Dlaczego nie chcesz używać przeterminowanego białka w proszku

Przeterminowany proszek białkowy: czy chcesz go zgarnąć, czy wyrzucić? A jeśli zdecydujesz się wrzucić trochę starego proszku białkowego do koktajlu treningowego, czy może to spowodować nudności?

Czy białko w proszku przypomina mleko, w którym można szybko przeprowadzić test wąchania, aby określić, czy ma on prawdopodobny wpływ na wytrzymałość układu pokarmowego? Jest zrobiony z mleka … prawda?

To są (nieco) odwieczne pytania. A twoje poszukiwanie odpowiedzi – lub przynajmniej zapewnienie jest zrozumiałe. W końcu zapłaciłeś za swoje sproszkowane paliwo mięśniowe, ale nie chcesz płacić za proszek białkowy, schodząc na dół z jakimś dziwnym żołądkiem.

I nie chcesz też spożywać białka w proszku, które straciło zdolność robienia tego, do czego go kupiłeś: budowania mięśni i wykuwania siły.

Oto krótka odpowiedź: proszki białkowe nie psują tak, jak mięso czy nabiał. Oznacza to, że – chyba że coś poszło nie tak – nie otworzysz starego pojemnika z białkiem w proszku, aby znaleźć pleśń, rozwój bakterii lub dziecko Graboid na drżenie.

Ale jeśli proszek białkowy, którego używasz, jest zrobiony z białka zwierzęcego, jak ten brak zepsucia jest możliwy?

Dzieje się tak dlatego, że suche środowisko w dzbanku prawie uniemożliwia rozwój drobnoustrojów w proszku, mówi dr Bob Roberts, profesor nauk o żywności na Penn State University.

To samo dotyczy proszków białkowych pochodzenia roślinnego.

Więc jeśli nie przechowujesz swoich kanistrów w ciepłym, wilgotnym miejscu (na przykład w łazience lub szafce na siłownię), prawdopodobnie nie pójdziesz żeby się rozchorować.

To powiedziawszy, jest kilka innych rzeczy do rozważenia.

Co dzieje się z proszkiem białkowym po jego wygaśnięciu?

Jeśli chodzi o mięśnie- budując mojo z proszku białkowego, zmniejsza się po upływie terminu przydatności do spożycia.

Można winić reakcję chemiczną zwaną brązowieniem Maillarda: białko reaguje z cukrem pozostałym po ekstrakcji serwatki z mleka przez producentów, powodując stopniowy rozkład aminokwasu lizyny.

„Jeśli stracisz lizynę, proszek nie będzie kompletny z białka”, mówi Roberts.

Oznacza to mniejszą siłę budowania mięśni w proszku.

Czy istnieje sposób, aby sprawdzić, czy termin ważności proszku białkowego wygasa?

Zaledwie dzień lub dwa po upływie terminu przydatności do spożycia? Połóż trochę tego na języku. Inną charakterystyczną oznaką brązowienia Maillarda jest zanik smaku, mówi Roberts. Jeśli spróbujesz tektury, wrzuć białko w proszku. p> A twoje białko w proszku zawsze smakowało jak karton, więc nic dziwnego, że tak długo leżało.

Może czas wybrać się na zakupy nowej marki. Czy możemy zaproponować kilka?