Homemade Miso Ramen (ミ ソ ラ ー メ ン)

Miso ramen is een van mijn favoriete soepnoedelgerechten! Ik denk dat je de hartige en nootachtige smaak van de bouillon heerlijk zult vinden. Dit is een eenvoudig ramenrecept dat iedereen thuis kan maken – en het duurt maar een paar minuten!

Ramen is buitengewoon veelzijdig. In Japan zijn er veel verschillende soorten ramen verkrijgbaar, afhankelijk van de stad die je bezoekt.

Als je bijvoorbeeld naar het zuiden rond Fukuoka reist, zul je merken dat tonkotsu ramen (bouillon op basis van varkensvlees) hun trots en specialiteit. Tonkotsu ramen winnen elke keer mijn hart omdat het de eerste smaak van ramen was die ik ooit heb geproefd. Mijn moeder komt uit het zuiden van Japan, dus ik maakte al op jonge leeftijd kennis met smaken uit het Kyushu-gebied.

Baan je een weg naar het midden van de archipel en je proeft shoyu ramen (met sojasaus ramen) in Tokio.

Miso ramen is koning in Hokkaido (het noordelijkste puntje van Japan).

Op al die verschillende plaatsen kom je ook noedels tegen die verschillen in breedte en lengte – en toppings variërend van maïs, buikspek, gepekelde eieren, viskoekjes (kamaboko) en bamboescheuten om er maar een paar te noemen. Voor dit miso ramen-recept gebruik ik instantnoedels omdat ze vrijwel het gemakkelijkst te vinden zijn, waar je ook woont. Je kunt echter ook verse noedels gebruiken.

En om het kookproces nog gemakkelijker te maken, hebben Ben en ik een video gemaakt waarin je laat zien hoe je helemaal opnieuw miso-ramen maakt.

Ingrediënten van Miso Ramen

• Napakool: versnipperde of fijngesneden kool geeft het gerecht een lekkere buigzame crunch.
• Wortelen: gepeld en in dunne reepjes gesneden, zullen wortelen de smaak van de bouillon opnemen terwijl ze hun fantastische zoetheid verlenen.
• Plantaardige olie: elke neutrale olie is geschikt voor dit miso ramen-recept.
• Knoflook : Geweldig voor een funky, zoete, scherpe kick.
• Lente-uitjes: er gaat niets boven fijngehakte groene uien om een zomers, fris element toe te voegen.
• Droge of verse Ramen-noedels: jouw keuze . Vers heeft mijn gebruikelijke voorkeur, maar droog werkt verrassend goed (meer hierover in een seconde).
• Natriumarme kippenbouillon: aangezien we misopasta gebruiken in de soepbasis (die behoorlijk zout is), Kippenbouillon met laag natriumgehalte voegt een hartig element toe zonder overweldigend zout te worden.
• Gekookte eieren: hoewel dit een optionele topping is, ga je nooit meer terug als je eenmaal ramen hebt met een gekookt ei! Bekijk hier mijn ramen-eierrecept.
• Miso Tare: voor dit recept gebruik ik een mengsel van misopasta, mirin, sake, gember en sesamolie. Meer hierover in de volgende sectie!

De miso tarra maken

Tarra (垂 れ) – uitgesproken als ta- ray – is een Japanse term die wordt gebruikt om dipsauzen in gerechten zoals yakitori, nabemono en gyoza te beschrijven. Maar als het om ramen gaat, definieert het woord tarra de smaak van de ramenbouillon die wordt geserveerd.

Voor dit recept gebruik ik:

• Misopasta: deze gefermenteerde sojabonenpasta levert diepe aardse en umami-smaken, met een licht vleugje zoetheid rond de periferie. Ik gebruik awase miso, een mix van rode en witte miso. Lees hier alles over misopasta.
• Mirin: een zoete en pittige Japanse rijstwijn.
• Sake: nog een rijstwijn met een drogere, zoute rand.
• Gember: verse gember zorgt voor een langzame verbranding van het smaakprofiel zonder dat het pittig wordt.
• Sesamolie: geroosterd en nootachtig, sesamolie past zo goed bij hartige smaken. Een beetje gaat ver!

Sommige recepten bevatten suiker en sojasaus, maar ik wilde de mijne zo eenvoudig mogelijk houden. Je kunt later natuurlijk een beetje sojasaus besprenkelen als je daar zin in hebt.

Zodra de tarra is gemaakt, wordt deze gemengd met kip of groentebouillon om een troebele ramenbouillon te creëren, doordrenkt met umami en nootjes.

