20 najlepszych tradycyjnych polskich potraw, które pokochasz
Zauważyłem, że w USA wiele produktów prezentowanych jako „polskie jedzenie” nie jest w rzeczywistości polskie. Byłem kiedyś nawet na wycieczce kulinarnej do Nowego Jorku i dostałem „ polski ser , którym właściwie był Gouda, właśnie zapakowany w Polsce (Gouda to holenderski ser).
Chociaż niektórzy znają kilka słynnych polskich dań jak pierogi, polska kuchnia ma do zaoferowania znacznie więcej. Jako rodowity Polak, pozwól, że przedstawię Ci jedne z najlepszych polskich potraw.
Jeśli jesteś na tyle odważny, aby spróbować dziwnych potraw, które nie są dziwne dla Polaków, ale na pewno uniosą brwi obcokrajowcom, sprawdź też moją drugą listę.
20 najlepszych tradycyjnych polskich potraw, które powinieneś spróbować
Pierogi
Niezaprzeczalnie pierogi to najpopularniejsze polskie jedzenie. Pierogi są już w liczbie mnogiej po polsku (pieróg to liczba pojedyncza), ale w USA ludzie uwielbiają nazywać je pierogami, co nie ma sensu. Są to cienko rozwałkowane ciasto wypełnione różnymi nadzieniami, wytrawnymi lub słodkimi. Można je podawać jako przystawkę, danie główne lub deser.
Najpopularniejsze nadzienia to mięso, kapusta kiszona z grzybami, szpinak, kasza gryczana, ziemniaki ze smażoną cebulą, papryka i twarożek tzw. Ruskie. pierogi ”(nie„ rosyjskie ”, bo często są błędnie klasyfikowane), słodki twarożek z rodzynkami i owocami sezonowymi (borówki, truskawki i wiśnie), kasza gryczana, słodki twarożek czy gotowane ziemniaki ze smażoną cebulą (tzw. pierogi ruskie.
Można je gotować, upiec lub smażyć, ale tradycyjnie w Polsce je się je gotowane z masłem i cebulą.
Golabki / Gołąbki – Cabbage Rolls
Polskie golabki (tłumaczenie bezpośrednio czyli „małe gołąbki”) to gotowane mięso mielone, często z cebulą i grzybami, zawinięte w liść białej kapusty i duszone. To jedna z potraw, które z pewnością przywieźli do USA Polscy imigranci.
Podaje się je z gotowanymi ziemniakami lub chlebem i polewamy gęstym, kremowym sosem pomidorowym. Tutaj znajdziesz przepis na golabki.
Bigos
Polacy uwielbiają marynować jedzenie. Polski ogórek kiszony różni się nieco od tradycyjnego ogórka korniszonowego, do którego można by się przyzwyczaić – jest nieco kwaśny, z dużą ilością koperku, podobnie jak marynaty po koszerności.
Ogórki marynowane tylko przez kilka dni mają inny, mniej kwaśny smak niż te dłużej marynowane. Znane są jako ogórek małosolny, co dosłownie oznacza „niskosolny ogórek”. Jest też kiszona kapusta, czyli kapusta kiszona dosłownie, co może wydawać się dziwne ze względu na sposób przygotowania. Jak na wino, trzeba na nie nadepnąć w beczce…
Bigos – bogaty gulasz, który czasem przekłada się na „gulasz myśliwski”, przyrządzany jest z różnego rodzaju siekanego mięsa, kiszonej kapusty i poszatkowanej świeżej kapusty .
Przepis na ogół zmienia się w różnych domach, ale jest bardzo obfity i czasami opisuje się go jako polską wersję chili.
Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy to kotlet wieprzowy w panierce. Przypomina Wiener Schnitzel, ale jest grubszy. Jeśli poprosisz Polaka o podanie czegoś typowo polskiego, dostaniesz schabowy z gotowanymi ziemniakami i ciepłymi buraczkami – ewentualnie z gotowaną marchewką pokrojoną w kostkę zmieszaną z groszkiem.
