Homemade Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ ン) (Polski)

Miso ramen to jedno z moich ulubionych dań z makaronem zupy! Myślę, że pokochasz pikantny i orzechowy smak bulionu. To łatwy przepis na ramen, który każdy może przygotować w domu – i zajmuje tylko kilka minut!

Ramen jest niezwykle wszechstronny. W Japonii dostępnych jest wiele różnych rodzajów ramenu w zależności od miasta, które odwiedzasz.

Na przykład podróżując na południe wokół Fukuoki, przekonasz się, że tonkotsu ramen (rosół wieprzowy) jest ich duma i specjalność. Ramen Tonkotsu za każdym razem podbija moje serce, ponieważ był to pierwszy smak ramenu, jaki kiedykolwiek próbowałem. Moja mama pochodzi z południa Japonii, więc w młodym wieku poznałam smaki z regionu Kyushu.

Udaj się w kierunku środka archipelagu, a skosztujesz shoyu ramen (o smaku sosu sojowego ramen) w Tokio.

Miso ramen jest królem na Hokkaido (północny kraniec Japonii).

We wszystkich tych różnych miejscach można również spotkać makaron różniący się szerokością i długością – i dodatki takie jak kukurydza, boczek wieprzowy, marynowane jajka, ciastka rybne (kamaboko) i pędy bambusa. Jeśli chodzi o przepis na miso ramen, używam makaronu instant, ponieważ najłatwiej je znaleźć bez względu na to, gdzie mieszkasz. Możesz jednak użyć również świeżego makaronu.

Aby jeszcze bardziej ułatwić proces gotowania, Ben i ja stworzyliśmy film pokazujący, jak zrobić miso ramen od podstaw.

Składniki miso Ramen

• Kapusta pekińska: posiekana lub drobno posiekana kapusta nadaje potrawie przyjemną, elastyczną chrupkość.
• Marchew: obrane i pokrojone w cienkie paski marchewka wchłonie smak bulionu, nadając jej fantastyczną słodycz.
• Olej roślinny: każdy neutralny olej będzie pasował do tego przepisu miso ramen.
• Czosnek : Doskonały do odjazdowego, słodkiego, ostrego kopa.
• Szczypiorek: Nie ma nic lepszego niż drobno posiekana zielona cebula, aby dodać letni, świeży element.
• Suchy lub świeży makaron Ramen: Twój wybór . Zwykle preferuję świeże, ale suche działa zaskakująco dobrze (więcej na ten temat za chwilę).
• Bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu: ponieważ do bazy zupy używamy pasty miso (która jest dość słona), bulion drobiowy o niskiej zawartości sodu doda pikantny element, nie stając się przytłaczająco słony.
• Jajka na twardo: Chociaż jest to opcjonalny dodatek, po ramenie z gotowanym jajkiem już nigdy nie wrócisz! Sprawdź mój przepis na jajko ramen tutaj.
• Miso Tare: do tego przepisu używam mieszanki pasty miso, mirinu, sake, imbiru i oleju sezamowego. Więcej na ten temat w następnej sekcji!

Wykonywanie tary miso

Tara (垂 れ) – wymawiane ta- ray – to japoński termin określający sosy do maczania w daniach takich jak yakitori, nabemono i gyoza. Ale jeśli chodzi o ramen, słowo tara określa smak podawanego bulionu z ramenu.

W tym przepisie używam:

• Miso Paste: ta sfermentowana pasta sojowa zapewnia głęboki ziemisty posmak i umami z lekką nutą słodyczy na obrzeżach. Używam awase miso, które jest mieszanką czerwonego i białego miso. Przeczytaj tutaj wszystko o paście miso.
• Mirin: słodkie i pikantne japońskie wino ryżowe.
• Sake: kolejne wino ryżowe z bardziej wytrawną, słoną nutą.
• Imbir: świeży imbir powoli przypala profil smakowy, nie powodując, że staje się pikantny.
• Olej sezamowy: prażony i orzechowy, olej sezamowy tak dobrze przylega do pikantnych smaków. Trochę idzie długą drogę!

Niektóre przepisy zawierają cukier i sos sojowy, ale chciałem, aby mój był jak najprostszy. Oczywiście możesz później skropić trochę sosem sojowym, jeśli masz na to ochotę.

Po przygotowaniu tara miesza się ją z bulionem drobiowym lub warzywnym, aby uzyskać mętny bulion ramen z dodatkiem umami i orzechowego smaku.

