Zelfgemaakte panpizza met perfect knapperige korst
Het proces van het maken van panpizza met een perfect knapperige korst is eigenlijk best wel eenvoudig thuis te doen! Dit recept en tips laten je precies zien hoe je een knapperige korst pan pizza kunt maken en ik durf te zeggen dat het beter is dan afhalen!
Ik heb elkaar ook niet ontmoet veel stukjes pizza die ik niet lekker vond. Zelfs waardeloze pizza is een goede pizza in mijn boek. Vooral om 2 uur s nachts …
Nu het voetbalseizoen in volle gang is en de zondagen van meneer BB gewijd zijn aan obsessie met zijn fantasieteam, heeft hij om een speldag gevraagd eten.
Deze week was zijn verzoek om “pan pizza zoals ze maken bij Dominos of Pizza Hut.” Verzoeken als deze zorgen ervoor dat ik gewoon wil bewijzen dat ik het beter kan. Laten we zeggen dat meneer BB behoorlijk enthousiast was over de resultaten van dit streven.
De korst kwam er een beetje dik en knapperig en taai uit. En als we het thuis maken, kunnen we toppings toevoegen die die pizzaplaatsen niet bieden, zoals roomkaas. Onze favoriete pizza-topping. Je moet het zeker proberen!
Wat is panpizza?
Panpizza is een pizza die wordt gebakken in een zware metalen pan, zoals een gietijzeren pan, met hoge zijkanten. De pan is meestal zwaar ingevet en omdat deze heeft hoge zijkanten de pizzakorst is dikker en taai in het midden, terwijl het erg knapperig en bijna gebakken is op de bodem.
Hoe maak je panpizza
STAP 1: VERZAMEL JE INGREDIËNTEN ( MISE EN PLACE)
Voordat u het deeg voor uw panpizza gaat maken, moet u al uw ingrediënten afmeten: gist, suiker, melkpoeder, koolzaad of plantaardige olie , warm water (105-110 ºF) , bloem voor alle doeleinden en zout.
Droog melkpoeder kan gemakkelijk worden gevonden in het bakpad van de supermarkt winkel. Als u liever gewone melk gebruikt, kunt u dit vervangen door water en melkpoeder. U hoeft het alleen maar eerst te verbranden. Ik hou ervan om droge melkpoeder bij de hand te hebben, zodat ik het broeiende gedeelte kan weglaten, maar het zal hoe dan ook goed werken.
STAP 2: HYDRATEER DE GIST EN HET MELKPOEDER
In een grote kom, als je een keukenmixer hebt, gebruik die kom, roer de gist, suiker, melkpoeder en warm water door elkaar. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten staan. Als het een beetje bruisend en schuimig begint te worden, ben je klaar om te gaan. Dit betekent dat de gist leeft en voedt! Voeg de olie toe en meng.
Onthoud dat je warm water wilt (ongeveer 110 ° F) maar geen heet water. Warm water zal de gist wakker maken en het zal zich voeden met de suiker en groeien. Maar als het water te heet is, kan het de gist doden.
STAP 3: Kneed het deeg
Voeg al het meel en het zout toe aan de mengkom en roer goed door elkaar. Als je een keukenmixer hebt, plaats er dan een deeghaak op en kneed het ongeveer 8 minuten op gemiddelde snelheid, tot het deeg glad en elastisch is en maak de zijkanten van de kom schoon.
Als je geen mixer / keukenrobot hebt, draai het deeg dan een paar keer in de kom totdat het een bal begint te vormen. Leg ze op een schoon, licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed met de hand ongeveer 10 minuten tot een glad en elastisch oppervlak.
STAP 4: LAAT DEEG IN DE PANNEN STIJGEN
Dit deeg is voldoende voor ongeveer 2-12 ″ pizzas. U moet gietijzer of een koekenpan met antiaanbaklaag gebruiken die in de oven kan. Ik had maar een 12 ″ antiaanbaklaag en een 10 ″ gietijzeren koekenpan, dus mijn 10 ″ pizza was iets dikker.
Vet je twee koekenpannen rijkelijk in met ongeveer 3 oz olie elk. Ik weet dat dat veel klinkt, maar dit is wat helpt om die knapperige korst te krijgen. gebruik je vingers om ervoor te zorgen dat de olie over de pan en langs de zijkanten wordt verspreid.
Verdeel het deeg in twee en verdeel het over de breedte van de pan. (het hoeft niet helemaal tot aan de randen te zijn, het verspreidt zich tijdens het rijzen). Dit deeg is zo los dat u dit met uw vingers zou moeten kunnen doen, maar als u het gemakkelijker vindt, kunt u een deegroller gebruiken.
Als het deeg is veel terugspringend terwijl je het probeert uit te rekken, bedek het met plasticfolie en laat het ongeveer 15 minuten staan. De gluten zullen ontspannen en het zal gemakkelijker zijn om uit te rekken.
Dek de pannen af met een deksel of met plastic folie en laat ze rijzen op een warme plaats gedurende minstens een uur en tot 1 1/2 uur.Verwarm de oven gedurende de laatste 20 minuten rijstijd voor op 500 ºF.
STAP 5: BEGIN HET DEEG
Voeg je favoriete toppings toe nadat het deeg is gerezen. Wees redelijk voorzichtig wanneer u de saus over het deeg smeert, want u wilt het niet laten leeglopen.