Historia polskiego kotleta schabowego sięga XIX wieku (czyli znacznie później niż pierwsze przepisy opisane w najsłynniejszej polskiej książce kucharskiej Compendium Ferculorum z 1682 roku), kiedy to przepis znalazł się w książce kucharskiej Lucyny Cwierczakiewiczowa.
Kotlet Mielony
Kotlet Mielony, podobnie jak duńskie klopsiki, to płaski, smażony na patelni klopsik, ale w panierce. Zwykle je się je z gotowanymi ziemniakami lub zimną sałatką, taką jak kiszona kapusta lub marynowane / gotowane buraki.
Gulasz
Gulasz w Polsce to lokalna wersja znanego dania gulaszowego, na które wiele krajów Europy Środkowej ma swoje przepisy. Głównymi składnikami są zwykle delikatne kawałki wołowiny, a następnie bulion z papryki, marchwi, grzybów, cebuli i papryki.
Typowym sposobem podania dania są placki ziemniaczane lub kaszę gryczaną (zwaną też kaszą tostową).
Kluski Slaskie / śląskie
Znane w języku angielskim jako kluski śląskie, to prosty przepis na jajka, puree z gotowanych ziemniaków i mąkę, które zwykle je się ze smażonymi roladami wołowymi i bogatym sosem z gotowaną czerwoną kapustą.
Inną wersją tych pierogów są kopytka – dosłownie małe kopyta.Są wykonane tak samo jak kluski śląskie, ale mają inny kształt. Pobierz przepis na kopytkę tutaj.
Pyzy & Knedle
„Pyzy” to rodzaj dużego owalnego knedla (pojedyncza nazwa „pyza”) nadziewanego mięsem, twarogiem lub farszem grzybowym i gotowane w wodzie. Są tak duże, że zwykle podaje się je tylko w dwóch lub trzech porcjach jako danie główne.
„Knedle” są dość podobne, zrobione z ciasta ziemniaczanego, które może być zarówno dodatkiem, jak i deser, ponieważ jest nadziewany owocami takimi jak śliwki, które są lekko słodkie, ale też nieco cierpkie.
Leniwe – Lazy Pierogi
Pierogi leniwego człowieka są prostszym substytutem bardzo popularnego pierogi wspomnianego powyżej, co odróżnia je od zwykłego przepisu.
Ciasto wyrabiane jest przez dodanie suchego twarogu, takiego jak ser wiejski lub ricotta, a po rozwałkowaniu ciasta na pierogi pozostaje bez nadzienia. Leniwe pierogi są zwykle podawane jako przystawka ze śmietaną lub chrupiącymi kawałkami złotego boczku.
Placki Ziemniaczane – Placki Ziemniaczane
Autentyczne polskie placki ziemniaczane to tradycyjna wygodna potrawa spożywana na terenie całego kraju. Każdy ma swój rodzinny przepis, ale podstawą są zawsze ziemniaki, starta cebula, jajka i mąka, spłaszczone i usmażone na pikantne naleśniki.
Możesz mieć je z sosem grzybowym lub kwaśną śmietaną. Tutaj znajdziesz przepis na polskie placki ziemniaczane.
Golonka Gotowana – golonka
Golonka wieprzowa, czyli golonka lub „golonka” to właściwie kostki świni, a wykonane w tradycyjny sposób są delikatne jak widelec i dosłownie spadają z kości.
W dzisiejszych czasach wiele miejsc pali staw skokowy, ale to nie jest prawdziwy polski sposób. Podaje się go z pieczonymi warzywami, gotowanymi ziemniakami i oczywiście kapustą.
To prosty posiłek, a ponieważ część mięsa jest dość niedroga, była to niedroga potrawa dla klasy średniej i niższej w całej historii kraju.
Zrazy
To danie pochodzi z XIV wieku i jest używane służyć szlachcie. Dziś nie jest to zbyt restrykcyjne i jest bardzo powszechnym daniem głównym w większości miejsc.
Zrazy (czyt. ZRRAH-ZIY) to zasadniczo mięso, zwykle wołowina, rolada gotowana przez kilka godzin w powolnej kuchence i podawana z ziemniaki i popularny dodatek do czerwonej kapusty.
