Ultimate Tokyo Food Guide: Topp beste mat å spise i Tokyo

I denne Tokyo Food Guide finner du våre anbefalinger om 20 beste matvarer å spise i byen! Fra den beste sushi til den siste matgalen til ikoniske gatemat, dette er den unattelige maten du må prøve når du besøker Tokyo.

Det er ingen overdrivelse når vi sier at mat alene er en sterk grunn til å besøke Tokyo. Den tiår lange hengivenheten og perfeksjonismen til kunstneriet har tjent denne mathimmelen i Japan flere Michelin-priser enn noen andre steder i verden foruten Frankrike. Er du klar til å oppleve et episk gastronomisk eventyr?

Først, hva skal du spise? Med så mange utrolige matvalg og så lite tid, hvordan gjør du det beste ut av reisen din? Heldigvis er det egentlig ingen dårlig mat i Tokyo. Enten det er billig mat eller fancy servering, er det et alternativ som oppfyller alle reisendes budsjett.

Her har vi satt sammen en liste over de beste matvarene du kan spise i Tokyo. Det er 20 av dem, som vi mener er virkelig spesielle og ikoniske for Tokyo. Du finner også de anbefalte restaurantene og stedene for hver mat, slik at du vet hvor du finner dem. Dette er på ingen måte en uttømmende liste – men nok til å komme i gang. Ja, du vil bli sulten!

Topp beste mat å spise når du besøker Tokyo:

1. Sushi 寿司

Tokyo, verdens hovedstad for sushi, er der du får sushi på neste nivå som skiller dem fra sushi i resten av verden. To store vinnende faktorer: overflod av fersk sjømat og de tidskrevne ferdighetene som ligger i å lage eddikris, også kjent som sushi-ris. Tross alt er sushi maten som er best synonymt med japansk mat.

De aller beste nyhetene er at god sushi er overalt i Tokyo, og til alle budsjetter. Vil du nyte sushi på et stramt budsjett? Gå over til de billige og uformelle kaiten zushi-restaurantene (transportbåndsushi) hvor du kan få et stort utvalg av sjømat uten å bryte banken. Det er vårt favorittsted å nyte så mye sushi som mulig! For en enestående teatralsk sushi-opplevelse, er det de oppdagede Michelin-stjernede etablissementene du kan hylle (hvis budsjettet tillater det).

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Matsuei (Ebisu, Roppongi)
• Kyubei (Ginza, Shinjuku osv.)
• Sushi no Midori (Ginza, Shibuya osv.)

Dessuten vil du ikke gå galt med noen sushifuger som ligger i det berømte Toyosu fiskemarked. Gå tidlig og unn deg flere sushi frokoster. Sushi Dai og Daiwa Sushi er de beste, men enhver butikk med lokalbefolkningen vil ikke skuffe.

Ramen ラ ー メ ン

Perfekt seige nudler, jammy ramenegg, saftig char siu svinekjøtt, bambusskudd og nori-ark i en varm rørskål med suppekraft. Ramen trenger ingen introduksjon. Etter å ha tatt verden med storm de siste årene, dominerer denne sjelmaten i Japan matscenen i Tokyo, og den blir bare bedre og bedre.

Du kan finne ramenbutikker gjemt bak togstasjoner og avdelingsbygninger, gjemt i upåfallende gater, eller inneklemt mellom rader med matboder, og serverer boller med ramen i store varianter. Det er tonkatsu ramen, shio ramen, miso ramen, krydret shoyu ramen, tsukemen og kald ramen. Uansett, utforsk alle alternativene du vil, fordi dette er stedet å få din ramen til å fikse. Slurp unna!

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi, etc)
• Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
• Kagari (Ginza)

Tempura 天 ぷ ら

Vi kan være partisk, men tør vi si at ingen andre verdensretter gjør fritert mat like utmerket som japanerne! Tempura er det åpenbare beviset for påstanden. Hva er det ikke å elske med friterte reker eller søtpotet i den letteste, sprøeste røren? Og bare i Japan kan du finne spesialiserte restauranter som serverer det beste av det beste tempuraet.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Tempura Abe (Ginza)
• Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokyo, etc)

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori er velsmakende spidd kyllingkjøtt børstet med en søt soyaglasur og grillet over kull. Mens kyllingkjøtt er mest vanlig, kan du også finne annet kjøtt og grønnsaker på spyd på Yakitori-menyene.Det er også der du lærer det avanserte nivået av japansk kyllingeslakteri, hvor opal, lever, kråse og skinn kommer regelmessig til syne.

