Worcestershire-saus-erstatninger du ikke visste eksisterte

Bare gikk tom for Worcestershire saus og trenger det raskt innen 45 minutter for den marinerte London-broilen som ikke blir den samme uten den? Vel, bare bruk en erstatning for Worcestershire-saus.

Alle kjenner historien om hvordan akkurat John Wheeley Lea og William Henry Perrins, to lokale farmasøyter i Worcester fylke, gjennom prøving og feiling, hadde truffet oppskriften på Worcestershire saus (enikulert «worstershire» saus i den kjente britiske aksenten) som førte til etableringen av den legendariske «The Original Lea & Perrins Worcestershire Sauce». Resten er nå historie, og på en eller annen måte har denne krydderen gjennomsyret de fleste matformer stille og jevnt.

Worcestershire

I dag kan mange av oss ikke vurdere våre kjøkkenfiskere. å være komplett uten en flaske med denne mørke, behagelig skarpe sausen som er kokt ved å gjære malteddik og blande den med andre elementer, som ansjos, hvitløk, lime, melasse, løk, palmsukker, soyasaus, tamarind og andre kryddermidler, og deretter tillate infusjonen å modnes i flere måneder i trefat laget av eik. Det må bare være der.

Hva skjer når knapphet rammer og vi ikke har tid til å løpe til matbutikken. Vel, i et slikt tilfelle er en erstatning for Worcestershire saus nyttig. Det ville være urettferdig å si at det absolutt ikke er noen forskjell som kan oppdages. Men med disse erstatningene for Worcestershire-saus kan du minimere effekten av fraværet av Worcestershire-saus.

Raske erstatninger for Worcestershire-saus

Her er noen gode alternativer for å erstatte Worcestershire-saus. Sørg for at du holder deg til målene.

Bruk av litt rødvinseddik med en liten fiskesausblanding, blandet med salt, kan også gi et prisverdig krydder for å erstatte Worcestershire saus mens du griller. Noen sier faktisk at bruk av bare rødvin også er et alternativ i seg selv. Den søte, men syrlige smaken er definitivt en nyanse lysere enn Worcestershire-saus, så legg til litt mer hvis du planlegger å bruke den.

Hvis du trenger sausen til en dukkertoppskrift. , bruk en spiseskje hver av hvitløkspulver, limesaft, melasse, soyasaus, eddik, to klyper sukker og 3 streker varm saus for å erstatte den.

En like stor del av soyasaus vil gjøre susen. Soyasaus gir også en utmerket biffmarinade. Smaken vil være annerledes, men du vil ikke klage i det hele tatt! Mange bruker faktisk tamari-soyasaus til å erstatte Worcestershire-saus.

Bland sammen en teskje hver av tamarindpasta, soyasaus og hvit eddik. Til det legger du en klype fedd bakket fedd og bare en smule varm paprika-saus. Du vil være ganske fornøyd med denne erstatningen for Worcestershire-saus.

For et krav på 1 ss Worcestershire-saus kan du løse opp ca. ¼ ts sukker i 6 – 7 dråper varm tabascosaus.

Du kan bruke like mye A-1 biffsaus (en tarty variant av Worcestershire saus) eller HP Sauce når den kommer til enten å lage en biffmarinade, supper, gryteretter eller biffdelikatesser for den saks skyld. Det fungerer ganske bra.

Noen få kulinariske trollmenn anbefaler også bruk av bare en liten dash av ingrediensen som kalles «smoke flavoring», spesielt i kjøttdelikatesser som ber om Worcestershire-saus. Du kan gå alt ut av eske og eksperimentere med litt flytende hickory-røyk. Vær oppmerksom på det faktum at hvis du lar tallerkenen din kulles etter at du har brukt denne erstatningen, blir tallerkenen din bitter og ferdig med!

Så disse er ganske bra Worcestershire saus-sikkerhetskopier som du kan bruke i det øyeblikket du har det travelt. Men hvis du har litt mer tid, kan du prøve å lage Worcestershire-saus hjemme. Prøv det.

Hjemmelagde Worcestershire saus-erstatninger

Vegan Worcestershire Sauce

Fremgangsmåte

Bland alle komponentene sammen i en kokepanne og legg på middels flamme. La den koke og la den la det småkoke på en lavere flamme i 45 sekunder til. La den avkjøles før du bruker den, og oppbevar den på et kjølig, tørt sted. En spiseskje av dette kan brukes til å tute like mye Worcestershire saus. Dette utgjør omtrent ¾ kopp saus.

Vegetarisk Worcestershire saus med soppsoyasaus

Lag ca 2 kopper av denne løsningen med,

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kok deretter til bare to kopper er igjen i kasserollen. Pass på at du lar det surre på svak varme. Kjør løsningen gjennom en sil. Hell den i en flaske med tett lokk og avkjøl for oppbevaring.

