Eenvoudig recept van Croque Monsieur
Maureen C. Petrosky 12 juli 2011
Bechamel maakt, net als bacon, alles beter. Het is dus geen wonder dat de boterham met ham en kaas gesmoord in bechamelsaus die de Fransen een Croque Monsieur * noemen, zo verdomd heerlijk is. Om eerlijk te zijn, kan een croque monsieur waarschijnlijk het beste worden gegeten terwijl je zit in een Parijse café dat Sartre leest en het roken van een Gitane-sigaret. Maar dat betekent niet dat je thuis geen smakelijke croque kunt maken. Als je dit eenmaal onder de knie hebt, ga je een tandje hoger en voeg je een gepocheerd of gebakken ei toe om een Croque Madame te maken (hoewel je wil je misschien eerst de voetnoot raadplegen).
* Wist je dat de croque monsieur zijn naam ontleent aan het Franse werkwoord “Croquer”, of aan crunch en Monsieur, of Mister. Dat maakt het een Mister Crunch sandwich!
Simpel Croque Monsieur Recept
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 tot 25 minuten
- Portiegrootte: 2 sandwiches
Ingrediënten
Bechamelsaus
- 2 eetlepels ongezouten boter, plus meer roosteren van brood in de pan
- 2 eetlepels bloem voor algemeen gebruik
- 1 kopje warme melk
- 1 pinchnutmeg
Sandwich
- 4e plakjes wit brood
- Dijon mosterd, om te smeren
- 4 ouncesham, gesneden, we houden van het Zwarte Woud, maar alles is goed
- 4 ouncesgruyere kaas, in plakjes
- 1 / 4cupgruyere kaas, gesnipperd
Routebeschrijving
- Smelt de boter in een kleine pan met zware bodem op middelhoog vuur. Zodra het begint te borrelen en schuimen, voeg je de bloem toe en klop je nog 30 seconden onder voortdurend roeren. Voeg de warme melk toe en roer tot een gladde massa.
Sandwich
- Verdeel de dijon over één kant van elk stuk brood. Leg 2 stukken brood gelijkmatig met de ham en kaas. Leg dan de andere twee sneetjes brood erop om de sandwiches te maken.
- Smelt in een grote pan nog een eetlepel boter. Voeg elke sandwich toe en lichtbruin aan beide kanten.
- Leg de sandwiches op een bakplaat en bedek ze met de bechamelsaus. Bedek elk met de geraspte gruyère en plaats onder de grill tot ze goudbruin en bruisend zijn.