Sos do spaghetti

Jest to przepis na pyszny, czysty sos do spaghetti do konserw domowych z USDA.

To prosty, prosty i łagodny sos, niezbyt ostry, idealny dla tych o prostszych smakach. Powinien być hitem dla bardziej wybrednych zjadaczy, takich jak dzieci lub niektórzy seniorzy.

Jedną z ukrytych zalet robienia własnego sosu do spaghetti jest to, że można go używać w słoikach o różnych rozmiarach, dzięki czemu można otworzyć odpowiednia ilość do przepisu, w którym chcesz go użyć: koniec z marnowaniem sosu do spaghetti, który gnije w lodówce z powodu przepisu na pieczeń, który wymagał pół filiżanki!

Ten przepis wymaga puszki ciśnieniowej. Jeśli go nie masz, zastanów się nad zrobieniem Minnesota Mix, który możesz otworzyć i trochę dusić w sosie przed użyciem. Lub zwykły sos pomidorowy.

Możesz zrobić zwykłą wersję (88 kalorii, 315 mg sodu na 125 ml / 4 uncje) lub uczynić ją bez cukru i soli (84 kalorie, 24 mg sodu).

Aby zobaczyć wersję tego z mięsem, zobacz sos do spaghetti z mięsem (wymaga dłuższego czasu przetwarzania w puszce ciśnieniowej).

Zobacz wszystkie przepisy na sos do makaronu do konserw.

Przepis

Wybór wielkości słoika: pół litra (1 pinta amerykańska) LUB 1 litr (1 kwarta amerykańska)

Metoda przetwarzania: tylko puszka ciśnieniowa

Wydajność: 9 słoików o pojemności pół litra (kufle amerykańskie)

Wolna przestrzeń: 3 cm (1 cal)

Ciśnienie robocze: 10 funtów (69 kPa) z manometrem, 11 lbs (76 kpa) czujnik zegarowy (dostosuj ciśnienie do swojej wysokości powyżej 300 metrów / 1000 stóp)

Czas przetwarzania: Pół litra (pint) 20 minut; litry (kwarty) 25 minut

5 z 4 głosów

Drukuj

Sos do spaghetti

9 półlitrowych słoików (1 pinta amerykańska)

CourseMain Course

CuisineAmerican

KeywordTomatoes

Czas przygotowania 1 godzina 30 minut

Czas gotowania 3 godziny

Całkowity czas 4 godziny 30 minut

Wydajność 9 półlitrowych słoików (1 pinta amerykańska)

Kalorie 84 kcal

Składniki

• 14 kg pomidorów (30 funtów. Jak zakupiono).
• 2 łyżki stołowe
• 175 gonii (drobno posiekane. 1 szklanka / 6 uncji)
• 5 goździków czosnkowych (umytych, obranych, mielonych)
• 150 gramów (lub zielonego pieprzu. / 5 uncji)
• 500 g grzybów (świeżych, pokrojonych. 1 funt / opcjonalnie)
• 2 łyżki stołoweoregano (suszone)
• 1 łyżki soli (LUB nie gorzkiej, zmętnienie soli)
• 4tablespo brązowy cukier (opcjonalnie)
• 2 łyżki stołowe marjoramu (suszone, opcjonalnie)
• 1 łyżka bazylii (suszone, opcjonalnie)
• 4 łyżeczki natki pietruszki (suszone, opcjonalnie)
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Obrać i obrać pomidory. Ćwiartki pomidorów. Gotuj przez 20 minut bez przykrycia w dużym garnku, a następnie przeciśnij przez sito lub młyn.

2. Wlej olej na dużą patelnię. Dodaj cebulę, czosnek, zieloną paprykę i pieczarki (opcjonalnie). Gotuj często mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta, a plasterki grzybów się skurczą. Dodaj do pomidorów.

3. Dodaj przyprawy od oregano do czarnego pieprzu włącznie.
4. Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Zajmie to od 2 do 3 godzin, więc możesz to zrobić przy niższych taryfach zużycia energii poza szczytem, jeśli obowiązują one w Twoim miejscu zamieszkania.
5. Dostosuj przyprawę do smaku.
6. Wlej chochle do półlitrowych (1 pinta amerykańska) LUB 1 litrowych (1 kwarta amerykańska) słoików.
7. Zostaw 3 cm ( 1 cal) nad głową.
8. Wytrzyj brzegi słoików.
9. Załóż pokrywki.
10. Włóż do kanistra ciśnieniowego.
11. Ciśnienie robocze: 10 funtów (69 kPa) z manometrem, 11 funtów (76 kPa) manometr (dostosuj ciśnienie gdy przekracza 300 metrów / 1000 stóp)
12. Czas przetwarzania: pół litra (pint) 20 minut; litry (kwarty) 25 minut

Poniższe wytyczne dotyczące przetwarzania dotyczą puszek ciśnieniowych. Zobacz także, jeśli dotyczy: Ciśnienia czujnika zegarowego.

