Whole-Hog Value Calculator (Norsk)

Et økende antall svinekjøttprodusenter vurderer å eie sitt produkt lenger enn pakkerporten. Mye av denne drivkraften kommer fra økende marginer for gårdsutklipp eller detaljhandel. Imidlertid er mange produsenter ikke klar over den potensielle variasjonen i produkt, pris og til slutt fortjeneste som oppstår i paknings- og foredlingssektoren. Videre, på grunn av variabiliteten som oppstår i gjenstandsvekter og andre spesifikasjoner, er det minimum antall levende dyr som er nødvendige for å holde anlegg i drift. Dermed trenger produsenter som er interessert i videre behandling noen måte å forutsi mengden produkt assosiert med et gitt antall svin. Det er derfor Whole Hog Value Calculator (WHVC) ble utviklet.

Modellutvikling

Whole-Hog Value Calculator ble utviklet for å hjelpe produsenter og andre når de bestemte hele grisverdien til en gruppe svin. Den bruker data levert av brukerne for å simulere levende vekter og resulterende produktvekter for skinke, lend, boston butts, piknik, buk, kjever og biprodukter. Brukere angir antall svin, prosentandelen av barrows, gjennomsnittlig levende vekt, minimumsvekt og maksimal vekt for gruppen av hogs. Brukeren kan deretter legge inn priser eller bruke standardverdiene for forskjellige grossistkutt og biprodukter.

Modellen ble utviklet ved hjelp av Microsoft Excel. Visual Basic brukes mye i modellen for å beregne og lagre de mange vekter og verdier. For tiden krever programmet betydelig minnekapasitet. Forhåpentligvis kan programmet forbedres for å bruke minne mer effektivt. Inntil da anbefales det at potensielle brukere har minimum 156K RAM og 500 mhz prosessorhastighet. Selv om programmet fungerer på datamaskiner med mindre enn disse spesifikasjonene, reduseres ytelsen når det gjelder prosesseringshastighet.

Når all nødvendig informasjon er angitt, klikker brukeren på Run Simulation-knappen for å starte beregningene. Vektene produseres ved hjelp av en tilfeldig tallgenerator basert på en normalfordeling sentrert om gjennomsnittet. Maksimums- og minimumsvektene som representerer øvre og nedre grense brukes til å avkorte fordelingen med pluss eller minus to standardavvik. Vekter deles deretter inn i de fire avvikene (pluss to og minus to) med 68 prosent av verdiene fordelt jevnt mellom pluss en og minus en, og 27 prosent delt jevnt mellom de to andre avvikene. Siden det er lite sannsynlig at brukerne kjenner til standardavviket for vekten til svin, antas det et standardavvik. kutt. De brukte grossistkuttene og deres tilhørende IMPS-betegnelser er vist i tabell 1: Ham 401, Picnic 405, Boston Butt 406, Belly 409, Loin 410, Spareribs 416 og Jowl 419. Forutsigelsesligningene ble hentet fra National Pork Board Database og er tilgjengelig på forespørsel.

Tabell 1. Spesifikke grossistkutt, deres tilknyttede IMPS-betegnelse og verdiene som brukes fra USDA-AMS svinekjøttrapport

Vekten av hver grossistkutt er estimert på basis av per kadaver ved hjelp av prediksjonslikningene. Etter dette deles vekten med to (antall sider i et kadaver) som gir forventet vekt per vare. Når den enkelte varen er beregnet, tildeles riktig pris og en verdi beregnes. Etter at verdien for varen er beregnet, multipliseres den med 2, noe som gir den totale verdien for kuttet på kadaverbasis.

For eksempel kan de totale pundene av Ham 401 for et kadaver beregnes som 45 pund; etter å ha delt 45 på 2, er den faktiske individuelle skinkevekten imidlertid 22,5 pund. Prisen for skinker på 20-23 pund er $ 59 / cwt. Dette gir en verdi på $ 13,28 per skinke eller $ 26,55 per kadaver.

Fordi prisene på grossistkuttene ofte ikke rapporteres av IMPS-nummeret, er det nødvendig å bruke beskrivelsene fra USDA-Pork Report. Grossistkuttene og tilhørende definisjoner av svinekjøttrapport er gitt i tabell 1.

I tillegg til å forutsi vekten og verdien av spesifikke grossistkutt, beregnes også biproduktvekt og -verdier.Ligningene for grossistvektene er fra Gralapp-Gonzalez og Goodwin (GGG). Prisene for biproduktene er også de samme prisene som GGG bruker.

Når individuelle vekter og verdier er beregnet på slagtekropp, rapporteres de samlede tallene i sammendragsarket. Verdier rapportert i sammendraget inkluderer totalvekt, total engrosvekt og verdi, total biproduktvekt og deres tilsvarende dollarverdi. Vektene og verdiene for engroshandel deles deretter ut etter vektklasse hvis det er aktuelt. For å gi produsenten en ide om hvilken type volum som vurderes, rapporteres hver vares vekt i form av 40.000 lastebiler. Et eksempel på en utskrift er vist i figur 1.

Applikasjon

Modellen brukes på to forskjellige scenarier for å demonstrere forskjellene som kan oppstå i verdier. Det antas to forskjellige gjennomsnittsvekter, 250 og 260 pund. De spesifikke vektene og parametrene er gitt i tabell 2.

