Miso Ramen de casă (ミ ソ ラ ー メ ン)

Miso ramenul este unul dintre felurile mele preferate de supă! Cred că îți va plăcea aroma savuroasă și nuci a bulionului. Aceasta este o rețetă de ramen ușor pe care oricine o poate face acasă – și durează doar câteva minute!

Ramenul este extrem de versatil. În Japonia, există multe tipuri diferite de ramen disponibile, în funcție de orașul pe care îl vizitați.

De exemplu, dacă călătoriți spre sud în jurul orașului Fukuoka, veți descoperi că tonkotsu ramen (bulion de bază de porc) este mândria și specialitatea lor. Ramenul Tonkotsu îmi câștigă inima de fiecare dată pentru că a fost prima aromă de ramen pe care am gustat-o vreodată. Mama mea este din sudul Japoniei, așa că mi s-a prezentat aromele din zona Kyushu la o vârstă fragedă.

Fă-ți drum spre mijlocul arhipelagului și vei gusta shamen ramen (sos de soia cu aromă de sos ramen) în Tokyo.

Miso ramen este rege în Hokkaido (vârful de nord al Japoniei).

În toate aceste locuri diferite, veți întâlni și tăiței care diferă în lățime și lungime – și toppinguri de la porumb, burta de porc, ouă murate, prăjituri de pește (kamaboko) și lăstari de bambus pentru a numi câteva. Acum, pentru această rețetă de miso ramen, folosesc fidea instantanee, deoarece acestea sunt cele mai ușor de găsit, indiferent unde locuiți. Cu toate acestea, puteți folosi și tăiței proaspeți.

Și pentru a face procesul de gătit și mai ușor, Ben și cu mine am făcut un videoclip care vă arată cum să faceți miso ramen de la zero.

Ingrediente Miso Ramen

• Varză Napa: Varza mărunțită sau mărunțită adaugă o farfurie plăcută plăcută vasului.
• Morcovi: Cojite și tăiați în fâșii subțiri, morcovii vor absorbi aroma bulionului, oferind în același timp dulceața lor fantastică.
• Ulei vegetal: orice ulei neutru va funcționa pentru această rețetă de miso ramen.
• Usturoiul : Minunat pentru o lovitură funky, dulce și înțepătoare.
• Scallions: Nu există nimic asemănător cu ceapa verde tocată mărunt pentru a adăuga un element proaspăt estival.
• Taitei Ramen uscați sau proaspeți: alegerea ta . Proaspătul este preferința mea obișnuită, dar uscatul funcționează surprinzător de bine (mai multe despre asta într-o secundă).
• Stoc de pui cu conținut scăzut de sodiu: Deoarece folosim pastă miso în baza supei (care este destul de sărată), stocul de pui cu conținut scăzut de sodiu va adăuga un element sărat fără a deveni puternic sărat.
• Ouă fierte: Deși acesta este un topping opțional, odată ce ai ramen cu un ou fiert, nu te vei mai întoarce niciodată! Consultați rețeta mea de ouă de ramen aici.
• Miso Tare: pentru această rețetă, folosesc un amestec de pastă miso, mirin, sake, ghimbir și ulei de susan. Mai multe despre acest lucru în secțiunea următoare!

Efectuarea tarei miso

Tara (垂 れ) – pronunțată ray – este un termen japonez folosit pentru a descrie sosurile de scufundare în feluri de mâncare precum yakitori, nabemono și gyoza. Dar când vine vorba de ramen, cuvântul tare definește aroma bulionului de ramen servit.

Pentru această rețetă, folosesc:

• Miso Paste: Acest fermentat pasta de soia oferă arome adânci de pământ și umami, cu un ușor indiciu de dulceață în jurul periferiei. Folosesc awase miso, care este un amestec de miso roșu și alb. Citiți aici totul despre pasta de miso.
• Mirin: un vin de orez japonez dulce și picant.
• Sake: un alt vin de orez cu o margine mai uscată și sărată.
• Ghimbir: Ghimbirul proaspăt oferă o arsură lentă la profilul aromei, fără ca acesta să devină picant.
• Uleiul de susan: prăjit și nuci, uleiul de susan se prinde atât de bine de aromele sărate. Un pic merge mult!

Unele rețete includ zahăr și sos de soia, dar am vrut să le păstrez pe ale mele cât mai simple. Evident, puteți stropi puțin sos de soia mai târziu, dacă aveți chef.

Odată ce tara este făcută, se amestecă cu pui sau pui de legume pentru a crea un bulion de ramen tulbure infuzat cu umami și nuci.