De beste stedene å nyte yakitori i Tokyo er på izakaya-restauranter (japanske gastropuber) og spesial-yakitori-restauranter.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokyo osv.)
• Torishiki (Shinagawa)

Japansk karri カ レ ー

Brakt til Japan i slutten av 1800 av britene, anses japansk karri som en av de landets mest populære bekvemmelighets- og komfortmat. I motsetning til karriretter i thailandsk eller indisk stil har japanske karretter en mer lapskausaktig tekstur og er generelt søtere og mildere i varmen. De gir en perfekt introduksjon til folk som prøver karri for første gang. Noe som betyr at de også er barnevennlige. Noen av de karryrettene som du må prøve: karri ris, curry udon og Katsu-kare (karri med panert svinekotelett).

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Hiroo no Curry (Hiroo)
• Hinoya Curry (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya, etc)

6. Soba そ ば

Så ydmyk som det kan være, representerer den søt-jordete bokhvete-nudelen den elegante enkelheten til maten som er så karakteristisk for Japan.

Den beste sobaen er vanligvis håndlaget hjemmelaget fra bunnen av, og serveres enten kjølt med en dypsaus eller i en varm dashi-buljong som en nudelsuppe. Når du vil ha noe lett, sunt, men likevel sjel-tilfredsstillende, kan du gå for en bolle med soba.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
• Kanda Yabusoba (Kanda)
• Honmura En (Roppongi)

7. Tonkatsu と ん か つ

Panert, stekt svinekotelett, Tonkatsu er den japanske versjonen av en schnitzel. Det er en arbeiderklasserett og en japansk komfortsett i århundrer. I likhet med alt i Japan kan tonkatsu være både uformell og veldig høy, men den aller beste tonkatsu er utrolig sprø på utsiden, saftig på innsiden og nesten fettfri. Den serveres vanligvis med en søt-salte saus, sammen med myk dampet ris, kjølig haug med strimlet kål, sylteagurk og misosuppe.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Tonki (Meguro)
• Butagumi (Azabu)
• Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya , etc)

Gyukatsu (Beef Katsu) 牛 カ ツ

Møt det mest trendy stjerne i japansk matkultur: Gyukatsu (biffkatsu). Du antar det riktig, gyukatsu er biffekvivalenten til tonkatsu. Breaded, fritert, biffkotelettene har fått en eksplosjon av popularitet siden 2015. Med et sprøtt eksteriør og sjeldent til middels sjeldent interiør serveres gyukatsu på samme måte som tonkatsu, med akkompagnement av dyppende sauser, ris, kål, sylteagurk, og misosuppe. Du får grille kjøttet etter eget ønske på den lille brenneren ved bordet ditt.

Saftig, smelt-i-øm og den perfekte mengden knase, retten er drømmen til enhver kjøttelsker. Lever det opp til sprøytenarkomanen? Vel, alle vennene våre som har smakt gyukatsu bekreftet at det lett kunne være en av deres mest uforglemmelige retter! Du må prøve det selv.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho, etc)
• Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno, etc)

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki er en av japanske favoritters mat i kaldt vær, der et utvalg av ferske grønnsaker og tynt skiver kjøtt tilberedt i en søt og salt soyasausbasert buljong i en kokende varm pott. Hvis du besøker Tokyo om høsten eller om vinteren, merk denne varme gryteretten på listen du må spise.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno osv.)
• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc)

10. Udon う ど ん

En annen japansk nudel som fortjener din oppmerksomhet er udon. Seig, glatt, glatt og smidig, udon er den typen nudler som kan smelte alle dine problemer bort. Du kan få udon i varm dashisuppe suppe med flash stekt temp ura, eller kald i umami mentsuyu saus, eller kreativ fusjonsrett som udon carborana. Vi anbefaler også biff udon, kitsune udon og yaki udon.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi, etc)
• Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza, etc)

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku er i utgangspunktet japansk grill, hvor en fin utvalg av ømt kjøtt, grønnsaker og velsmakende dyppesaus lagt ut foran bordet. Alle sitter rundt grillen og lager mat og spiser maten. Det er den mest delikate og joviale måten å oppleve japanske fellesmåltider på.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

12. Shabu Shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Når været avkjøles, holder Tokyolites seg varme og koselige ved å ta del i varme gryteretter som shabu-shabu. Navnet «shabu shabu» kom fra lyden når du rører grønnsakene og kjøttet med spisepinnene dine og «swish swish» i den varme gryten. Når alle sitter rundt den varme gryten ved bordet, lager mat sammen og spiser mens du prater, det er et måltid som gir deilige minner.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc)
• Imafuku ( Shirokane)

