnuit, îl puteți înlocui cu apa și laptele praf. Trebuie doar să o opărești mai întâi. Îmi place să țin lapte praf uscat la îndemână, astfel încât să pot omite partea de opărire, dar va funcționa bine în ambele sensuri.

PASUL 2: HIDRAȚIȚI POTEREA DE LAPTE ȘI DE LAPTE

Într-un castron mare, dacă aveți un mixer de stat folosiți acel bol, amestecați împreună drojdia, zahărul, laptele praf și apa caldă. Lăsați amestecul să stea aproximativ 2 minute. Dacă începe să devină un pic mai spumos și spumos, atunci ești bine să mergi. Aceasta înseamnă că drojdia este vie și se hrănește! Adăugați uleiul și amestecați împreună.

Rețineți că doriți apă caldă (aproximativ 110 ° F), dar nu apă caldă. Apa caldă va trezi drojdia și va începe să se hrănească cu zahăr și să crească. Dar dacă apa este prea fierbinte poate ucide drojdia.

PASUL 3: Frământați aluatul

Adăugați toată făina și sarea în bolul de amestecare și amestecați împreună. În acest moment, dacă aveți un mixer, montați-l cu un cârlig pentru aluat și frământați la viteză medie timp de aproximativ 8 minute, până când aluatul este neted și elastic și curățați laturile vasului.

Dacă nu aveți un mixer, dați aluatului câteva rotații în castron până când începe să se formeze într-o bilă. Întoarceți-vă pe o suprafață de lucru curată, ușor înfrățită și frământați manual cu mâna timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică.

PASUL 4: LĂSAȚI ALUATUL să crească în tigaie

Acest aluat va fi suficient pentru aproximativ 2-12 „pizza. Trebuie să folosiți fie fontă, fie o tigaie antiaderentă care poate merge în cuptor. Aveam doar o tigaie antiaderentă de 12 ″ și o tigaie de fontă de 10 ″, așa că pizza mea de 10 ″ era puțin mai groasă.

Ungeți în mod liber cele două tigaie cu aproximativ 3 oz de ulei fiecare. Știu că sună foarte mult, dar asta ajută la obținerea acelei cruste crocante. folosiți-vă degetele pentru a vă asigura că uleiul este împrăștiat peste tot în tigaie și în sus.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l la aproximativ lățimea tigaiei. (nu trebuie să fie complet până la margini, se va răspândi în timpul creșterii). Acest aluat este suficient de slab încât să puteți face acest lucru cu degetele, dar dacă vi se pare mai ușor, puteți utiliza un sucitor.

Dacă aluatul este răsărind mult în timp ce încercați să-l întindeți, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l în pace timp de aproximativ 15 minute. Glutenii se vor relaxa și vor fi mai ușor de întins.

Acoperiți tigaile cu un capac sau cu folie de plastic și lăsați-le să se ridice într-un loc cald pentru cel puțin un oră și până la 1 1/2 ore.În ultimele 20 de minute de creștere, preîncălziți cuptorul la 500 ° F.

PASUL 5: ÎNCHEIE ALUATUL

După ce aluatul a crescut, adăugați toppingurile preferate. Fiți destul de blând când întindeți sosul pe aluat, deoarece nu doriți să-l dezumflați.

PASUL 6: PUNEȚI ÎN FUNCȚIE FONDUL CRISPY

Înainte de a pune pizza în cuptor, porniți-o pe partea superioară a aragazului. Acest lucru vă va face tigaia să fie bună și fierbinte, astfel încât pizza să nu aburească doar în cuptor în timp ce tigaia încă se încălzește și, de asemenea, va face fundul crustei să funcționeze astfel încât să fie crocant. Puneți tigaia la foc mare pe plită timp de 2 minute.

Nu vă puteți da seama că este pe aragaz, dar acesta este cârnații noștri, ceapa și crema de branza pizza incalzita pe aragaz inainte de a intra in cuptor. Puteți vedea un pic de abur ieșind de acolo.

PASUL 7 : Coaceți la căldură ridicată

Puneți pizza în cuptorul de 500 ° F și coaceți până se rumenesc și crocanți. Acest lucru a durat aproximativ 15 minute în cuptorul nostru. Aș sugera să o urmăriți destul de aproape. Cu acest nivel ridicat de căldură poate trece de la perfect la ars destul de repede. Dar doriți căldura ridicată să obțină acea crustă aurie crocantă.

Fiți foarte atenți să o scoateți din cuptor. Știu dintr-o mulțime de experiență și învățând din greu că uităm că mânerele de tigaie sunt fierbinți când entuziasmul pizza de casă este pe creier. Am apucat și am văzut mulți oameni apucând acele mânere de tigaie. FII ATENȚIE!

PASUL 8: ÎMBUNĂTĂȚI-VĂ FATA !!

Am spus acest lucru de multe ori, dar unul dintre principalele motive pentru care aproape niciodată alimentele postate sărate sunt pentru că sunt prea nerăbdător pentru toate stilurile alimentare și pentru a face fotografii bune.

Alerg în jurul vasului încercând să fac câteva fotografii în timp ce dl. BB stă deasupra umărului meu încercând să smulgă câteva bucăți. Se pare că această frenezie frenetică de a încerca să mă forțez să lucrez în timp ce mor de foame și pizza proaspătă fierbinte este subiectul meu.

Acesta este ultimul „blogger alimentar” problemă.” Dar am făcut ce am putut. Înțelegi.