Wołowina jest nadziewana różnymi nadzieniami, takimi jak kiszona kapusta, grzyby, cebula i wiele innych.
Ryba po Grecku
W dosłownym tłumaczeniu to danie oznacza rybę po grecku, więc jest dość oczywiste, że Polacy zapożyczyli ten styl gotowania od Greków. Danie główne to smażone filety rybne w sosie na bazie pomidorów, podawane na ciepło i na zimno.
Fasolka po Bretońsku
Fasolka po bretonsku to polska wersja domowej roboty fasolki po bretońsku. Jest zrobiony z fasoli Harico w gęstym, bogatym gulaszu, zwykle podawanym ze świeżym ciepłym chlebem.
Ryz z Jablkami / Ryż z Jabłkami – Ryż z Jabłkami
Może to brzmieć trochę jak dziwna mieszanka, ale ten pudding jest w rzeczywistości pyszny jesienny deser zapiekany z cynamonem i cukrem. Podaje się go z bitą śmietaną z dodatkiem cukru.
16. Barszcz z Uszkami
Słowo Uszka w rzeczywistości oznacza „ małe uszy i jest całkiem odpowiednie, biorąc pod uwagę kształt małych pierogów z grzybami lub mielonym mięsem, które są w Barszczu, czyli zupie lub barszczu zabarwionym na czerwono buraczana baza.
Żurek / żurek
Ta wyjątkowa i skromna zupa jest popularna w wielu krajach zachodniosłowiańskich, ale polska wersja jest tradycyjnie spożywana w okresie wielkanocnym.
Znana jako Polska Zupa Żytni i powstaje w wyniku fermentacji zbóż (żyta) i gotowania z kiełbasą, boczkiem lub szynką. Jest kremowy, dymny, gotowany z dużą ilością czosnku i nie jest tak kwaśny, jak sugeruje fermentacja, jest bardziej intensywnie kwaśny.
Tutaj znajdziesz przepis na Żurek.
Oscypek & Bryndza Sery
Kto nie lubi dobrego tradycyjnego sera? Tradycyjne polskie sery, takie jak Oscypek i Bryndza, wytwarzane są z mleka owczego pochodzącego z górskich łąk południowej Polski – Tatr. Powstają poprzez wędzenie w drewnianym piecu lub chatce zwanej Bacowską.
Proces ten jest tak dobrze znany, że w celu zachowania tradycji i metod produkcja otrzymuje dotację unijną, która umożliwia pasterzom i producentom sera kontynuowanie tego procesu.
Dzikie grzyby
Grzyby to moja ulubiona część polskiej kuchni. Grzybobranie jest popularnym zajęciem rodzinnym, więc nic dziwnego, że wszystko, co zbierasz, jest spożywane w wielu formach. Myślę, że jako dziecko nauczyłem się rozróżniać co najmniej 20 różnych rodzajów grzybów.
Można je podawać jako sos, zupę, nawet jeśli nie lubisz tradycyjnych białych grzybów, ja radzę spróbować dzikich grzybów.
W miesiącach letnich popularnym śniadaniem jest jajecznica z kurkami, którą Polacy serwują od dziesięcioleci.
Słynne polskie desery
Pączki / Pączki
Te polskie pączki posypane cukrem lub kawałkami suszonej skórki pomarańczowej i wypełnione słodkim nadzieniem przypominającym galaretkę lub dżem.
Sernik – sernik
Wykonany z bogatych maślane ciasto i będąc sernikiem z polskim akcentem, kremową wierzchnią warstwę tworzy się ze słodzonego wiejskiego sera twarog.
Makowiec
To jedna z najpopularniejszych słodyczy w Polsce, bułka makowa (wymawiane mah-KOH-vyets) to rozwałkowany słodki chleb drożdżowy z bogatym słodko-gorzkim nadzieniem z maku wklej.
Alternatywnie można go wypełnić mielonymi orzechami włoskimi lub kasztanami.
Piernik
Piernik na bazie trzech prostych składników, imbiru, miodu i melasy, to polski bochenek piernikowy, tradycyjnie przygotowywany na świąteczne okazje, takie jak Boże Narodzenie.
