Ube halaya (Norsk)

Ube halaya er en type nilupak (most / dunket stivelsesholdig mat med kokosmelk og sukker) som har flere varianter som bruker andre typer av stivelsesholdige rotvekster eller frukt. Generelt er begrepet halaya reservert for nilupak laget med ube, mens nilupak er mer vanlig brukt for varianter laget av moset kassava eller saba bananer. Varianter laget av søtpotet og taro kan kalles enten halaya eller nilupak.

Ube macapunoEdit

Ube halaya servert med macapuno ( kokosnøtt sport) er en bemerkelsesverdig kombinasjon kjent som ube macapuno. Kombinasjonen brukes også i andre ube-oppskrifter, som i ube-kaker og ube-iskrem.

Camote halayaEdit

Camote halaya, noen ganger kjent som «camote delight» eller «sweet potet jam «, er en variant som bruker søtpotetmos (camote) i stedet for ube. Den er tilberedt på samme måte som å være halaya. Den har en lys gul farge. Det er tradisjonelt kjent som nilupak na kamote, spesielt når det serveres på bananblader.

Halayang kalabasaEdit

Halayang kalabasa, også kjent som «squash halaya» eller «pumpkin jam», er en variant som bruker mashed calabaza (kalabasa). Den er tilberedt på samme måte som å være halaya. Det er vanligvis oransje til lysebrunt i fargen.

BinagolEdit

Binagol er en unik versjon fra Eastern Visayas som bruker mashed taro corms . Det selges utpreget i halverte kokosnøtskall. Den kan variere i farge fra kremhvit til brun.

Nilupak na ube at gabiEdit

Nilupak na ube at gabi er en Tagalog-versjon som kombinerer ube med taro-knoller.