Jak zrobić ramen miso

1. Wymieszaj składniki na tarę miso w misce i odłóż na bok.
2. W średniej wielkości garnku podgrzej bulion z kurczaka.
3. Następnie w osobnym garnku zagotuj około 6 filiżanek wody.
4. W międzyczasie w średniej wielkości patelni na dużym ogniu, dodaj olej i czosnek i gotuj przez 1 minutę.
5. Dodaj kapustę i marchewkę i gotuj przez 2 minuty, aż marchewki będą miękkie, ale nadal będą chrupiące. Odstaw na bok.
6. Gdy woda się zagotuje, dodaj makaron ramen i gotuj. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (zwykle około 3 minut). Odcedź i odstaw na bok.
7. Podziel tarę miso równo na 2 miseczki (po około 2 łyżki stołowe każda).
8. Dodaj do misek makaron ramen i bulion drobiowy.
9. Dobrze wymieszaj i nałóż cebulę, kapustę, marchewkę i marynowane jajka ramen. Podawaj na gorąco.

Najlepszy makaron na ramen

Jeśli wcześniej nie robiłeś ramenu w domu, możesz czuć się trochę zdezorientowany, jakiego rodzaju makaronu powinieneś używać.

Ogólną zasadą przy wyborze makaronu ramen jest wybór grubego makaronu do lżejszych bulionów i cienkiego makaronu do cięższych bulionów. W ten sposób uzyskasz ładną równowagę ciężkości i lekkości w swojej misce.

• Ramen tonkotsu → cienki makaron
• ramen shoyu → gruby makaron

Najlepszy makaron do miso ramenu

Osobiście wolę cieńszy makaron do miso ramen. Ale ostatecznie wszystko sprowadza się do tego, co lubisz. Nie martw się zbytnio i idź z tym, czego pragniesz.

Powinienem używać suchego czy świeżego makaronu?

Ponownie, to osobisty wybór.

Zwykle wybieram świeży makaron. Ale jak widać na zdjęciach i filmach z tego posta, jestem równie szczęśliwy, używając suszonego makaronu, gdy skończą nam się świeże. Najlepsze makarony są oznaczone jako ラ ー メ ン w japońskiej sylabie katakana. Świeży makaron ramen można znaleźć w większości japońskich supermarketów.

Jeśli nie możesz znaleźć makaronu ramen, zawsze możesz kupić paczkę chińskiego lub koreańskiego makaronu jajecznego, smażonego lub suszonego, w lokalnym sklepie spożywczym w Azji.

Miso Ramen Polewy

Jak widać, ten przepis jest łatwy do przygotowania! Chociaż poniższe sugerowane dodatki są opcjonalne, zdecydowanie polecam ich wypróbowanie!

Jedną z moich ulubionych rzeczy jest dodanie jajka ramen, ponieważ są tak pyszne i tak dobrze łączą się ze smakami ogólne danie.

Inne opcje to:

• Kiełki fasoli
• Grzyby Shiitake
• Menma (Sezonowane Pędy Bambusa)
• Chashu (Sliced Pork)
• Chopped Scallions

Osobiście lubię dodawać zasmażaną kapustę i marchewkę, ponieważ nadają potrawie inną konsystencję i uczynić go bardziej pożywnym.

Wszystkie te dodatki są uważane za całkiem standardowe dodatki do ramenu. Ostatecznie możesz użyć wszystkiego, co chcesz, do dodatków do ramenu, ponieważ jest to Twoja własna pyszna miska. Baw się nim i spraw, by był tak pyszny, szalony lub prosty, jak chcesz.

Inne pyszne japońskie przepisy do wypróbowania w domu

Jeśli podobał Ci się ten przepis na miso ramen, to jest więcej! Sprawdź jeszcze kilka innych pysznych japońskich ulubionych:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ メ ー ン
• Japoński ryż curry カ レ ー ラ イ ス
• Japoński sos imbirowy w stylu restauracji li>
• Japoński smażony ryż – Yakimeshi
• Jak zrobić Onigiri お に ぎ り

Plus

• Najłatwiejszy japoński zestaw przepisów

Podobał Ci się ten przepis na domowe miso ramen? Czy są jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się swoimi wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!

POBIERZ 51 PRZEPISÓW PIKLOWANE ŚLIWKI DZIŚ ECOOKBOOK!

Drukuj

Pickled Plum jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego zaprojektowanego aby umożliwić witrynom zarabianie na reklamach poprzez reklamy i linki do amazon.com.