Cum se face miso ramen

1. Se amestecă ingredientele pentru miso tare într-un castron și se lasă deoparte.
2. Într-o oală de dimensiuni medii, încălziți puiul de pui.
3. Apoi, într-o oală separată, aduceți la fiert aproximativ 6 căni de apă. tigaie de dimensiuni la foc mare, adăugați ulei și usturoi și gătiți timp de 1 minut.
4. Adăugați varză și morcovi și gătiți timp de 2 minute, până când morcovii sunt blândi, dar totuși dau o crocantă. Lăsați deoparte.
5. Când apa fierbe, adăugați tăiței ramen și gătiți. Urmați instrucțiunile de pe ambalaj (de obicei aproximativ 3 minute). Scurgeți și puneți deoparte.
6. Împărțiți miso tare în mod egal între 2 boluri (aproximativ 2 linguri fiecare).
7. Adăugați tăiței ramen și bulion de pui în boluri.
8. Se amestecă bine și se acoperă cu scallions, varză, morcovi și ouă de ramen murate. Se servește fierbinte.

Cele mai bune tăiței pentru ramen

Dacă nu ați făcut ramen acasă înainte, s-ar putea să să vă simțiți puțin confuz cu privire la ce tip de tăiței ar trebui să utilizați.

Regula generală atunci când vine vorba de alegerea tăiței tăi de ramen este să alegi tăiței groși pentru bulionele mai ușoare și tăiței subțiri pentru bulionele mai grele. În acest fel, veți obține un echilibru frumos între greutate și lumină în bolul dvs.

• Tonkotsu ramen → tăiței subțiri
• Shoyu ramen → tăiței groși

Cele mai bune tăiței pentru Miso Ramen

Personal prefer tăiței mai subțiri pentru miso ramen. Dar, în cele din urmă, totul se reduce la ceea ce vă place. Nu vă supărați prea mult și mergeți cu ceea ce doriți.

Ar trebui să folosesc tăiței uscați sau proaspeți?

Din nou, aceasta este o alegere personală.

De obicei mă duc după tăiței proaspeți. Dar, după cum puteți observa din imaginile și videoclipurile din această postare, sunt la fel de fericită folosind tăiței uscați când rămânem fără proaspete. Cele mai bune fidea sunt etichetate ラ ー メ ン în silabarul japonez katakana. Taitei ramen proaspeți pot fi găsiți în majoritatea supermarketurilor japoneze.

Dacă nu găsiți tăiței ramen, puteți lua întotdeauna un pachet de tăiței de ouă chinezi sau coreeni, prăjiți sau uscați, de la magazinul dvs. local din Asia.

Miso Ramen Toppings

După cum puteți vedea, această rețetă este ușor de preparat! Deși topping-urile sugerate mai jos sunt opționale, vă recomand să le încercați!

Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut este să adaug un ou de ramen deoarece sunt atât de delicioase și se căsătoresc atât de bine cu aromele fel de mâncare general.

Alte opțiuni includ:

• Varză de fasole
• Ciuperci Shiitake
• Menma (lăstari de bambus condimentați)
• Chashu (carne de porc tăiată)
• Scallions Shopped

De asemenea, personal îmi place să adaug varză prăjită și morcovi deoarece aduc o textură diferită felului de mâncare și faceți-o mai hrănitoare.

Acum, toate acestea sunt considerate toppinguri de ramen destul de standard. În cele din urmă, puteți folosi orice doriți pentru toppinguri de ramen, deoarece este propriul tău castron delicios. Distrează-te cu el și fă-o la fel de delicioasă, de nebună sau de simplă pe cât vrei.

Alte rețete japoneze delicioase de încercat acasă

Dacă ți-a plăcut această rețetă de miso ramen, există mai multe de unde a venit asta! Vedeți câteva alte preferate japoneze delicioase:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ メ ー ン
• Orez japonez Curry カ レ ー ラ イ ス
• Pansament pentru salată de ghimbir cu stil de restaurant japonez
• Orez prăjit japonez – Yakimeshi
• Cum se face Onigiri お に ぎ り

Plus

• Breviarul ușor de rețete japoneze ușor

Ți-a plăcut această rețetă de Miso Ramen de casă? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți-vă sfaturile și recomandările în secțiunea de comentarii de mai jos!

OBȚINEȚI ASTĂZI CELE 51 DE REȚETE DE PRIME PICKLED PRUM

Print

Pickled Plum este participant la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput să ofere un mijloc pentru site-uri de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.