Av Ocdp – Eget arbeid, CC0, Link

Monjayaki も ん じ ゃ き

Du hører kanskje om Okonomiyaki, men det er mer kjent i Kansai-regionen som Osaka. Monjayaki (ofte kalt Monja) er stort sett søsken til okonomiyaki og det er det du må prøve i Tokyo. Både monjayaki og okonomiyaki er veldig like, der ingrediensene finhakkes og blandes i melrøren før steking på den varme grillen. Hovedforskjellen er at monja inkluderer ekstra dashi i røren, noe som resulterer i en løpere tekstur.

JOC re ros i Tokyo:

Det er for mange, men du kan finne noen av de beste restaurantene i Monjayaki i Tsukishima-distriktet i Tokyo der parabolen sies å ha sitt utspring.

• Monja Kura (Tsukishima)
• Monkichi (Sengakuji)

Teppanyaki 鉄 板 焼 き

Det er sant at du enkelt kan finne teppanyaki-restauranter utenfor Japan, men bare i Japan får du prøve det fineste marmorerte wagyu-biffen og den ferskeste fangsten fra havet. En fest for de fem sansene, teppanyaki smelter sammen konseptet med matlaging av vestlig påvirket mat på en teppan (jernrist).

Som et spisested sitter du rundt en stor, åpen grill og ser på den dyktige kokken som opptrer. kulinariske triks som ligner middagsteater mens de tilbereder kjøtt, sjømat og grønnsaker med imponerende stil. Mens teppanyaki-restauranter utenfor Japan kan være uformelle og rimelige, er teppanyaki-spisesteder i Kanto-regionene (inkludert Tokyo) vanligvis eksklusive (på den annen side er det mer uformelt i Kansai-regionene). Du må spare deg for den uovertruffen teppanyaki-opplevelsen, men det er verdt det!

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Ginza Ukai Tei (Ginza)
• Okahan Honten (Ginza)
• Atelier Morimoto XEX (Roppongi)

Japanske smørbrød サ ン ド イ ッ h

Mens ris og nudler er de viktigste stiftene, er japanske smørbrød den siste mani som gjør rampelyset i den kulinariske scenen selv utenfor Japan. De er mer enn bare en grab-and-go-mat, men et seriøst håndverk som viser den ubegrensede kreativiteten og den japanske presisjonen.

Noen av de smørbrødene du må prøve: tamago egg sando (egg salat sandwich), katsu sando (sandwich med svinekjøtt) og fruktsando (fruktsandwich).

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Nærbutikker
• Bakerier
• Gourmetmat faller i B1 etasje i varehusene

Japanske bakverk ケ ー キ ・ お菓子

Franskmennene får kanskje all ære når det gjelder bakverk, men de som har vært i Tokyo vil være enige om at japanske bakverk er like på nivå, om ikke enda bedre når det gjelder utvalget. Vi tror det er fordi japanerne har fordelen av å innlemme påvirkninger fra forskjellige kulturer og unike sesongbaserte ingredienser som gjør tilbudene utrolig attraktive.

For søte bakverk, velg japanske smaker som matcha grønn te, kirsebær blomstre, kastanjer, svart sesam, yuzu, rødbønne eller japansk søtpotet. For den salte avdelingen finner du ferske varme boller som karrypanne (sprøstekt brød med karryfyll), melonpanne (søtt brød med sprø kjeksskorpe), yakisoba-panne (salte nudler i fylt i pølsebolle) og anpan (søt rødbønnebolle) i horisonten.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Viron Brasserie (Marunouchi)
• Criollo (Itabashi)
• Brød, espresso & (Shibuya)

Unagi 鰻

En av sommertradisjonene i Japan er å spise unagi eller ferskvann ål for å holde seg kald i den varme sesongen. Det er til og med en skikk å spise Unagi på Oksedagen om midsommeren, da det antas å gi utholdenhet og energi i de varme dagene.

Noen populære unagi-retter inkluderer unadon (grillet skiverål servert over et bed med ris), unagi nigiri (riskule toppet med en liten skive grillet ål), shirayaki (stekt ål og krydret bare med salt) , ålhone senbei (friterte ålbein nytes som matbit med alkoholholdige drikker) og kimosui (en klar suppe smaksatt med kokte ållever).