Tabell 2. Forutsetninger som brukes i analyse av hele høyverdien

Begge disse vektene ble analysert ved hjelp av de fire kombinasjonene av utbytte og målemetode. Av presentasjonsformål er bare resultatene for Fat-O-Meater (FOM) gitt. Resultater fra linjalen er tilgjengelige på forespørsel.

Leserne bør være oppmerksomme på at på grunn av variasjonen introdusert av tilfeldige tallgenerator, kan det hende at den faktiske gjennomsnittsvekten ikke nødvendigvis er den eksakte gjennomsnittsvekten som er angitt av brukeren. Faktiske gjennomsnitt bør være innenfor 0,7 pund av gjennomsnittet som er angitt av brukeren.

Gjennomgang av resultatene (tabell 3) viser effekten av avkastning og vekt på pund av grossistkutt og verdien av disse kuttene. En økning på 10 pund per gris i Yield 1-gruppen øker punden av grossistkutt med 1.192 pund og 1.144 pund for avling 2. Forskjellene i verdier er henholdsvis $ 921 og $ 848.

Effekten av avlingene er også tydelig da forskjellene mellom utbytte 1 og utbytte 2 svin er 1589 pund og 1541 for henholdsvis 250 og 260 pund svin. Den gjennomsnittlige verdiforskjellen er $ 1 198 eller $ 6,15 per hode.

Tabell 3. Levende, grossist- og toproduktvekter og verdier for eksempler på vekter

aUtbytte 1 er 75 % eller mindre er Yield 2 mer enn 75%

Wholesale Cuts

I tillegg til å gi informasjon om den totale vekten og verdien av grossistkutt for en gruppe, beskriver WHVC også pund og verdier for de forskjellige grossistkuttene (tabell 4). For de 250 pund svinene som gir mer enn 75 prosent, er den totale engrosvekten 31 861 pund og er verdsatt til $ 26 582 eller $ 132,91 per hode.

Tabell 4. Spesifikke engros kutt og verdier for 250 og 260 pund hogs h4>

Å analysere bidraget fra vektene og verdiene til de forskjellige kuttene avslører noen interessante fakta. Vekten på skulderen (Boston rumpe, piknik og jowl) utgjør 26,93 prosent av vekten av grossistproduktet, men bare 20,57 prosent av den totale engrosverdien. Motsatt bidrar lenden til om lag 28,07 prosent av engrosvekten og 39,03 prosent av verdien for gruppen. På pund er det mest verdifulle kuttet i denne analysen spareribs da de utgjør 4,33 prosent av vekten og 7,58 prosent av verdien. Vekt- og verdibidragene er vist i figur 2.

I tillegg til å spesifisere vekt og verdi for hvert grossistprodukt, er også noen kutt fordelt på vekt. Dette er viktig fordi tre engros kutter lend 410, skinke 401 og mage uten frø; har priser som er avhengig av størrelsen på kuttet. Fordelingen av deres vekter og verdier er vist i tabell 5.

Det er lett å se fra denne tabellen at vekt og utbytte kan ha betydelige effekter på fordelingen av vekter og verdier.For ytterligere å illustrere dette punktet er fordelingen av skinkevekter og verdier tegnet i figur 3. Legg merke til at når vekt og avling øker, skifter fordelingen til høyre inkludert flere lender og skinke i de tyngre klassene. Resultatet er en økning i inntektene, selv om de tyngre skinkene gir lavere pris.

Byproduktinformasjon

Inntektene fra biprodukter og kjøttkjøtt er der mange pakke- og prosesseringsfirmaer ofte lager sitt penger. For å hjelpe produsenter med å planlegge denne inntektskilden, rapporteres også vekter og verdier for biprodukter på sammendragssiden (figur 1). Siden prisen for disse produktene vanligvis ikke er avhengig av individuelle vekter, er bare totalene for hvert produkt oppgitt.

Tabell 5. Fordeling av kuttvekter og verdier for engros etter stil

Implikasjoner for produsenter

De rapporterte forskjellene mellom disse forskjellige scenariene kan virke små, men den kumulative effekten er betydelig. Den gjennomsnittlige forskjellverdien per hode for de to vektene er ca $ 4,43. Dermed kan en operasjon med gjennomstrømning på 25 000 hode per uke som feilberegner gjennomsnittsvekten med 10 pund, se en forskjell i inntekt på 110 625 dollar per uke eller mer enn 5,75 millioner dollar. Videre kan forskjeller i andel kjøpte brenner samt vektfordeling ha betydelig innvirkning. Selv om grisetypen som behandles virkelig er gitt i enhver situasjon, er det avgjørende at produsentene har en god ide om variasjonen som finnes i prosesseringssektoren før de går inn i en ny forretningsdrift.

Sammendrag

Produsenter som vurderer å eie produktet forbi pakkerporten, har mange faktorer å vurdere. Vektområdet for levende svin samt fordelingen av vekter innenfor dette området kan ha en enorm innvirkning på mengden produkt som kan markedsføres. I tillegg til vekter kan avkastningsgrad ha en betydelig innvirkning på inntektene.

Ved å kombinere prediksjonsligninger og brukerinngang, estimerer WHVC tall, vekter og verdier for spesifikke grossistkutt og biprodukter. Ved å bruke dette verktøyet riktig, bør produsentene nå kunne ta mer informerte beslutninger om å eie produktet lenger nede i verdikjeden.