STAP 6: SPRING-START JE KERNACHTIGE BODEM
Voordat je de pizza in de oven legt, moet je hem op de kookplaat beginnen. Hierdoor wordt je koekenpan goed en heet, zodat de pizza niet alleen stoomt in de oven terwijl de koekenpan nog aan het opwarmen is, maar ook de bodem van je korst wordt knapperig. Zet de koekenpan 2 minuten op hoog vuur op het fornuis.
Je kunt niet echt zien dat het op het fornuis staat, maar dit is onze worst, ui en roomkaaspizza die op het fornuis wordt verwarmd voordat hij de oven in gaat. Je kunt daar een beetje stoom uit de zijkant zien komen.
STAP 7 : BAK OP HOGE HITTE
Zet de pizza in de 500ºF oven en bak tot ze goudbruin en krokant is. Dit duurde ongeveer 15 minuten in onze oven. Ik zou willen voorstellen om het gewoon goed in de gaten te houden. Met deze hoge hitte kan het vrij snel van perfect naar verbrand gaan. Maar je wilt dat het hoge vuur die knapperige gouden korst krijgt.
Wees heel voorzichtig als je het uit de oven haalt. Ik weet uit veel ervaring en op de harde manier dat we vergeten dat de handvatten van de koekenpan heet zijn als de opwinding van zelfgemaakte pizza in de hersenen zit. Ik heb gepakt en heb gezien dat veel mensen die handvatten van de pan vastgrepen. LET OP!
STAP 8: STUFF JE GEZICHT !!
Ik heb dit vaak gezegd, maar een van de belangrijkste redenen waarom ik hartig eten achterlaten is omdat ik te ongeduldig ben voor al het eten en het maken van goede fotos.
Ik ren rond het gerecht en probeer een paar fotos te maken terwijl Mr. BB staat over mijn schouder en probeert een paar stukken te pakken. Het voelt als deze hectische razernij waarin ik mezelf probeer te dwingen aan het werk te gaan terwijl ik honger heb en verse hete pizza mijn onderwerp is.
Dit is de ultieme “foodblogger probleem.” Maar ik deed wat ik kon. Je begrijpt het.
Ingrediënten
- 1/4 kopje magere melkpoeder (zie opmerking voor het vervangen van gewone melk)
- 1 TBSP-suiker
- 1 pakje (0,25 oz) actieve droge gist of 2 1/4 theelepel bij het meten van bulkgist
- 1 1/3 kopje warm water (ongeveer 110 ºF)
- 2 eetlepels plantaardige of canola-olie
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 180 g plantaardige of canola-olie voor het invetten van de pan
- je favoriete saus
- je favoriete toppings
Instructies
- Doe de melkpoeder, suiker, gist en warm water in een grote kom en roer goed door elkaar. Als je een staande mixer hebt, gebruik die kom dan. Laat ongeveer 2 minuten staan. Voeg de olie toe en roer opnieuw.
- Voeg de bloem en het zout toe aan de kom en roer tot het een bal begint te vormen. Als je een mixer gebruikt, Kneed de deeghaak en kneed op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 8 minuten, tot een glad deeg ontstaat dat de zijkanten van de kom reinigt. Als je met de hand kneedt, leg het dan op een schoon, licht met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed ongeveer 10 minuten met de hand tot een glad, elastisch deeg ontstaat.
- Verdeel het deeg in twee ballen. Doe in twee 12 “(of 10”) anti-aanbak- of gietijzeren koekenpannen 3 oz olie in elk en zorg ervoor dat deze gelijkmatig en langs de zijkanten wordt verdeeld. Verdeel het deeg met je vingers of, indien nodig, een deegroller tot ongeveer de grootte van de koekenpannen. Als het deeg behoorlijk terugschiet, bedek het dan met plasticfolie en laat het ongeveer 10-15 minuten rusten. Strek dan opnieuw. Leg het deeg in de koekenpannen (het hoeft niet helemaal naar de zijkanten te gaan, het groeit tijdens de rijsduur) Dek de koekenpannen af met een deksel of plasticfolie en laat op een warme plaats minimaal 1 uur rijzen en tot anderhalf uur.
- Verwarm tijdens de laatste 20 minuten van de rijstijd de oven voor op 500 ºF.
- Bedek het deeg met je favoriete saus en toppings. Plaats de koekenpannen op hoog vuur op de kookplaat gedurende ongeveer 2 minuten. Dit zal de pan opwarmen en de bodem van het deeg krokant maken. Plaats de koekenpannen in de oven en bak ze goudbruin en krokant. Dit duurt ongeveer 15 minuten, maar let goed op op de voet.
Wees heel voorzichtig bij het verwijderen van de pannen uit de oven en het verwijderen van de pizza uit de pan, aangezien ze extreem heet zullen zijn!
Opmerkingen
Als je gewone melk wilt gebruiken in plaats van melkpoeder, verwijder dan de droge melk en het water uit het recept en vervang deze door 1 1/3 kopjes melk. Verbrand de melk (dat wil zeggen: verwarmen tot sudderen op het fornuis) en laten afkoelen tot ongeveer 110 ºF voordat u het toevoegt in de eerste stap van het recept.