Informacje referencyjne

Jak obrać pomidory.

Jak można naciskać.

Podczas puszkowania ciśnieniowego, musisz dostosować ciśnienie do swojej wysokości.

Więcej ogólnych informacji na temat konserw bez soli.

Więcej ogólnych informacji na temat konserwowania pomidorów.

Uwagi dotyczące przepisów

• Tak, obieranie pomidorów jest czynnikiem kontroli bezpieczeństwa, a nie preferencją żywieniową. . Czas przetwarzania został opracowany w oparciu o założenie, że poprzez obieranie pomidorów zmniejszyło się obciążenie bakteriami.
• USDA ostrzega, aby nie zwiększać ilości cebuli, pieprzu i grzybów. W momencie użycia, kiedy otwierasz słoik tego sosu do spaghetti, możesz dostosować go do konkretnego dania, które przygotowujesz. Na przykład, możesz dodać słoik z odsączonymi grzybami lub papryką z domowej puszki.
• Zamiast zielonego pieprzu możesz użyć 125 g (1 szklanka / 4 uncje) drobno posiekanego selera. Ale nie możesz używać obu, ze względu na powyższe ostrzeżenie o zwiększaniu ilości warzyw.
• Absolutnie w porządku, dla wybrednych konsumentów, jest pominięcie któregokolwiek lub wszystkich z następujących: cebula, czosnek, grzyby, pieprz ( lub seler). Dlaczego w porządku jest to, że w ten sposób zmniejszasz gęstość. Uderzamy palcami tylko w coraz większą gęstość.
• Możesz przygotować i ugotować warzywa dzień wcześniej i wstawić do lodówki na noc, aby dzień z sosem był trochę łatwiejszy.
• Zamiast 4 łyżeczek suszonej pietruszki, można użyć 4 łyżek świeżej, mielonej.
• Dopuszczalne bezpieczne sposoby na dostosowanie smaku na koniec obejmują dodanie cebuli w proszku, czosnku w proszku, soli, pieprzu czarnego, płatków chili, płynu stewia, więcej brązowego cukru, oregano, majeranek, bazylia, pietruszka itp.

Używając pomidorów z puszki

Zamiast 14 kg (30 funtów) świeżych pomidorów może zacząć od 12 litrów (kwarty amerykańskie) puszkowanych (w sklepach lub w domu), pokruszonych pomidorów.

Sugestia dotycząca puszki pochodzi od: Lewis, Sarah. Zupy w puszkach i sosy. Rozszerzenie spółdzielni UAF, dystrykt Juneau. Wydział Rozwoju Rodziny i Społeczności. Listopad 2014 r. Strona 4.

Sugestia jest również zgodna z wytycznymi USDA dotyczącymi 1,25 kg pomidorów, z których można uzyskać litr zmiażdżonych (2,75 funta daje ćwiartkę).

Jeśli uważasz, że tak jest zbyt „gruba”, zawsze można dodać kolejną puszkę – można obniżyć gęstość receptur w puszkach ciśnieniowych.

Źródło przepisu

Sos do spaghetti bez mięsa. W: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Kompletny przewodnik po konserwach domowych. Biuletyn informacyjny rolnictwa nr 539. 2015. Strona 3-13.

Sos do spaghetti bez mięsa. W: Andress, Elizabeth L. i Judy A. Harrison. Łatwy do zachowania. Rozszerzenie spółdzielcze University of Georgia. Biuletyn 989. Wydanie szóste. 2014. Strona 69.

Modyfikacje

• Zamieniono świeżą pietruszkę na suszoną;
• Dodano sugestię bazylii i majeranku;
• Zredukowano ilość oleju z 4 do 2 łyżek stołowych (aby zmniejszyć punkty Weight Watcher)

Odżywianie

Wersja zwykła

Na 125 ml (½ filiżanki / 4 uncje):

• 88 kalorii, 315 mg sodu