Snapper Escovitch (Polski)
W małej misce wymieszaj paprykę z kminkiem, 1 łyżką soli i 2 łyżeczkami pieprzu. Używając małego, ostrego noża, wykonaj 3 do 4 płytkich nacięć po obu stronach każdej ryby. Przypraw rybę w komorze i na zewnątrz mieszanką przypraw, wcierając ją w nacięcia. Wyłóż dużą blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi. Na bardzo dużej patelni rozgrzej 1/2 cala oleju, aż będzie błyszczał. […]