Domowa pizza na patelni z idealnie chrupiącą skórką

Proces przygotowania pizzy na patelni z idealnie chrupiącą skórką jest właściwie proste do zrobienia w domu! Ten przepis i wskazówki pokażą Ci dokładnie, jak możesz zrobić chrupiącą pizzę na cieście i śmiem twierdzić, że jest lepsza niż na wynos!

Ja też nie spotkałem wiele kawałków pizzy mi się nie podobało. Nawet kiepska pizza to dobra pizza w mojej książce. Zwłaszcza o 2 w nocy…

Teraz, gdy sezon piłkarski jest w pełnym rozkwicie, a niedziele pana BB są poświęcone obsesji na punkcie swojej fantastycznej drużyny, prosi o dzień meczu jedzenie.

W tym tygodniu jego prośba dotyczyła „pan pizzy takiej, jaką robią w Dominos czy Pizza Hut”. Prośby takie jak ta sprawiają, że chcę tylko udowodnić, że potrafię to zrobić lepiej. Powiedzmy, że pan BB był bardzo podekscytowany wynikami tego przedsięwzięcia.

skórka wyszła nieco gruba, chrupiąca i ciągnąca się. A kiedy robimy ją w domu, możemy dodać dodatki, których nie oferują te sieciowe pizzerie, takie jak ser śmietankowy. Nasza ulubiona polewa do pizzy. Zdecydowanie musisz spróbować!

Co to jest Pan Pizza?

Pan Pizza to pizza pieczona na grubej metalowej patelni, takiej jak żeliwna patelnia, która ma wysokie boki. Patelnia jest zazwyczaj mocno natłuszczona, a ponieważ ma wysokie boki, skórka pizzy jest grubsza i gumowata w środku, a jednocześnie jest bardzo chrupiąca i prawie usmażona na spodzie.

Jak zrobić Pan Pizza

KROK 1: ZBIERZ SWOJE SKŁADNIKI ( MISE EN PLACE)

Zanim zaczniesz robić ciasto na pizzę na patelni, odmierz wszystkie składniki: drożdże, cukier, mleko w proszku, rzepak lub olej roślinny , ciepła woda (105-110ºF) , mąka uniwersalna i sól.

Suche mleko w proszku można łatwo znaleźć w alejce do pieczenia w sklepie spożywczym sklep. Jeśli wolisz używać zwykłego mleka, możesz je zastąpić wodą i mlekiem w proszku. Musisz tylko najpierw go oparzyć. Lubię mieć pod ręką suche mleko w proszku, więc mogę pominąć część parzącą, ale i tak będzie dobrze działać.

KROK 2: NAWODNIJ DROŻDŻE I MLEKO W PROSZKU

W dużej misce, jeśli masz mikser stojący, użyj tej miski. Wymieszaj razem drożdże, cukier, mleko w proszku i ciepłą wodę. Pozostaw mieszaninę na około 2 minuty. Jeśli zacznie robić się trochę bąbelkowa i pieniąca się, możesz iść. Oznacza to, że drożdże są żywe i żywią się! Dodaj olej i wymieszaj razem.

Pamiętaj, że chcesz ciepłą wodę (około 110ºF), ale nie gorącą. Ciepła woda obudzi drożdże i zaczną karmić się cukrem i rosnąć. Ale jeśli woda jest zbyt gorąca, może zabić drożdże.

KROK 3: Zagnieść ciasto

Dodaj całą mąkę i sól do miski i wymieszaj. W tym momencie, jeśli masz mikser stojący, zamontuj go hakiem do ciasta i ugniataj na średnich obrotach przez około 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne oraz wyczyści boki miski.

Jeśli nie masz miksera stojącego, kilkakrotnie obracaj ciasto w misce, aż zacznie formować się w kulkę. Rozłóż na czystej, lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i ugniataj ręcznie przez około 10 minut, aż będzie gładka i elastyczna.