Kisiel
Kisiel to prawdopodobnie jeden z najprostszych polskich deserów, to w istocie słodzony przecier owocowy, zagęszczony jakimś rodzajem skrobi. Występuje w wielu różnych smakach, w tym truskawkowym, kawowym, czekoladowym, waniliowym i migdałowym.
Może być podawany na ciepło lub na zimno i zwykle jest polany odrobiną sosu budyniowego lub śmietany.
Faworki – Angel Wings
Te chrupiące pasemka ciasta posypane cukrem pudrem stały się dość popularne w wielu krajach Europy, ale polska wersja zdecydowanie ma swój niepowtarzalny akcent.
Najczęściej zobaczysz je w okresie świątecznym lub tradycyjnie podczas karnawału w okolicach Ostatniego Wtorku.
Sekacz
Sękacz ma zarówno polską, jak i litewską historię i wymaga tak dużego procesu, aby był bardzo rzadko robione w domu, ale mimo to jest bardzo popularnym słodkim przysmakiem.
W tłumaczeniu słowo to oznacza „ ciasto z sękami i jest robione obrotowo na rożnie wysmarowanym masłem w dużym opakowaniu, ale tradycyjnie nad otwartym ogniem. Każda warstwa musi się całkowicie ugotować, zanim zostanie na nią wylana kolejna, aż powstanie gigantyczny placek przypominający drzewo z nieregularnymi sękami.
Pochodzenie tego ciasta i jego metod gotowania wynika z faktu, że bardzo konserwuje dobrze. W dawnych czasach krowy można było doić tylko latem, a kury znosiły jaja tylko latem, więc ciasto było robione i można je było przechowywać i jeść przez długą, mroźną zimę.
Polskie cukierki
Krówki / Krówki – krówki
Krówki (już w liczbie mnogiej; krówka liczba pojedyncza), dosłownie „krówki”. To polskie półmiękkie mleczne cukierki toffi. Pierwotnie wyprodukowane, były zawinięte w kawałki papieru z rysunkiem krowy, co dało im imię.
Wszystkie Krówki są kiedyś plastyczne, ale z czasem zaczynają się kruszyć pod wpływem cukru krystalizacja. Najlepsze krówki są nadal miękkie w środku.
Prince Polo
Prince Polo to polska tabliczka czekolady, ale na Islandii jest też sprzedawana pod inną nazwą. To baton waflowy pokryty ciemną czekoladą, z czterema cienkimi warstwami wafla. Znajdziesz u nas różne smaki, a także te sezonowe, ale ten tradycyjny w złotym opakowaniu to ten, którego powinieneś spróbować w pierwszej kolejności.
Właśnie zauważyłem, że Amazon wprowadził je w Prime, jeśli mieszkasz w USA i chcesz je wypróbować.
Sliwki w Czekoladzie – Śliwki w czekoladzie
Śliwki w czekoladzie są bardzo tradycyjne. Cała śliwka oblana jest masą kakaową i oblana twardym lukrem czekoladowym. Niektórzy uważają te śliwki za kwaśne.
Ptasie mleczko – ptasie mleko
Ptasie mleczko to coś, co można by określić jako mieszankę pianki i musu. Są to po prostu prostokątne kawałki pokryte czekoladą.
Tradycyjnie firma, która je wynalazła – E. Wedel, zrobiła to tylko o smaku waniliowym, ale z czasem więcej smaków, takich jak czekolada, truskawka, kokos lub karmel.
PS Tak wielu z Was pytało, czy można dostać jakieś polskie przekąski w USA – tak! Na Amazon jest coś, co nazywa się Taste of Poland i wysłali Ci mieszankę importowanych gadżetów.
Kukułki – Koguty
Kukulki pamiętam jako te cukierki, które moja babcia lubiła, ale pozwolił mi je mieć. Kukułki mają twardą polewę w paski z doskonałym nadzieniem alkoholowym – 1,5% spirytusu.
Sezamki – Sezamki
Te słodkie smakołyki są teraz produkowane masowo i sprzedawane w większości sklepów spożywczych. Są zrobione z utwardzonego karmelu z posypanymi wewnątrz nasionami sezamu.