Hoe miso ramen te maken

1. Meng de ingrediënten voor de miso-tarra in een kom en zet apart.
2. Verhit kippenbouillon in een middelgrote pan.
3. Breng vervolgens in een aparte pan ongeveer 6 kopjes water aan de kook.
4. Intussen in een medium grote pan op hoog vuur, voeg olie en knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
5. Voeg kool en wortels toe en kook gedurende 2 minuten tot de wortels gaar zijn maar nog steeds knapperig. Zet apart.
6. Als het water kookt, voeg dan de ramennoedels toe en kook. Volg de instructies op de verpakking (meestal ongeveer 3 minuten). Giet af en zet apart.
7. Verdeel de misotare gelijkmatig over 2 kommen (elk ongeveer 2 eetlepels).
8. Voeg de ramennoedels en kippenbouillon toe aan de kommen.
9. Roer goed en garneer met lente-uitjes, kool, wortelen en ingelegde ramen-eieren. Serveer warm.

Beste noedels voor ramen

Als je thuis nog nooit ramen hebt gemaakt, zou je een beetje in de war zijn over wat voor soort noedels je zou moeten gebruiken.

De algemene vuistregel bij het kiezen van je ramennoedels is om dikke noedels te kiezen voor lichtere bouillon en dunne noedels voor zwaardere bouillon. Op deze manier krijg je een mooie balans tussen zwaar en licht in je kom.

• Tonkotsu ramen → dunne noedels
• Shoyu ramen → dikke noedels

Beste noedels voor miso ramen

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan dunnere noedels voor miso ramen. Maar uiteindelijk komt het allemaal neer op wat je leuk vindt. Maak je niet te veel zorgen en ga mee met wat je verlangt.

Moet ik droge of verse noedels gebruiken?

Nogmaals, dat is een persoonlijke keuze.

Ik ga meestal voor verse noedels. Maar zoals je aan de afbeeldingen en video van dit bericht kunt zien, ben ik net zo blij met het gebruik van gedroogde noedels als de verse noedels op zijn. De beste noedels hebben het label ラ ー sy ン in de Japanse katakana-syllabary. In de meeste Japanse supermarkten zijn verse ramennoedels te vinden.

Als je geen ramennoedels kunt vinden, kun je altijd een pakje Chinese of Koreaanse eiernoedels, gebakken of gedroogd, pakken bij je plaatselijke Aziatische kruidenierswinkel.

Miso Ramen Toppings

Zoals u kunt zien, is dit recept gemakkelijk te bereiden! Hoewel de voorgestelde toppings hieronder optioneel zijn, raad ik je ten zeerste aan om ze te proberen!

Een van mijn favoriete dingen om te doen is om een ramen-ei toe te voegen, omdat ze zo lekker zijn en zo goed passen bij de smaken van de algemeen gerecht.

Andere opties zijn:

• Taugé
• Shiitake-paddenstoelen
• Menma (gekruide bamboescheuten)
• Chashu (gesneden varkensvlees)
• Gehakte lente-uitjes

Persoonlijk vind ik het ook leuk om gebakken kool en wortels toe te voegen omdat ze een andere textuur aan het gerecht geven en maak het voedzamer.

Dit worden allemaal beschouwd als vrij standaard ramen-toppings. Uiteindelijk kun je alles gebruiken wat je wilt voor ramen-toppings, omdat het je eigen lekkere kom is. Veel plezier ermee en maak het zo lekker, zo gek of simpel als je wilt.

Andere heerlijke Japanse recepten om thuis te proberen

Als je dit miso ramen-recept lekker vond, is er meer waar dat vandaan kwam! Bekijk enkele andere lekkere Japanse favorieten:

• Shoyu Ramen 醤 油 ラ ー ー ン
• Japanse curryrijst カ レ ー ラ イ ス
• Gember saladedressing in Japanse restaurantstijl
• Japanse gebakken rijst – Yakimeshi
• Hoe maak je Onigiri お に ぎ り

Plus

• De ultieme eenvoudige Japanse receptenverzameling

Vond je dit zelfgemaakte miso-rammenrecept lekker? Zijn er wijzigingen die u heeft aangebracht die u graag wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in het commentaargedeelte hieronder!

KRIJG VANDAAG DE 51 RECEPTEN ECOOKBOOK VAN INGESTIKTE PRUIMEN!

Afdrukken

Pickled Plum is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma om sites een manier te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.