KROK 4: CIASTO W ROSNĄ W PATELNI

To ciasto wystarczy na około 2-12 ″ pizzy. Musisz użyć żeliwnej lub nieprzywierającej patelni, którą można włożyć do piekarnika. Miałem tylko 12-calową nieprzywierającą patelnię i 10-centymetrową żeliwną patelnię, więc moja 10-centymetrowa pizza była trochę grubsza.

Naoliwić obie patelnie około 3 uncje oleju każdy. Wiem, że to brzmi bardzo dużo, ale to pomaga uzyskać tę chrupiącą skórkę. palcami upewnij się, że olej jest rozprowadzony po całej patelni i po bokach.

Podziel ciasto na pół i rozprowadź mniej więcej na szerokość patelni (nie musi sięgać do krawędzi, będzie się rozprzestrzeniać podczas wschodzenia). Ciasto jest na tyle luźne, że powinno się to dało zrobić palcami, ale jeśli będzie to łatwiejsze, można użyć wałka do ciasta.

Jeśli ciasto jest odbijając się mocno, próbując go rozciągnąć, przykryj folią i pozostaw na około 15 minut. Gluten odpręży się i łatwiej będzie się rozciągnąć.

Przykryj patelnie pokrywką lub folią i pozostaw je w ciepłym miejscu na co najmniej godzinę i do 1 1/2 godziny.W ciągu ostatnich 20 minut wzrostu rozgrzej piekarnik do 500ºF.

KROK 5: NA GÓRZE CIASTO

Po wyrośnięciu ciasta dodaj ulubione dodatki. Rozprowadzaj sos na cieście dość delikatnie, ponieważ nie chcesz go spuszczać.

KROK 6: ROZPOCZNIJ SZYBKIEM TWÓJ CHRUPIĄCY DÓŁ

Przed włożeniem pizzy do piekarnika, rozpocznij ją na kuchence. Dzięki temu patelnia będzie dobrze i gorąca, dzięki czemu pizza nie tylko gotuje się na parze w piekarniku, gdy patelnia wciąż się nagrzewa, a także sprawi, że spód skórki będzie chrupiący. Postaw patelnię na dużym ogniu na kuchence na 2 minuty.

Nie możesz powiedzieć, że jest na kuchence, ale to nasza kiełbasa, cebula i pizza z serem jest podgrzewana na kuchence przed włożeniem do piekarnika. Możesz zobaczyć niewielką ilość pary wydobywającą się z boku.

KROK 7 : PIECZ W DUŻEJ OGRZEWANIU

Wstaw pizzę do piekarnika 500ºF i piecz, aż zarumieni się i będzie chrupiąca. W naszym piekarniku trwało to około 15 minut. Sugerowałbym po prostu uważnie go obserwować. Przy tak wysokiej temperaturze może szybko przejść od idealnego do spalonego. Ale chcesz, aby wysoka temperatura przyniosła chrupiącą złotą skórkę.

Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania go z piekarnika. Z dużego doświadczenia i uczenia się na własnej skórze wiem, że zapominamy, że te rączki patelni są gorące, gdy w mózgu panuje ekscytacja domowa pizza. Chwyciłem i widziałem, jak wielu ludzi chwyta te rączki patelni. BĄDŹ OSTROŻNY!

KROK 8: ZADBAJ SWOJĄ TWARZ !!

Mówiłem to wiele razy, ale jednym z głównych powodów, dla których rzadko kiedy po pikantnym jedzeniu jest to, że nie mogę się doczekać stylizacji i robienia dobrych zdjęć.

Biegam po naczyniu, próbując zrobić kilka ujęć, podczas gdy pan BB stoi nad moim ramieniem, próbując wyrwać kilka kawałków. Wydaje mi się, że to szalone szaleństwo, kiedy próbuję zmusić się do pracy, gdy umieram z głodu, a moim tematem jest świeża gorąca pizza.

To jest najlepszy bloger kulinarny problem.” Ale zrobiłem, co mogłem. Rozumiesz.