Du kan nyte unagi sushi på de fleste sushirestauranter eller gå over til spesialrestauranter viet til å servere bare unagi-retter.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Aikawa (Takadanobaba)
• Ishibashi (Edogawabashi)
• Hatsuogawa (Asakusa)

18. Yoshoku 洋 食

Enkelt sagt, Yoshoku er vestlig mat i japansk stil som er like sentrale som tradisjonell japansk mat. Det er ikke bare en sammensmelting av fransk eller italiensk mat, men en innovasjon som viser seg å være tydelig japansk. Vanlige yoshoku-retter inkluderer omurice (omelettris), Hayashi-ris, storfekjøtt, hambagu (hamburgerkaker) og wafu-pasta – hver og en har gått gjennom gjennomtenkte japanske vendinger gjennom ingrediensene og tilberedningen. Tonkatsu og japansk karri, som er oppført ovenfor, tilhører også yoshoku-kategorien.

Du kan finne yoshoku-retter som serveres på Famiresu (uformelle spisesteder), kafeer, Kissaten 喫茶 店 (japansk kaffehus fra gamle skolen), hotell restauranter og til og med i nærbutikker. Mange restaurantbedrifter serverer fremdeles stolt sine signaturretter som har vært elsket av kunstnere, kjendiser og politikere i flere tiår.

Besøker du Tokyo med barn eller kresne spisere? Ikke engang tenk på McDonalds når du har så mange yoshoku-retter å velge mellom!

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Taimeiken (Nihonbashi)
• Shinsekai Grill Bon (Ginza)
• Shiseido Parlor (Ginza)

Wagashi (Japanske søtsaker) 和 菓子

Japanske søtsaker, kjent som wagashi, er herlige te-godbiter som bærer en rik historie flettet med japansk kultur. De kommer i alle mulige former og størrelser, men her er noen av de må-prøve-wagashiene: dorayaki (mini-pannekakesandwich med søt rødbønne-fylling), dango (spydde dumplingballer laget med rismel), manju (dampede boller med rødbønnepasta), senbei (smakfulle riskaker) og mochi.

Hvis du besøker om sommeren, unn deg kakigori (barbert is med sirup og pålegg) og anmitsu (agar-agar gelé med søte pålegg).

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Toraya (Asakusa)
• Minamoto Kitchoan (Ginza)
• Nanas Green Tea (flere steder)

Du kan også finne butikker som serverer wagashi på flyplassen, store turistområder og store varehus.

Fruit Parfait フ ル ー ツ パ フ ェ

Når du går rundt de travle gatene i Tokyo, vil du ofte se høye dekorative glass med fruktfrukt av plast i vinduene på kaffebarer (kissaten 喫茶 店) og familierestauranter. Den fargerike lagdelte desserten er en klassisk søt godbit for japanerne, og tilgjengelig året rundt. Japanske parfaits er laget hovedsakelig av iskrem, frukt og pisket krem sammen med andre søte pålegg.

Jordbær, sjokolade og matcha (grønn te) er populære parfaitmenyelementer året rundt, men du kan se noen sesongmessige parfaiter som fersken og melon.

JOC-anbefalinger i Tokyo:

• Fruits Parlour Goto (Asakusa)
• Sembikiya (Nihonbashi)
• Takano Fruit Parlor (Shinjuku)

Ytterligere tips om hvordan du finner den beste maten å spise i Tokyo

1. Bruk Tabelog Japan Restaurant and Food Guide – dette nettstedet gir de mest omfattende vurderingene av restauranter i Japan. Du kan enkelt finne forskjellige kategorier mat, en liste over restauranter og rangering. Vi har denne artikkelen som viser deg hvordan du bruker Tabelog i detalj.
2. Hvis du har det travelt og foretrekker å prøve litt av alt til en overkommelig pris, kan du gå til en depachika, kjelleretasjen på et japansk varehus. Du finner en forbløffende mengde mat som er deilig og rimelig. Sjekk ut guiden Shinjuku ISETAN matgulv.
3. På et stramt bagpackers budsjett? Konbini (japanske nærbutikker) som 7-Eleven og automatene er dine beste venner når du besøker Tokyo. Du kan bokstavelig talt mate deg selv med anstendig ramen, smørbrød eller til og med yakitori der!
4. Overrask deg selv ved å hoppe på spisesteder med hull i veggen. Hvis det er en linje foran deg, er det vanligvis et godt tegn.

Pro Tips for Japanese Food Lovers