Za’atar Seasoning (Norsk)

Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les retningslinjene for avsløring.

Denne klassiske zaatar-oppskriften fra Midtøsten er perfekt for å krydre alt fra grønnsaker til kjøtt, sjømat, brød, dips og mer.

Venner! Har du en krukke med zaatar-krydder som sitter i kryddersamlingen din akkurat nå?

Hvis ikke, er det på tide å blande et raskt parti. ♡

Denne klassiske blandingen av urter og krydder fra Midtøsten har vært en av mine favorittkrydder i mange år nå, hovedsakelig fordi den er helt deilig, fordi dens jordiske, salte smaker bokstavelig talt passer til omtrent alt. Kylling, fisk og skalldyr? Alltid en vinnende kombinasjon. Alle slags stekte grønnsaker, poteter og kikerter? Dryss den på rikelig! Hummus, tahini dip, baba ganuosh, salatdressinger, linsesuppe, oliven og mer? Rør inn en sjenerøs skje for å få et øyeblikkelig smakforbedring. Brød, pitabrød og til og med popcorn? Å gutt, zaatar og karbohydrater ble laget for hverandre.

Jeg har vært en stor fan av zaatar helt siden en venn introduserte meg for det for omtrent fem år siden. Men jeg har ikke klart å spore opp en ferdiglaget blanding ennå her i Barcelona. Så jeg har blandet opp mine egne fra bunnen av de siste månedene, og tippet litt med proporsjonene litt hver gang, og jeg tror jeg nå endelig har spikret min favorittoppskrift.

La oss lage noen !

Hva er Zaatar krydder?

Så først og fremst, hva er egentlig za atar krydder? Og hva går i den?

Vel, ordet za’atar (uttales «zah-tahr») oversettes bokstavelig talt til «vill timian» på arabisk. Men det er mer kjent som en krydderblanding, hvis ingredienser varierer litt fra land til land i Midt-Østen. Og det er deilig.

Zaatar-ingredienser:

Den viktigste ingrediensen i tradisjonell Midt-Øst-zaatar er vanligvis dens navnebror – en rekke vill timian som er hjemmehørende i regionen , som deretter tørkes (eller av og til brukes fersk) og deretter males for å blandes til zaatar-krydder. Når det er sagt, siden vill timian er vanskelig å finne i USA, vil tradisjonell fersk eller tørket timian også fungere. Det er tradisjonelt at timian blir malt til za’atar, som du enten kan kjøpe ferdig malt eller bruke en mørtel og en støter for å male din egen. Eller, hakuna matata, du kan helt hoppe over det trinnet og bare tilsette litt ekstra (ikke malt) tørket timian i stedet, som vil være like deilig.

De tre viktigste ingrediensene for zaatar-krydder inkluderer vanligvis:

• Timian: Som nevnt ovenfor
• Sesamfrø: ristet, for å få frem smaken
• Sumac: en deilig pikant, sitronrød krydder som jeg elsker

Når det er sagt, liker forskjellige land i Midtøsten også å legge til andre urter. Jeg elsker å tilsette litt ekstra spisskummen og merian, pluss salt og pepper. Men eksperimentere gjerne og finn hvilke smaker som smaker best for deg.

Hvordan lage Zaatar:

Rør bare alle ingrediensene i en liten bolle (eller rist dem opp i en krydderkrukke) til kombinasjon. Og … server!

Måter å bruke Za’atar:

Igjen, det er utallige måter du kan bruke za’atar-krydder på. Noen av favorittene mine er å drysse eller røre det til:

• kjøtt, fisk og sjømat
• alle slags grønnsaker (grillet, stekt, sautert osv.)
• stekte kikerter
• dips (hummus, baba ganoush, tahini dip osv.)
• salater og salatdressinger
• supper (spesielt linsesuppe! )
• brød og pitabrød
• oliven
• popcorn

Skriv ut