Worcestershire saus med fiskesaus

Lag ca 3 til 4 kopper av dette krydderet med,

Begynn med å varme opp oljen i en panne og sautér de hakkede løkene til de er karamelliserte. Deretter legger du tomatene til de mykede løkene og lar det småkoke i 2-3 minutter. Når du er ferdig, fjern pannen fra varmen og tilsett alle de andre ingrediensene i de sauterte grønnsakene, uten å sperre honningen. Rør for å blande godt og la blandingen komme ned til romtemperatur. Når innblandingen er avkjølt tilstrekkelig, hell i honningen og rør for å blande. Bland blandingen i en kjøkkenmaskin til den er jevn. Sil den med en finmasket sil ved siden av og oppbevar den i en krukke med lokk i kjøleskapet. Bruk i opptil 4 uker.
Tips: Bruk baksiden av en øse eller slikkepott for å skyve den blandede blandingen gjennom silen.

Vegetarisk Worcestershire-saus med Tamarind

Skjønnheten av denne blandingen er at du kan bruke den over en periode på ca 3 måneder. Du trenger,

Fremgangsmåte

Legg en kasserolle på ovnen og hell sakte ingrediensene i den ene etter den andre. Rør sakte når det småkoker og la det koke i 8-10 minutter. Ta nå fartøyet av flammen og sett det til side for å stå uforstyrret i minst en dag. Etter det, kjør den gjennom en sil og ha den i en ren, tett lokkflaske i kjøleskapet og bruk deretter.
Tips: Prøv å legge til litt Sichuan pepperkorn i sausen for den ekstra skarpheten!

Worcestershire Sauce med Balsamicoeddik

Denne neste tilberedningen kan brukes både som soyasauserstatning og Worcestershire saus-dobbel. For å lage en kopp av denne mørke sausen, må du ha,

Fremgangsmåte

Du må brygge alle ingrediensene sammen, uten salt, i ca. 15 minutter på middels varme. Når væsken begynner å koke, la den surre jevnlig til hele saken reduseres med halvparten. Når du har omtrent en kopp væske igjen, rør inn saltet (hvis du vil ha det i det hele tatt) og oppbevar det i kjøleskapet i opptil syv dager. Sørg også for at flasken er godt lokk. Denne sausen er ikke ekstremt salt og gjør derfor underverker når den brukes som en basissaus til retter som asiatisk sesamglasert laks, kyllingkotelett suey, koreansk stil kylling og yakisoba eller stekte nudler.

Vegetar Worcestershire-saus med brun eddik

Fremgangsmåte

Bland alt i en stekepanne og la en jevn koke sette inn på svak varme. Brygg i ca. 60 minutter og sil deretter blandingen. Hell den i en sterilisert flaske med tett lokk. Oppbevaring i lang tid er mulig hvis det oppbevares i kjøleskapet.

Vegan Worcestershire Sauce with Tamari

For dette trenger du,

Fremgangsmåte

Legg alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland til de er glatte. Hell det hele ut i en glasskrukke med godt lokk, og sett deretter i kjøleskap. Å lagre den en stund hjelper væsken til å modnes, og alle smakene smelter sammen for å produsere et yummilicious Worcestershire saus-alternativ.

Vegetarisk Worcestershire-saus med Chiles de Árbol

For to kopper av denne blandingen trenger du:

Fremgangsmåte

I en 2-liters kokekar kaster du inn alle ingrediensene unntatt sukkeret. Kok opp og senk deretter varmen for å la blandingen putre i gode 10 minutter. Få samtidig sukkeret til å karamellisere på middels høy varme i en stekepanne i bare 5 minutter. Den er klar når den blir sirupaktig og får en mørk gul farge. Tilsett dette i eddikkonsentrasjonen og bland det godt ved å røre. Få dette til å lage mat i ikke mer enn 5 minutter. Hell krydderet i en ren glasskrukke, og legg den i kjøleskapet i minst 27 dager. Legg det ut, kjør blandingen gjennom en finmasket sil og oppbevar i en flaske. Du kan bruke dette i omtrent åtte måneder ved å oppbevare det i kjøleskapet.

Vegetarisk Worcestershire-saus med kokende epler

Fremgangsmåte

Legg alle ingrediensene i en Crock Pot og la den koke i 1½ time. Når det begynner å koke, la det hele stå på svak varme og småkoke hele tiden. Etter 90 minutter vil du se at det hele har blitt mykt og masse. Ta den av varmen på dette punktet og snur den i blenderen en gang. Oppbevares i rene glassflasker og oppbevares i kjøleskap. Denne sausen blir bedre hvis du lar den modnes litt.

Så, nå har du raske utfyllinger fra Worcestershire-saus, samt ni hjemmelagde oppskrifter fra Worcestershire-saus som du kan bruke i tilfelle du er vegetarianer eller vegansk (som kommersielle Worcestershire-sauser bruker ansjos). Så prøv å prøve disse sammenkokene når du kan, og gi meg beskjed om noen andre levedyktige alternativer for Worcestershire-saus. Inntil da, ciao!

Liker du det? Del det!